Goulash - alun perin Unkarin kansallinen ruokalaji - kuuluu paksujen keittojen luokkaan. Klassinen unkarilainen gulassi valmistetaan nuoresta naudanlihasta . Lihan viipaleita paistetaan kevyesti sianrasvaan ja sitten haudutetaan sipulilla ja hieman kuumalla pippurilla (paprika) lisäämällä vehnäjauhoja (joskus myös muita ainesosia). Valmis gulassikausi tuoreilla yrtteillä ja valkosipulilla.
Lautanen on välttämättä terävä, uskotaan, että hyvin keitetyllä gulassilla on hoitovaikutus. Tällä hetkellä on olemassa monia kansallisia ja alueellisia reseptejä gulassia varten. Tämä ruokalaji on erittäin suosittu koko Neuvostoliiton jälkeisessä paikassa (ja monissa muissa maissa), sitä voidaan valmistaa paitsi vasikan tai naudanlihan lisäksi myös muista eläimistä tai siipikarjasta.
Kerro, kuinka valmistaa herkullista gulassia kananfileestä.
Kanafileistä valmistettu fileetti on ruokavaliota, joten tämä ruokalaji on luonnollisesti helpompi, lisäksi kananlihaa valmistetaan paljon nopeammin.
Resepti kananfileelle valmistetulle gulassille
ainesosat:
- kanafileetä noin 500 g;
- sipuli - 2 kpl;
- sianliha (tai kana) rasva - noin 50 g;
- perunat - noin 600 g;
- tomaattipastaa - noin 2 rkl. lusikat;
- vehnäjauho korkealaatuista - 2 rkl. lusikat;
- paprika jauhettu (tai hieman kuuma pippuri) - 1-2 tl.
- kuivat mausteet (neilikka, musta ja paprika, laakerinlehti, korianteri, kumina jne.);
- valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
- vihreät ovat erilaisia tuoreita;
- suolaa.
valmistelu
Sulata rasva pulloon tai paksuseinäiseen kattilaan. Pasta kevyesti hienonnettu sipuli. Lisää kananlihaa, leikata pieniksi kuutioiksi tai kuutioiksi.
Sekoita kaikki yhdessä 5 minuuttia ennen värin muuttamista, lisää sitten kaikki mausteet lukuun ottamatta paprikaa ja noin 50 ml vettä. Sammuta alhaisella lämmöllä, peitä kansi, sekoittamalla ajoittain, tarvittaessa kaatamalla vettä.
Kun lihaa haudutetaan, valmistetaan perunoita: me puhdistamme ja leikataan pienillä, mutta ei liian pienillä kuutioilla.
Kun liha on puoliksi valmis, lisätään perunoita, paprikaa ja perunoita pottiin. Pistä kaikki yhdessä 10-15 minuuttia. Erillisessä kuivassa paistinkannessa kevyesti siirretään jauhot, lisätään tomaattipastaa ja paprikaa ja laimennetaan 100 ml vettä. Sekoita ja kaada saatava kastike kattilaan. Hieman rasvainen. Stew vielä 8-10 minuuttia. Valmis goulash tarjoillaan keittokulhoissa erittäin kuumana, maustettuna hienonnettuilla yrtteillä ja hienonnettu valkosipuli. Kanaa sisältäväksi kuumaksi ja kuumaksi gulasksi on hyvä palvele lasi tai unkarilainen viini (kevyt ruokasali).
Voit valmistaa herkullista gulassia kanafileestä hapan kermalla, tietenkin tässä versiossa ainesosaluettelosta peräisin oleva tomaatti on parempi sulkea pois (loppujen lopuksi gulassi ei ole borschia).
Resepti kanafileetä hapanimeläkastikkeessa olevan gulassin resepti
ainesosat:
- kanafiletti - noin 500 g;
- sipuli - 1-2 kpl;
- rasva - noin 50 g;
- makea paprika eri väreillä - 2 kpl;
- smetanaa - noin 170-200 ml;
- Mausteet - makusi mukaan;
- vihreät ovat erilaisia tuoreita;
- valkosipuli;
- punainen kuuma pippuri;
- suolaa.
valmistelu
Sulata rasva pulloon tai kattilaan ja paista hienonnettu sipuli, kunnes vaalea kultainen sävy tulee näkyviin. Lisätään liha, leikataan pieniksi paloiksi ja paista kaikki yhteen, kääntämällä lastalla noin 5-8 minuuttia. Lisää vähän
Tällä kertaa valmistetaan nopeasti kastike: suolalla, kuumalla pippurilla ja hienonnettu valkosipuli maustettu rasva. Lisää kastike kattilaan, sekoita ja sekoita vielä 5 minuuttia, jolloin ei kiehauta (niin että hapan kermaa ei vähennetä).
Kanafileistä valmistettu gulassi monivariikissa keitetään 2 tuntia "Quenching" -järjestelmässä. Vain lihaa sisältävä sipuli on parasta paistettua kevyesti pannulla. Vihannesten lisäämiseksi prosessi jaetaan paremmin kahdessa vaiheessa (ensimmäinen liha, sipulit, sitten perunat, paprikat jne.).