Soup kulesh - astia, joka on muodostunut Ukrainan ja Etelä-Venäjän kulinaarisia perinteitä, Zaporozhye -kosakkojen keittiökirkossa. Klassinen perinteinen hirssi kulesh - melko yksinkertainen ruoanlaitto, mutta runsas ja maukas ruokalaji. Korvaa ensimmäisen ja toisen. Se on paksu keittoasteinen keitto, joka on lähellä viljasta koostuvaa, yleensä hirssiä kypsennet- täessä, johon on lisätty useita muita ainesosia (perinteisesti sianpähkinöitä ja rasvassa paistettua sipulia, joka vapautuu paistettaessa squashista). Nimi tuli unkarilaisesta sana "kolesh" (hirssi). Kuleshin muut ainesosat, jotka löytyvät, yleensä lopulta lisätään mausteita, vihreitä, valkosipulia (jos sellaisia on).
Mitä tarvitset Cookeshin valmistamiseen?
Kuleshkan valmistukseen periaatteessa mikä tahansa vilja ja mikä tahansa liha on hyvä, mutta on parempi, jos uurteet ovat hyvin keitettyjä. Voit käyttää maustettua naudanlihaa, perunaa ja vehnää sekä maissia, joten edes karkeaa jauhoa, maissinoharaa, riisiä ja herneitä. Kuinka valmistaa kuleshin? Toimi näin: ensimmäiset röyhtäjät kevyesti paista kukkakaaliin, lisää sitten hienonnettu sipuli ja tuo se kultaiseen väriin säteilevässä rasvassa. Lisää sitten hillo ja vesi, sekoita ja kypsennä valmiiksi loppukesällä mausteilla, hienonnettuilla yrtteillä ja valkosipulilla.
Kulesh lihalla
ainesosat:
- grammaa 300 hirssiä;
- 2 sipulia;
- grammaa 400 naudanlihaa;
- grammaa 50-80 paista;
- Mausteet (musta ja punainen pippuri, laakerinlehti, neilikka);
- valkosipuli;
- vihannekset (maun mukaan);
- suolaa.
valmistus:
Kuinka kokata kuleshin näistä ainesosista? Leikkaamme lihan pieniksi paloiksi, täytämme sen vedellä ja kypsennämme kattilassa, kunnes valmis laakerin, piparmintun ja kynsien kanssa, poistamalla rasva ja melu säännöllisesti. Sitten otat lihan pois liemestä ja pudotetaan lajiteltavaksi ja pestään useita kertoja hirssiä, hieman suolattua ja kypsennetään edelleen. Pöytäkirjat 5-10 keittoprosessin loppuun asti palaamme palaneen keitetyn lihan ja lisätään viipaloidaan hienoksi ja paistetaan suolattuun sipuliin. Lisäämällä myös 1-2 rkl tomaattipastaa, ei satuta. Kausimme kulesh kuivilla mausteilla. Sekoita. Suoraan ennen tarjoilua, kauden maustettavien hienojen yrttien ja valkosipulin kanssa.
Pannukakut kulesh
Tunnettu suosittu "pannukakkuja kulesh", tässä tapauksessa nimi on melko mielivaltainen, mutta valmistettaessa tällaisia pannukakkuja käytetään todella hirssiä.
ainesosat:
- 150 grammaa jauhettua vehnää;
- 300 grammaa vehnäjauhoa;
- 100 grammaa luonnollista voita;
- 2 kananmunaa;
- 1 rkl sokeria;
- 0,5 tl suolaa;
- grammaa 10 hiivaa;
- ripaus soodaa, joka on sammutettu etikalla.
valmistus:
Aloitetaan lusikka: 1 lasi lämmintä maitoa + sokeria + hiiva + 1 rkl jauhoja. Me sekoitamme, peitämme sen ja asetamme sen lämpimään paikkaan puoli tuntia.
Millet kypsennetään valmiiksi (pitäisi saada ohut vilja), lisää öljyä (se sulaa kokonaan). Siirrä se kulhoon. Lisää 1 lasillinen maitoa, voit jopa kylmä. Me sekoitamme ja kutistamme sylkeä. Lisätään 2 munaa, lisätään, sekoitetaan, lisätään vähitellen seulottu jauhot. Me varovasti vaivuta sitä. Taikinan pitäisi näyttää pannukakulta. Kantaamme kulhon, jossa on koepakkaus ja asetamme lämpimään paikkaan noin 1-1,5 tuntia. Lämmitä 1 lasia maitoa, sooda sammutetaan ja laimennetaan pienessä määrin vettä, lisää tämä kaikki taikinaan, joka tulee ylös ja sekoittuu nopeasti. Voit aloittaa pannukakkujen paistamisen, on parasta rasvaa pannulla pannulla. Jokainen valmis pannukakku on voideltu voin yläpuolella.