Kichari (kichadi, kichri) on perinteinen intialainen mausteinen kasvisruoka, se on riisin ja mung-pavun (mung-pavut, muut nimet, dal, dhal) sekoittaminen, johon lisätään maustettuja sulatettua voita , joskus vihanneksia ja hedelmiä.
Kichari on yksi Ayurveden ruokaperinnän tärkeimmistä ruokalajeista. Kajarin harjoittama ayurveda -ruoka on ihanteellinen tasapainoinen ruokalaji yhdistämällä proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja ja muita ravintoaineita. Tällainen ruoka imeytyy hyvin ihmiskehoon, se hajoaa helposti, edistää kehon puhdistusta ja uudistumista, ravitsee kaikki kehon kudokset, antaa voimaa ja kestävyyttä. Kichari on tärkein ruokalaji yogic-puhdistukseen. Lisätty vihannekset valitaan erikseen kullekin, riippuen perustuslaista ja psykofyysisestä rakenteesta. On huomattava, että monikaali kicharin kanssa pitkään ei ole sopiva kaikille, koska se voi aiheuttaa joitakin komplikaatioita ruoansulatuksesta.
Kicharin kaltaisia ruokalajeja tunnetaan ja suositaan paitsi Intiassa, myös muissa Aasian maissa (Pakistan, Afganistan, Turkmenistan, Tadžikistan, Uzbekistan, Kiina).
Ne ihmiset, joille uskonto sallii lihan syömisen, valmistavat joskus tätä ruokalajia lihalla (dish-mash-kichari-afgani, tadžikistan, uzbekistanin keittiö).
Kuten jo ymmärsit, säännöllisen sisällyttämisen edut tällaisen lautasen valikossa kuin kichari on kiistaton, se on hyvä laihduttamiseen ja puhdistukseen.
Kerro, miten valmistaudut kichariin. Suurin ongelma on löytää mung papuja, älä huoli, jos et onnistu, ne voidaan korvata chickpeas, yhteinen herneet, linssit ja vihreät vihreät pannuja syötävät pavut.
Resepti Intian kichariin
ainesosat:
- riisi (paras laatu "Basmati") - 1 lasi;
- murskaa murskattu - 0,5-1 kuppi (voidaan korvata nuorten palkokasvien tai nuorten vihreiden herneiden kuorimalla);
- voin sulanut kermainen - 3-4 s. lusikat;
- sinappi mustat tai keltaiset siemenet, korianterin siemenet, kumina (zira), fenkoli, tilli.
- jauhe-curry - 0,5-1 tl.
- asfetida - 2 hyppysellistä (sen puuttuessa voit korvata valkosipulin);
- suola tai rakkolevä;
- vesi - 4 kuppia;
- tuoreet vihannekset arkistointia varten.
valmistelu
Kuiva mash liota vähintään 4 tuntia, ja parempi - yöllä kylmässä vedessä. Kun pavut turpoavat, pestään. Nuoria palkoja ei voi liottaa - vain huuhtele (voit leikata 2-3 osaa). Huuhtele riisi perusteellisesti kylmässä vedessä.
Olemme sopeutuneet positiiviseen luovaan mielialaan ja vapautuneet negatiivisista ajatuksista (voit esimerkiksi Intian musiikin, esimerkiksi Ravi Shankar tai Subramaniam).
Me valmistamme ghee-öljyä. Kuumenna öljy patoon tai kattilaan ja paista mausteet. Jos ei ole asfetidaa, paista ensin hammaslankaa leikattua valkosipulia (2-3) ja poista se nopeasti, jotta se ei pääse polttamaan. Mausteita paistetaan huolellisesti ja ei kauan, ne eivät saa mustetta ja polttaa. Lisää nyt mash ja riisi, kaada vettä ja sekoita kerran. Kiehauta, vähennä tulen virtausta ja kypsennä 5 minuuttia ilman kansiota, peitä se sitten kannella ja vie se valmiustilaan. Valmius määräytyy kokeilemalla riisiä ja mung-papuja. Vaihtoehtoisesti kuivattuja mung-papuja tai muita palkokasveja voidaan hitsata erikseen vedessä ja lisätä sitten paistettua ja keitettyä riisiä voita ja mausteita käyttäen.
Tarjoilemalla yrtteillä ja erikseen haudutetuilla vihanneksilla (sipuli, kesäkurpitsa, munakoiso, paprika, parsakaali) on suositeltavaa käyttää chutneya (intialaisia kastikkeita) ja / tai luonnonmakuista jogurttia.
Ennen ateriaa toivomme henkisesti, että kaikki maailman kaikki olennot ovat täynnä. Kichari on hyväksytty monissa maissa käsin, mutta tämä on valinnainen sääntö meille, joten ota dessert lusikat tai haarukat (riippuen johdonmukaisuudesta). Älä käytä leipää - parempaa lavaa tai karkeita happamattomia kakkuja. Aterian lopussa voit tarjoilla teetä masalaa tai kahvia mausteilla (sahrami, kardemumma, inkivääri, punainen kuppi pippuri, kaneli).
Jos haluat kokata mash-kicharin lihan kanssa - keitä lihaa erikseen tai ripustaa lihaa sipulilla tai lihaa sipulia ja muita vihanneksia. Aseta pöydälle erillisessä kulhossa tai sekoita pastaa.