Escalope ranskaksi tarkoittaa pyöreää tasaista palaa, joka on valmistettu sisäpihasta. Tänään kerromme teille kuinka keittää kalkkikiviä kalkkuna.
Turkin escalope - resepti
ainesosat:
- kalkkunan fileetti - 1 kg;
- voi - 70 g;
- sitruuna - 1 kpl;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 100 ml;
- persilja - 80 g;
- suolaa, mustahiutaleita, mausteita.
valmistelu
Kalkkunan fileetti leikataan 10-15 mm: n paksuisilla paloilla. Vähän heistä lyö, ripottele suolaa, pippuria ja mausteita (voit kastella kastiketta). Paneudelassa lämmitä auringonkukkaöljyä, lisää siihen kermaa ja peitä karkeiden karkeja, kunnes ne punastuvat molemmille puolille. Liha, kunnes se on valmis tuoda, ei ole välttämätöntä, tarvitsemme vain ohutkuori. 130 ml kiehuvaa vettä on nyt kaadettu kattilaan tai pottiin, lisää voin siellä, jossa lihaa paahdettiin, mehua puolet sitruunan ja hienonnettua persiljaa. Laitoimme kalkkikiviä tässä kastikkeessa ja huuhdellaan vain pari minuuttia, kääntämällä ne päälle. Pöydälle me palvelemme, koristelemalla ympyröitä sitruunan ja vihreät.
Kiinnitä kalkkunasta uunissa
ainesosat:
- escalopes - 5 kpl;
- auringonkukansiemenöljy - 70 ml;
- keltuainen - 1 kpl;
- leivänmuruja - 80 g;
- kova juusto - 100 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- tilliä ja persiljaa;
- suolaa, pippuria, mausteita.
valmistelu
Eskalopy hierotaan suolalla, pippurilla ja mausteilla. Paahdetuksessa lämmitetään kasviöljy ja paalataan siihen liukupalat, noin yksi minuutti molemmilta puolilta. Meillä on oltava ruosteinen kuori, kunnes me valmistamme ne uuniin. Hiomme kovaa juustoa raastimeen, lisätään leipämarjuja, valkosipulia, viheriä ja pieni kasviöljy, keltuainen. Laitoimme escalopit leivinpaperiin, joka on koristeltu tuloksena olevalla seoksella. Paista uunissa noin 15 minuuttia. Tarjoamme pöydälle salaattia ja tuoreita vihanneksia.