Borschia on aina pidetty slaavilaisen keittiön tärkeimpänä kuumana. Kaali ja juurikkaat ovat sen tärkeimmät osat, joita ilman borsch ei enää ole todellinen. Ja loput voidaan kokeilla: joukko tuotteita, niiden käsittelyä ja tapaa, jolla he valmistavat astiaa. Tänään kerromme teille, kuinka keittää herkullisen borssin hapankaalista.
Herkullinen borsch hapankaalia kanaa
ainesosat:
- vesi - 2 l;
- kananliha - 350 g;
- hapankaalia - 250 g;
- juurikkaat - 200 g;
- perunat - 400 g;
- porkkanat - 175 g;
- sipuli - 120 g;
- tomaatit - 350 g;
- sitruunan varret - 2 kpl;
- paprika - 75 g;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- kasviöljy - 55 ml;
- tuoksuva pippurimiljöö - 2 kpl;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- suola - maku;
- hienonnettu viheriö - maku.
valmistelu
Pestään kuivatut ja hienonnetut viipaleet kanaa, laita vesipullo, kiehuvaksi ja kypsennä vähän lämpöä tunnin ajan. Ruoan alussa poistamme vaahto useamman kerran. Tarvittaessa kypsennysaikaa lisätään tai vähennetään riippuen siitä, mikä kanan on otettu liemessä. Esimerkiksi kotitekoisia liemi-kanoja kypsennetään noin puolitoista tuntia, ja joskus enemmän, ja myymälästä ostetut kanan jalat ovat valmiita kolmekymmentä minuuttia.
Valmista nyt vihannekset. Kaivos- ja kuoriperunat, porkkana, sipuli, punajuuret, paprikat ja kuorista tomaatit. Sitten leikkaa perunat ja sipulit kuutioiksi, juurikkaiksi, paprikoiksi, porkkanoiksi ja selleri varriksi. Voit pukea porkkanoita ja sipulia grillaukseen, mutta sitkeillä leikatut vihannekset näyttävät paljon mielenkiintoisemmalta borschilta.
Seuraavassa vaiheessa paista kasviöljy, sipuli kolme minuuttia myöhemmin porkkanoita, lisää sitten juurikkaat, paista vielä viisi minuuttia. Aseta nyt paahdettu hapankaali, selleri, lisää pyyhkimät tomaatit, peitä kansi ja paista, kunnes keitetään sokerijuurikkaan ja hapankaalin kanssa, lisää tarvittaessa vettä tai lientä.
Lihassa, jossa melkein valmis kananliha, meemme perunoita, paprikaa, laakerinlehtiä, paprikaherneitä, suolaa ja keitä viidentoista minuutin ajan. Levitä sitten hapankaalia vihannesten kanssa, lisää hienonnettua valkosipulia ja vihreitä, kiehua kahdeksi minuutiksi ja poista kuumuudesta.
Palvelemme tuoksuva borschsi hapan kermalla ja pampushkas valkosipulilla.
Jos pidät paastoa, kieltää lihan moraalisista vakaumuksista tai haluat vain monipuolistaa valikkoasi, suosittelemme valmistamaan vähärasvaista borskia, jossa käytetään beeriä ja hapankaalia yhdessä pavut ja sienet.
Hapankaali, hapankaalia, papuja ja sieniä
ainesosat:
- vesi - 3 l;
- hapankaalia - 300 g;
- pavut - 100 g;
- herkkusieniä - 200 g;
- perunat - 400 g;
- juurikkaat - 200 g;
- porkkanat - 175 g;
- sipuli - 100 g;
- tomaatit - 400 g;
- Bulgarialainen pippuri - 75 g;
- kasviöljy - 90 ml;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- tuoksuva pippurimiljöö - 2 kpl;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- suola - maku;
- hienonnettu viheriö - maku.
valmistelu
Pavut asetetaan kylmään veteen useita tunteja tai yötä kohti. Sitten keitä kunnes puolet kypsennetään.
Sillä välin valmistetaan pestyjä ja kuivattuja vihanneksia. Kuori perunat ja sipulit ja leikkaa kuutiot. Beets, porkkana ja paprikat ripustaa olki. Tomaatit puhdistetaan nahoista, esikuivatut viisi sekuntia kiehuvaan veteen. Sitten hankaa tomaatit raastin tai muuttuu sose ja tehosekoitin. Riisihöyryjä leikataan levyiksi.
Paahda pannulla kasvisöljyllä ensin sipulit viiden minuutin kuluttua porkkanat, punajuuret ja sienet, toisen seitsemän minuutin tomaattien jälkeen, peitä kannella ja pistäydyt kolmekymmentä minuuttia. Toiseen astiaan kaada kasviöljy,
Puolivalmisteisten pavun kattilassa heitetään perunaa, suolaa, laakerinlehteä ja paprikaa herneitä ja kypsennetään 15 minuuttia. Lisää sitten paprika, molempien pannujen sisältö, hienonnettu hienoksi valkosipuli ja hienonnettu viheriö ja anna tulella vielä kaksi minuuttia.
Annamme sen söilemään tunti.
Lenten, mutta kiitos pavut ja sienet, myös runsas, tuoksuva ja herkullinen borsch.