Lihavihöyryllä haudutettu lampaanhaku on uskomattoman tyydyttävä ja maukas ruokalaji joka päivä illalliselle tai illalliselle. Tarjoile sitä parhaiten kuumassa muodossa, koristelemalla hienonnettuja tuoreita yrttejä. Ja kuinka oikein paistettua karitsaa kypsennetään vihannesten kanssa, kerromme nyt.
Stewed karitsan ja vihannesten Armenian tyyliin
ainesosat:
- lammas - 500 g;
- oliiviöljy - 50 ml;
- lamppu - 1 kpl;
- tomaatti kypsä - 2 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- perunat - 3 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Bulgarialainen pippuri - 2 kappaletta;
- persilja tuoretta - 1 nippu;
- kuminan siemenet - maku;
- basilikaa - 10 g;
- vesi suodatettu - 3 kohdetta;
- mausteet .
valmistelu
Aloita sitten vihannesten valmistuksella: perunat ja porkkanat puhdistetaan, huuhdellaan ja leikataan kuutioiksi. Bulgarialaista pippuria jalostetaan siemenistä ja hienonnettu, ja tomaatit leikataan viipaleiksi. Puhdistamme sipulit, rypytetään puoliympyrät ja pestämme vihannekset ja valkosipuli ja hienonnetaan se veitsellä. Me huuhdamme lihan, kevyesti pudota, lisätään suolaa ja laita se paistinpannulla oliiviöljyllä. Paista se kuumalla lämmöllä 5 minuutin ajan molemmin puolin. Sitten lisää sipulia, porkkanoita, sekoita ja jatka ruskeaksi vielä 5 minuuttia sekoittaen lapiolla. Tämän jälkeen laita liha vihannesten kanssa suurella levyllä ja kaada öljy pannuun ja heittää paprika ja tomaatit. Sammuta muutamia minuutteja, mausta mausteilla, kalkkunan siemeniä maun mukaan ja levitä perunoita, persiljanlehtiä ja basilikaa. 10 minuutin kuluttua palaamme lammasta ja täytämme lihan vedellä. Kiehumisen jälkeen laita hienonnettu valkosipuli, vähennä tulta, maku, lisää tarvittaessa suolaa, peitä kansi ja heikko vielä 30 minuuttia, kunnes se on valmis. Ajan kuluttua, karitsan, vihanneksia ja perunoita, asetetaan levyille ja tarjoillaan.
Lammasta haudutettua vihanneksia uunissa
ainesosat:
- lammas (liha) - 600 g;
- munakoiso - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- Bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
- lamppu - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- persilja (root) - 1 kpl;
- omena luonnollinen mehu - 1 kohde;
- mausteet.
valmistelu
Karitsa pestään ja kuivataan paperipyyhkeellä. Leikkaa sitten liha pieniksi keskikokoisiksi paloiksi ja paista hyvin kuumennetulla paistinpannulla öljyssä. Sen jälkeen siirretään lampaan kattilaan. Porkkanat ja persiljanjuusto puhdistetaan ja hienonnetaan pieninä kuutioina. Polttimoa käsitellään ja pilkkoilla puolijohdoilla. Munakoiso pesty, viipaloidut ja paprikat jauhetut oljet. Valmistamme valmistetut vihannekset pannulla, maustettuna mausteilla. Sitten siirrä ne lihaan ja ripottele silputtuja vihreitä. Täytä kaikki omenamehu, peitä karitsan vihannekset kattilan kansiin ja pistä keittoa uunissa noin 2 tuntia. Valmis astia levitetään levyille ja kuumennetaan.
Stewed karitsan vihanneksia ja kuivattuja aprikooseja
ainesosat:
- lammasta luussa - 1 kg;
- tomaatti - 3 kpl;
- paprika - 2 kpl;
- kuivatut aprikoosit - 100 g;
- lamppu - 2 kpl;
- hops-suneli - toiveella;
- mausteet;
- vesi - 1 erä;
- kasviöljyä.
valmistelu
Karitsalla leikattiin kalvo, poistettiin suonet, huuhdeltiin ja kuivattiin paperipyykkeillä. Hiomme lihaa mausteilla ja joudumme marinoimaan. Pippuria ja tomaatteja käsitellään ja leikataan suuriksi viipaleiksi. Kuivaa aprikooseja sämpylässä ja puhdista sipuli ja kaada olki. Pannulla, jossa on paksu pohja kaada öljyä, lämmitä se, kaada sipuli ja ohikulkija 10 minuuttia läpinäkyvyyteen. Sitten heittää paprikat, tomaatit, sekoita ja paista vihannekset muutaman minuutin ajan. Kaada mausteita, kaada lasillinen kiehuvaa vettä ja laita karitsan ja kuivatut aprikoosit. Kiehumisen jälkeen vähennä tulipaloa, peitä kansi ja pistä keittoa 1,5 tuntia.