Klassinen resepti "Olivier"

Kuten he sanoivat yhdessä humoristisessa ohjelmassa: "No, mitä loma, kyllä ​​ilman lantiota" Olivier ". Onko kaikki niin surullinen? Herkullisen salaatin resepti muuttui keitettyjen vihannesten joukkoon makkaraa ja majoneesia ja lisäksi altaaseen.

Valmistakaa oikea, alkuperäinen resepti salaatille "Olivier". No tietenkin, ei aivan aito, koska, kuten tiedätte, ranskalainen Olivier ei paljastanut reseptinsä salaisuutta. Jäljellä on vain keksiä, mitä mausteita hän lisäsi salaatilleen. Mutta oli olemassa tietueita, jotka auttaisivat ainakin pääsemään lähelle sitä todellista salaattia, jota hänen aikalaisensa ihailivat.

Kun valmistat klassikkoa "Olivier", muistakaa, että:

• makkaraa ei ole paikka "Olivier", alkuperäinen resepti merkitsee pähkinänkuoren käyttöä, tai, jos pihdeongelmat - vasikan kieli;
• hummerien ja pajas-kaviaarin esiintyminen on tervetullutta;
• kastike majoneesi salaatissa "Olivier" klassikko on valmisteltava itsenäisesti, eikä sitä käytetä ostettu myymälässä;
• hummereiden puutteessa voit valmistaa salaattia, jossa on ravun kaulaa ;
• soijapapu, mainittu resepti - "Soija-Kabul", niin sanottu "Fish soybean".

Salaatti "Olivier" - klassinen resepti

ainesosat:

• hasselpähkinät (fileet) - 1 kpl;
• rapuja - 10 kpl;
• kieli - 1 kpl;
• kaviaari musta pajusna - 50 g;
• suolakurkkua - 100 g;
• tuoretta kurkkua - 1 kpl;
• soijapapu - 100 g;
• kaprikset - 50 g;
• salaatti, lehdet - 100 g;
• kovaa keitettyä munaa - 3 kpl.

Kastike:

• oliiviöljy - 200 g;
• keltuainen - 1 kpl;
• etikka, ranskalainen sinappi - maku.

valmistelu

Enimmäkseen sinun täytyy sotkea laastarin valmistukseen, jotta he voivat käyttää salaattia. Lintuja pitäisi paistettua paljon öljyä muutaman minuutin ajan ja keittää kiehuvaan liemiin Madeiran, herkkusienien ja oliivien lisäksi noin puoli tuntia. Hasselpähkinä on erotettava vain, kun se jäähtyy hitaasti ja lämmetä. Muussa tapauksessa tarjoustappi kuivuu tai se ei erota luista. Näin kasvatetut fileet on pakattava folioon ja laitettava jääkaappiin.

Veitsenkielen ongelmilla on vähemmän, eli sitä voidaan keittää tapamme tavoin. Poista sitten kuori ja anna sen jäähtyä samassa liemessä, jossa se keitettiin.

Tuulettimet, jotka kokevat syöpäsairaudet, voivat tehdä tämän itsestään, mutta vaihtoehtoina voi käyttää valmiin syövän kohdunkaulan.

Leikkaa kaviaari pienillä kuutioilla. Joka ei tiedä, pajasnaya kaviaaria painetaan kaviaaria.

Kurkut puhdistetaan ja leikataan kuutioiksi. Munat leikataan myös kuutioiksi. Poista kaurisilta kaikki kosteus etukäteen. Leikkaamme filbertin ja kielen kylmän fileetin kuutioiksi.

Yleinen virhe on leikata salaatin lehtiä. He pilkkovat Olivieriä katkeruudella. Salaatin lehdet olisi ripustettava käsin halutun koon palasiksi.

No, nyt yhdistimme kaiken, joka leikattiin ja pukeutui majoneesiin. Majoneesi on keitetty seuraavasti: suurilla nopeuksilla aloittaa voimakkaasti jäähdytetyn keltuaisen vaahdottaminen ja lisää pisaraa oliiviöljyä, ei pysähtelemällä ruoskimalla. Voit lisätä esikypsennän suolaa keltuaisiin, mikä auttaa prosessia. Lisää kastikkeessa sinappia makuaan ja muutama pisara etikkaa. Yritämme ehkä ehkä kaataa hieman ja makeuttaa.

No, nyt osaat tehdä salaattia "Olivier" klassikkoa. Jotta muutos "lasi Olivier" on myös oikeus elämään. Mutta yleensä se ei ole niin vaikeaa, eikö olekin? Tietenkin tämä salaatti ei ole ilo joka päivä, vaan tietää sen resepti ja joskus se ei vahingoita ketään käyttämään sitä.