Perinteinen wieniläinen omenapiirakka on strudeli , joka äidinkielellään on koskematon nimi "Apfelstrudel". Tämä strudel on valmistettu hyvin ohut ja muovinen testi, jossa runsaasti omena täyttö sisällä.
Wienin piirakka omenoilla - resepti
Testiä varten:
- lämmin vesi - 75 ml;
- kasviöljy - 15 ml;
- etikka - 5 ml;
- jauhot - 145 g.
Täyte:
- voi - 45 g;
- leipäjuusto - 75 g;
- sokeri - 65 g;
- rusinoita - 55 g;
- ripaus jauhettua kanelia;
- rusinoita - 55 g;
- omenat - 850 g;
- sitruunamehu - 15 ml.
valmistelu
Sekoita lämmin vesi, kasviöljy ja etikka. Aloita lisäämällä jauhoja nesteeseen. Ensinnäkin rkl, kunnes taikina saa kermainen sakeus ja sitten voit kaataa loput. Aloita intensiivisesti vaivaamalla taikinaa tekemään gluteenia noin 5 minuutin kuluttua muodostaen taikinan kulhoon, öljyllä pinta öljyllä ja jätä se noin tunti.
Sekoita omenan täyttämisen osat: omenan viipaleet, sokeri, rusinat, kaneli ja sitruunamehu. Lisää crusted voita leipää murusia, joka imee ylimääräisiä nesteitä alle omenat.
Levitä leivottu taikina niin ohuesti kuin mahdollista, sen pitäisi loistaa. Aseta yksi täyttöreunasta, peitä se taikinan reunoilla ylä- ja alareunasta ja kierrä sitten kaikki rullalle.
Paista wieniläinen piirakka omenoilla, joissa ei ole munia puolen tunnin ajan 170 astetta.
Kuinka valmistautua Wienin omenapiirakkaan?
Toinen Wienin perinteinen piirakka on irtotavarana. Toisin kuin strudel, jonka muovaaminen vaatii kokemusta työskentelystä testin kanssa, irtotavarana kaikki paljon helpompaa ja nopeampaa.
ainesosat:
- omenat - 980 g;
- jauhot - 115 g;
- margariini - 110 g;
- leivinjauhe - ½ tl;
- mannasta - 110 g;
- ripaus jauhettua kanelia.
valmistelu
Yhdistä kuivat ainesosat: jauhot, mango ja leivinjauhe. Lisää kuiva seos jauhettu kaneli maku. Omenat hankaa. Laita kolmasosa kuivasta seoksesta rasvattoman muodon pohjalle ja sen päälle puolet omenoista. Toista kerrokset ja täytä jäljellä oleva kuiva seos. Lisaa myös yläpuolelta grillata margariinia. Valmista wieniläinen piirakka omenaa margariinilla 180 asteessa 40 minuuttia.