Mititeli on perinteinen moldovalainen ja romanialainen ruokalaji, joka on valmistettu naudanlihaa ja / tai lampaanlihan jauhelihaa, kuten kebabia . Ne näyttävät pieniltä makkaroilta, vain ilman kuorta.
Kuinka keittää Miteti - Moldovan pienet makkarat?
Mithet yleensä paista gratin (brazier kanssa baareja), asuinalueella ne voidaan keittää pannulla tai paistetaan uunissa. Jotta ei päästäisi hajoamaan munan valmistuksen aikana, jauheliha olisi annettava seistä jonkin aikaa huoneenlämmössä ja varovasti pudotetuksi pöydästä useita kertoja.
Maata liha yleensä lisää maustaa mustapippuria, joskus muutamia muita mausteita ja suolaa.
Mytitit moldovan kotona - resepti
Valitsemme korkealaatuisen tuoreen lihan, mikä parhaimmista, nuorista eläimistä peräisin oleva ripsiväri (valmiit täytteet eivät ole toivottavia).
ainesosat:
- vähärasvainen liha (naudanliha 60% + lammas 40%) - 1 kg;
- mausteet jauheet (pippuri musta, pähkinäpähkinä, paprikat, korianteri);
- sianliha rasvaa;
Kastike:
- tomaattipastaa ilman muita säilöntäaineita - 3 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kuuma pippuri.
valmistelu
Ensiksi jauhettu liha: lähdetään lihamyllyn läpi kahdesti, puolet keskisuurella suuttimella ja toinen matalalla, käyttäen tätä tekniikkaa, saamme aikaan jauhemaisen lihan epäyhtenäisen koostumuksen, joka on helpompi ruoanlaittoon. Jauhot hieman podsalivaem, lisää mausteet ja sekoita perusteellisesti (voit sekoittaa). Varmista, että päihdytät pöydälle ja jätät kulhoon kannen alla tunti tai kaksi huoneenlämmössä. Toista sykli 3-4 kertaa. Olisi kiva tehdä kaiken tämän illasta, sitten yöllä laittaa kulho jauhelihaa jääkaapissa (ei pakastelokerossa, tietenkin). Aamulla taas lyö täyttö ja vaivaa. Tällä lähestymistavalla mitit osoittautuvat erityisen houkutteleviksi, eivätkä ne riko ruoanlaittoa. Jos täyttö kuivuu, lisää vähän vettä tai lihaliemiä (munat, tärkkelys, jauhot, maito ja muut vastaavat komponentit eivät missään tapauksessa saa lisätä).
Kuinka tehdä moldovan mitit?
Märillä käsillä me muodostamme sylinterinmuotoisesta jauhemaisesta tuotteesta, kuten makkaroista, päistä, joita ympäröimme huolellisesti. Tuotteen mitat: pituus - 8-10 cm, läpimitta - noin 2 cm.
Levitämme punkkia plakin päälle ja menemme pihalle paistelemaan arinalla (poltettu hedelmähiili, yleensä kuin shish kebab). Pidä pätkiä pureskelemalla niittiä.
Ja jos elämme monikerroksisessa rakennuksessa?
Erittäin kätevä grilli-kaasulaite tai nykyaikaisin laite - aerogriili.
Yksinkertaisimmassa versiossa paistinpannun paistinpannu on erityisen kätevää grilliin, jossa on rei'itetty pohja. Käytä tätä tarkoitusta varten kaatunut sian- tai kana- rasva. Tietenkin, tässä tapauksessa lautasen saa hieman kaloreita.
Voit myös paistaa uuniin.
Ensinnäkin rasvaa voimakkaasti kuumennettu leivinpaperi tai muotti viipaleella rasvaa, levitä sitten punkki ja
Miteyah on toimitettava kastike: me istut 3 rkl tomaattia keitetyssä vedessä, lisätään hienonnettu valkosipuli ja vuodenaika kuumalla pippurilla. Makkarat ovat hyviä palvelemaan haudutettuja nuoria papuja tai säilöttyjä nuoria herneitä, hominy, keitettyjä kahviherneitä, riisiä tai keitettyjä perunoita. On myös hyvä palvella tuoreita vihanneksia tai juustoja, tavallisia kakkuja ja moldovan punaista pöytäviiniä tai divinaa (paikallista rypäletäystä).