Fondue on tärkein ja lähes ainoa kansallinen sveitsiläinen ruokalaji. Paimenet ovat syntyneet lumihuippuisten vuorten keskellä, joten se sopii rauhallisiin, ystävällisiin kokoustiloihin pitkien talvisten iltojen aikana. Ranskalaista baguettea, jonka tarhapitoisuus ja rapea, jolloin leipä pysyy haarukalla, kirjaimellisesti luotu fondue. Juustojen valinnassa noudata mieltymyksiäsi, mutta muista - juusto on nuorempi, sitä helpompi maistuu. Ja pullo viiniä kuuma fondue ei satuta.
Jokaisella kantonilla on oma resepti fondue. Yleensä se koostuu 2 Sveitsin juustosta - "Gruyer" ja "Emmental" - eri mittasuhteissa, sulatettu kuivalla valkoviinillä lisäämällä kirsikkakalkkia. Jos fondue kypsytetään ilman viiniä, leipäpalat kastetaan ensin luumapähkinöihin ja vasta sitten sulatettuun juustoon. Genevessä esimerkiksi fondue lisätään morelien paloihin.
Fondue ei ole vain astia, se on todellinen rituaali. Mikään ei tuo ihmisiä yhteen kuin yhteisen aterian yhteinen "pato". On koko fondue-etiketti. Joten, jos nainen vahingossa pudottaa leipää juustoaan, hänen pitäisi suudella kaikkia läsnä olevia miehiä. Jos mies on niin "halventava", hän ostaa pullon viiniä. Ja jos hän menettää leivänsä uudelleen, seuraava fondue-puolue joutuu isännöimään.
Fondue Neuchatel
ainesosat:
- juusto "Gruyer" - 300 g;
- juusto "Emmental" - 100 g;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- maissitärkkelystä - 2 tl.
- valkoinen kuiva viini - 1 erä;
- sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
- vodkan kirsikka (kirsh) - 1 rkl. lusikka;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Juustolla leikataan kuori, hankaa se suuriin makaroniin ja sekoita se. Valmista leipä etukäteen - on parempi ottaa sakea, jotta myöhemmin ei murentunut sulanut juusto - leikkaa sen pieniksi kuutioiksi. Valkosipulin kynsi leikataan puoliksi ja hankaa fonduen sisäpinta, kun valkosipuli heitetään pois - emme enää tarvitse sitä.
Asennetaan fonduffpot polttimella, valo palo ja kaada mehu ja viini kulhoon. Sekoitetaan ja kaada ohut tärkkelysvirta. Kun neste lämpenee, peitetään juusto ja sekoitetaan, kunnes se sulaa kokonaan. Solim, maistele pippuria. Jos massa on liian likainen, lisää hieman tärkkelystä. Lopuksi kaada kirsikkaketju ja sekoita. Poistamme tulen mahdollisimman vähäiseksi ja pudotamme leipäviipaleiden kuplivaa juustoa, joka on kierretty haarukoille.
Juustofondukka kurpitsassa
ainesosat:
- kurpitsa - 1 kpl;
- juusto "Gruyer" - 300 g;
- juustoa "Emmental" - 300 g;
- kerma - 2/3 erät;
- valkoinen kuiva viini - 2/3;
- maissijauhoja - 1 rkl. lusikka;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- chili pippuria - 1 kpl;
- Tuoreet sienet - 200 g;
- salvia - 3 viipaletta;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Litteä pyöreä kurpitsa leikkaa kruunu ja puhdista sisätilat poistamalla siemenet ja kuidut. Hiomme kurpitsan sisäpuolelta suolalla, lusikalla oliiviöljyä, valkosipulin ja mausteiden kynsiä. Lähetämme sen leivontaan esilämmitetyssä 180 asteen uunissa 45 minuutin ajan. Pese paistinpannulla lämmintä jäljelle jäävää öljyä ja pasta sitä hienonnettu sipuli, valkosipuli ja chili noin 3 minuuttia. Sitten lisää hienonnettu sieni ja paista vielä 5 minuuttia. Lisää jauhe ja siirrä 2 minuuttia. Kaadetaan viini, kaada kiehuu ja poista paistinpannu tulesta.
Ja kun juusto on valmis, tämä improvisoitu alus voidaan syödä myös kaapimalla lihaa lusikoilla - ihanteellinen hoito ystäville kirkkaalla Halloween-illalla!
Jos haluat monipuolistaa lomatilaa, suosittelemme kokeilemaan lihamedonpuhdistusta , vieraat varmasti ilahduttavat.