Kuten minkä tahansa perinteisen lautasen tavoin, Yam-levyn tilavuus on muuttunut paljon ja on valmistettu omalla tavallaan jokaisessa thaimaalaisessa perheessä. Päätimme lopettaa kodin herkullisimpien keittojen reseptejä ja omistavat heille erillisen materiaalin.
Thaimaan keitto reseptejä katkarapuja
Kaistaleiden klassinen volyymi yhdistää monenlaisia mausteita, mutta haluamme aloittaa perusmaku, joka ei ole niin eksoottinen eksoottisten ainesosien kanssa, vaan säilyttää sen ainutlaatuisen maun vaikka se on yleisesti saatavilla.
ainesosat:
- kuuma chili - 3 kpl;
- koriveja - 5 kpl;
- kala kastike - 35 ml;
- sienet (osteriherneet) - 5 kpl;
- lehdet kalkki kaffir - 3 kpl;
- suuret katkaravut - 4-6 kappaletta;
- sitruunaruoho - 1 kpl;
- kalkki - 1 kpl;
- vesi 1,1 litraa.
valmistelu
Ennen kuin valmistat keittoa kaivoista, pidä katkarapuja kiinni. Puhdista jokainen katkaravusta kuoresta ja poista sitten "laskimo" pitkin koko äyriäistä. Leikkaa sitruunaruoho isoilla paloilla ja kevyesti lyö veitsen litteä puoli vapauttaaksesi maksimaalisen makua. Laita sitruunaruoho veteen ja keitä 5 minuuttia.
Levyjen pohjassa, joissa aiot käyttää keittoa, kaada kalkkikastiketta ja lime mehua. Laita sitten muutamia viipaleita kuuma pippuria.
Poista kaffir-kalkin varret ja laita lehti itse lemongrasiin. Sitten lähetä silputtuja sieniä, odota toinen kiehua ja laita katkarapujen hännät. Sammuta tulipalo välittömästi, jotta katkaravun palat eivät hajoa. Saalis sitruunaruoho ja kalkkilehdet ja kaada sitten keitto levyihin ja tarjoile korianterin vihreillä.
Thai keitto tom tom - resepti
ainesosat:
- kananliemi - 680 ml;
- galangal - 5 viipaleita;
- korianterin varret - 6 kpl;
- lehdet kalkki kaffir - 3 kpl;
- suuret katkaravut - 6 kpl;
- kala kastike - 45 ml;
- lemograssin varsi;
- kuuma chilli - 1 kpl;
- lime mehu - 55 ml.
valmistelu
Jälkeen odottaa liemi kiehua, laittaa siihen viipaloitu varsi sitruunaruoho, paloja galangal ja lehdet kaffir kalkkia. Kypsennä aromaattinen liemi noin 5 minuuttia, laita sitten kuoritut katkaravun pyrstöt, kuuma pippuri, kaadetaan kalkkikastiketta ja lime mehua. Kun neste alkaa kiehua uudelleen, poista keitto palosta ja säädä maku, lisäämällä sitrushedelmää tai kalakastiketta halutulla tavalla.
Tarjoa Yam välittömästi ruoan valmistumisen jälkeen, haluttaessa, sirotella selleri vihreillä.
Resepti keittoa sianlihaa ja kanaa
Merkittävästi helpotetaan valmistusprosessia, jota kutsutaan valmiiksi valmistetuksi keittoa varten. Se sisältää kaikki perusmehut, jotka antavat thai-keitolle ainutlaatuisen maun. Muun muassa se säästää huomattavasti, koska se ei salli kuluttaa jokaiseen eksoottiseen ainesosaan erikseen.
ainesosat:
- vihreät sipulit - 2 höyhenet;
- kanafileetä - 270 g;
- herkkusieniä - 5 kpl;
- kananliemi - 1,1 l;
- pasta keittoa varten kaivoilla - 2 rkl. lusikat (tai maku);
- tomaatit - 95 g;
- kala kastike - 55 ml;
- sokeri - 10 g;
- kourallinen vihreää korianteria;
- lime mehu - 115 ml.
valmistelu
Keiton valmistelu alkoi liemen keittämällä. Kun valmis liemi saatetaan kiehua, panna siihen paistettua kanaa, viipaloituja tomaatteja ja sieniä. Kun liemi saa kiehua, laimennetaan se pasta, lime mehu ja sokeri. Kaada kalkkikastiketta ja kokeile keittoa, tarvittaessa muokata sen makua harkintasi mukaan.
Tom yam tarjoillaan välittömästi ruoanvalmistuksen jälkeen, runsaalla osalla vihreästä korianterista. Terävät tuulettimet voivat lisätä chili-paprikan ruokalajiin.