Valmistetun keitetyn sianlihan valmistaminen kokonaan lihasta ei välttämättä ole yhtä helppoa kuin näyttääkin: paitsi että on välttämätöntä valita oikea kappaletta, sinun on otettava huomioon uunin lämmönjakelun erityispiirteet sekä lämpötila, jolla valmistelu tapahtuu. Siksi päätimme omistaa tämän materiaalin hienoihin tapoihin keitetyn sianlihan keittämisestä kalvolla uunissa, koska kalvopäällysteen ansiosta lämpö jakautuu tasaisesti ja liha pysyy mehukkaana.
Resepti keitettyyn sianlihaan uunissa kalvolla
ainesosat:
- naudanliha - 1,3 kg;
- tuoretta basilikaa - 2 rkl. lusikat;
- tuore timjami - 4 tl;
- rosmariini - 1 rkl. lusikka;
- valkosipuli - 4 hampaat.
valmistelu
Leikkaa naudanliha ilman tarpeettomia kalvoja ja laskimoita. Hanki suolaa. Stupassa hiero tuoreita yrttejä valkosipulin hampaisiin tahnaan. Levitä tuoksuva tahna lihan pinnalle ja kääri naudanliha folioon. Laita keitetty sianliha esilämmitetyssä uunissa (lämpötila - 225 astetta). Paista naudanliha naudanlihasta uunissa folioon tunnin ajan, anna sen jäähtyä ja jatka viipalointia.
Resepti ruoanlaittoon kylmävalssatun sianlihan uunissa folioon
Perinteisen keittoteknologian kylmävalssatun sianlihan valmistukseen käytetään lihan pyörittämistä erilaisilla vihanneksilla, mausteilla ja aromaattisilla yrtteillä. Päätimme palata ruokaperinteeseen seuraavassa reseptissä.
ainesosat:
Liha:
- sianliha - 2,2 kg;
- sipuli - 115 g;
- selleriä;
- porkkanat - 115 g;
- valkosipulin hampaat - 6 kpl;
- cloves - 8 silmuja.
Lasite:
- hunaja - 35 ml;
- soijakastike - 35 ml;
- Dijon-sinappi - 5 g;
- appelsiinimehu - 45 ml.
valmistelu
Sianlihaa ja rasvaa suolaa suolaa ja tee kapeat, mutta syvät viillot lihassa. Leikkaa sipulit, selleri ja porkkanat pieniksi paloiksi. Täytä vihannekset ja murskatut valkosipulin leikkuuterät lihassa. Lisää neilikanat kasaan.
Valmista lasite yhdistämällä hunaja soijan, sitruunamehun ja sinappiin.
Kierrä lihaa folioarkilla ja anna leipoa uunissa (200 astetta). Sianlihan valmistuksen uunissa kalvossa kestää 2 tuntia. Kun aika on kulunut, irrota folio ja kaada lasite keitetyn sianlihan päälle. Jätä liha uuniin, kunnes ruskistetaan lasia. Anna pala jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista tai toimita pääruokana.
Marinoitua sianlihaa uunissa folioon
ainesosat:
- sianliha - 1,6 kg;
- olut - 710 ml;
- sipuli - 115 g;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- neilikka - 4 silmuja;
- lehtipuut lehdet - 3 kpl.
valmistelu
Vatkaa moppi neilikkaat suolalla ja sekoita lihaa seoksen kanssa. Astioiden pohjalla on pavut, pilkottuja sipulia ja murskattua ruohosipulia. Aseta sianliha päälle ja täytä se oluella. Jatka keitettyä sianlihaa marinoitua 6-9 tuntia, ja kauan sitten kuivaa liha ja kääri folioon. Aseta pannu lihaan esilämmitetyssä 195 asteen uunissa. Keittämisen aika keitetty sianliha uunissa folioon - 1 tunti.
Keitetty sianliha sinappiin folioon uunissa
ainesosat:
- sianliha - 1,7 kg;
- makea sinappi - 10 g;
- Dijon-sinappi - 10 g;
- tomaattipastat - 15 g;
- oliiviöljy - 15 ml;
- viini - 45 ml;
- rosmariinin ja timjun oksilla.
valmistelu
Yhdistä molemmat sinapin tyypit tomaattipastalla ja oliiviöljyllä, laimenna seos viinillä. Stupa hankaa tuoksuvia yrttejä suolalla. Sekoita sinappimaisen tomaatin massa saadulla suolalla ja levitä kaikki lihan pinnalle. Jos on aikaa, voit jättää sianlihan rehun, muutoin kääri se heti ja lähetä se uuniin 200 astetta. Paistaminen kestää puolitoista tuntia.