Risotto on yksinkertainen resepti, joka vaatii kuitenkin runsaasti energiaa ruoanlaittoon. Syynä tähän on itse riisipelto ja sen ruoanlaittotekniikka, jossa käytännössä ei voi poiketa lautasesta koko kypsennysaikaan, koska riisinjyvät edellyttävät jatkuvaa sekoittamista. Säännöllinen sekoitus antaa risottoa kerman koostumukselle jakamalla ja jakamalla tärkkelystä jatkuvasti jyvistä. Tässä aineistossa puhumme siitä, miten ruokaa risottoa kanaa ja sieniä käyttämällä oikeaa teknologiaa.
Risotto-resepti kanaa ja sieniä
ainesosat:
- Kuivatut valkoiset sienet - 50 g;
- broilerinliemi - 1,3 l;
- herkkusieniä - 265 g;
- pekonia - 7-8 viipaletta;
- voi - 45 g;
- sipuli - 135 g;
- riisi - 295 g;
- kuiva valkoviini - 235 ml;
- raastettua parmesaania - 55 g;
- paistettua kanaa - 270 g.
valmistelu
Sienet liotetaan puoli litrassa kiehuvaa vettä 20 minuuttia. Ylimääräiset nesteet puristuvat ja sekoita vettä sienten alta liemellä. Leikkaa valkoiset sienet ja herkkusienet.
Leikkaa ja ruskeaa pekonipaloja, suolattua rasvaa, säilytä sipuli- ja sienipalasia. Kaada viini ja anna sen haihtua 2/3. Lisää riisi ja pistä se kana- ja sieniravintokastikkeella, kauhalla kauhan jälkeen, lisäämällä liemiä seuraava osa vasta sen jälkeen, kun edellinen oli melkein täysin imeytynyt.
Lisää kana- ja juustokappaleet lopullisesti, sekoita ja tarjoile risottoa kanaa ja sieniä välittömästi.
Risotto - klassinen resepti kanaa ja sieniä
ainesosat:
- kanafileetä - 490 g;
- valkosipulin hampaat - 3 kpl;
- herkkusieniä - 420 g;
- sipuli - 85 g;
- riisi arborio - 1 1/4 artikkelista;
- kuiva valkoviini - 165 ml;
- kananliha - 720 ml;
- raastettua parmesaania - 35 g.
valmistelu
Spasseruyte kappaletta sipulia ja sieniä kunnes kosteus on täysin haihtunut jälkimmäisestä. Lisää sose valkosipulin hampaista ja laita hienonnetut broilerinpalat. Kun kana tarttuu punastumaan, kaada viini ja anna sen haihtua 2/3. Nyt kaada riisi, sekoitetaan ja lisätään liemi, sekoittamalla astian sisältö vähitellen. Tartu nesteeseen seuraavaan osaan vasta sen jälkeen, kun olet absorboinut edellistä. Kun riisi tulee valmis, sekoita kaikki raastettu parmesaani.
Haluttaessa voidaan valmistaa risottoa kanaa ja sieniä käyttäen: peitä ensin "Leivonta" ainesosat ja siirry sitten "Esilämmitä" liemeen lisäämisen aikana.