Harchon runsas ja maukas keitto on georgialaisen keittiön perinteinen ominaisuus, joka aidossa teloituksessa valmistetaan kolmen korvaamattoman aineksen perusteella: naudanliha, tkemali ja saksanpähkinät. Otamme huomioon kaikki perinteet ja kerromme siitä, kuinka naudanlihaa kypsennetään.
Harcho naudanlihaa Georgian tyyliin
ainesosat:
- naudanliha (pala luulla) - 500 g;
- valkosipuli - 1 pää;
- vihannekset (tilli, korianteri, persilja) - 1 suuri nippu;
- saksanpähkinät - 1 kourallinen;
- tkemali - puoli vuosisataa;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- hops-suneli - 1 tl;
- korianterinsiemeniä - 1 tl;
- kuuma pippuri - maku;
- riisi - puoli vuosisataa;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Pese naudanliha, laita se kattilaan ja kaada se 1,5 litraan vettä. Laitoimme pannun tulipaloon ja kypsennämme voimakasta ja runsasta liemiä, poistamalla vaahto säännöllisesti veden pinnalta. Kun naudanliha on valmis, liemi suodatetaan, ja itse liha leikataan luusta ja leikataan tarpeeksi suuriksi paloiksi.
Nyt huolehditaan vihanneksista: sipulit leikataan kaistaleet pitkin lamppua, porkkanoita - kuutioita. Laitoimme vihanneksia liemiin, ja lisäämme tkemali 2 rkl. lusikat 2 litraa lientä. Jos haluat, että valmis haikara on punainen, lisää sitten rukiin tomaattimehua tai liitä se. Maistetaan pekonilihaa tkemalilla pitäisi olla hapan, mutta makua voidaan säätää lisäämällä granaattiomenimehua, suolaa ja pippuria. Heti kun vihannekset pehmentävät, nukahdu pesty riisi ja kypsennä sitä 10 minuuttia.
Kun riisi keitetään, jauhetaan mutterit ja valkosipuli laastilla. Me täytämme keitämme aromaattisella tahnalla, ja me myös maustetaan maustetta, joka on laastilla: humala-suneli, corynadr ja kuuma pippuri. Keitä keitto 5 minuuttia heikolla kiehumispisteellä, poista pannu tulesta, lisää kasvikset ja peitä kansi. Valmis harsho on valmistettava vähintään 5-10 minuuttia, jonka jälkeen voit palata pöydälle.
Perinteistä naudanlihan pekonia voidaan myös valmistaa monimuuttujalla. Laita kaikki ainesosat multivarkin kulhoon ja täytä vedellä. Käynnistä laite Keitto-tilassa tai "Sammutus" 1,5 tunnin ajan, ja nauti tämän yksinkertaisen ruokalan ihastuttavasta mausta.
Resepti keittoa pekoniliha
Jos ennen kuin käänsimme huomionne perinteiseen harko-reseptiin, nyt haluamme kertoa teille nykyaikaisemmasta versiosta, joka uudestaan huolimatta eroaa entistä kirkkaammin.
ainesosat:
- naudanliha - 1 kg;
- riisi - puoli vuosisataa;
- saksanpähkinät - puoli vuosisataa;
- kuivatut kirsikat - 1/3 s;
- paprika - ½ tl;
- persilja, corynadr - 1 nippu;
- kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
- sipulia - 1 kpl;
- selleri root - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- Kirsikkamassasta valmistettu kuivattu tahna - pala 10 x 10 cm;
- tomaatit - 3-4 kpl;
- valkosipuli - 1 pää;
- sitruunamehu - maku.
valmistelu
Ennen kuin kokki naudanlihaa naudanlihasta, naudanlihaa ja kaada vettä. Keitä vahva naudanlihavesi, lisäämällä viipaleita selleriä ja laakerinlehteä. Valmista liemisuodatin ja liota siihen kirsikkapuun kuivaa tahnaa. Leikimme naudanlihan suuriksi paloiksi ja palaamme sen takaisin liemiin.
Tomaatit peittyvät, kuoritetaan ja kuoritetaan hedelmää, kunnes homogeeninen tahna muodostuu. Me täytämme keitot liimalla ja panemme siihen porkkanat, jotka leikataan kuutioiksi ja sipuliksi. Lisää kirsikoita. Heti kun vihannekset pehmeät, laita riisi pannulle ja kypsennämme sitä 10-12 minuuttia. Hiomme mutterit valkosipulilla ja täytämme se harsholla. Lisää paprika, suola ja pippuri maun mukaan. Kypsennä keittoa 10 minuuttia, lisää sitten murskatut vihannekset ja poista kharch tulesta. Ennen tarjoilua annamme keittoa 15-20 minuuttia.