Chanahan lihan perustaksi käytetään yleensä karitsaa, mutta sen puuttuessa myös naudanliha sopii. Vihannesten valikoimaa ovat perunat, tomaatit ja munakoisot. Vihanneskauden ulkopuolella voi käyttää pakastettuja vihanneksia.
Chanakhi georgialaisessa ruukussa
Jos haluat kokata vähärasvaisen version chanahasta, käytä sitten vähärasvaisia lampaan tai lampaan paloja. Ihanteellinen tähän ruokalajiin on terä.
ainesosat:
- munakoiso - 175 g;
- karitsan olkapää - 480 g;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- sipuli - 290 g;
- tomaattipastaa - 25 g;
- tomaatit - 480 g;
- perunat - 390 g;
- kourallinen vihreää korianteria ja persiljaa;
- ripaus cayenne-pippuria.
valmistelu
Jos käytät vanhaa munakoisoa, jakaa ne piireiksi ja suolaa hyvin 20 minuuttia ennen valmistusta, huuhtele osat ja kuivaa. Valmistettu munakoiso ruskea voilla.
Paistetaan kuutioidut lampaan erikseen. Jakaa kuoritut perunat kuutioiksi, leikkaa sipulit puoliksi renkaiksi ja levitä ainesosat ruukkujen päälle, peittämällä ne munakoiso-viipaleilla. Sekoita tomaatit tomaattipastalla, suolalla, valkosipulin kynsillä ja lasillisella vettä. Kaada kastikeosat kattilaan ja jätä kaikki esilämmitettyyn 180 asteen uuniin tunnin ajan. Päättynyt georgialainen astia chanakhi vihreillä ja cayenne pippurilla.
Georgian chanakhi keittoa
Chanakhia ei voida yksiselitteisesti liittää keittoihin tai pihveihin, tämä on jotain kahden ruokalajin välillä. Ruoanlaittoa voidaan keittää sekä uunissa että uunissa, mutta alla kuvataan ensimmäinen keitto.
ainesosat:
- lammas - 1,1 kg;
- kasviöljy - 65 ml;
- sipuli - 215 g;
- valkosipuli - 7 hampaat;
- tomaatit omassa mehussaan - 475 g;
- perunat - 270 g;
- munakoiso - 195 g;
- paprika - 210 g;
- basilikan, korianterin ja persiljan vihreät maut;
- tuoreita tomaatteja - 380 g.
valmistelu
Koska chanakhi on hiutalevyinen astia, jokaisen aineksen on oltava paahdettua erikseen ja lisättävä yhteiseen kattilaan vuorostaan.
Sekoita karitsanpalat purppuran suolalla, voit lisätä hieman pippuria. Paista lampaan esilämmitetty öljy, kunnes se ruskistetaan ja kaada tomaatit omalle mehuksi. Lisää silputtuja valkosipulinkynsiä.
Paahda hienonnetut munakoiso viipaleet nopeasti. Erilliset ruskeat ja sipulirenkaat. Aseta kerrokset munakoisoa, perunaa, sipulia, paprikaa ja tuoreita tomaatteja lihan päälle kastikkeessa. Peitä lautasen kansiin ja hajauta keskilämpötilalla tunnin ajan.
Chanakhi georgialaissa ripottele tuoreilla yrtteillä ja tarjoile leipää.
Chanakhi on georgialainen resepti
ainesosat:
- karitsan olkapää - 550 g;
- lampaanliemi - 615 ml;
- valkosipuli - 5 hampaat;
- tomaatit - 780 g;
- munakoiso - 230 g;
- sipuli - 220 g;
- perunat - 670 g;
- hops-suneli - 1 rkl. lusikka;
- kuivattua fenkolia, persiljaa, korianteria - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Ennen valmistelua, istuta munakoiso ympyrät ja jätä ne puoleen tuntiin, huuhtele, kuiva ja ruskea erikseen.
Paista kuivatut lapaset kunnes blubber, maustettu humala-suneli ja suola. Jakaa sipuli ja pippuri samankokoisiin kappaleisiin ja säilytä ne yhdessä, maustettuna valkosipulilla lopussa. Aseta kerros munakoisoja astioiden pohjalle, jota seuraa paahdettu liha, puolet paistettua pippuria ja sipulia, kerros tuoreita tomaatteja ja jäljellä oleva paahto. Ripottele kuivatuilla yrtteillä ja kaada lampaanlihalle. Chanakhan valmistelu georgialaisessa tapahtuu esilämmitetyssä 180 asteen uunissa puolitoista tuntia.