Nuudelit ovat yksi Kaukoidän kansojen kulinaaristen perinteiden suosituimmista tuotteista. Udon on tyypillinen japanilainen tuote, se on paksu nuudeleita, jotka on valmistettu useimmiten kolmesta osasta: vehnäjauho, vesi ja suola (tunnetaan myös nimellä udon-lajike hyönteisiltä ja papujauhoilta). Tämän tuotteen valmistamisen alueelliset alalajit ja perinteet eroavat toisistaan paikallisten kulinaaristen perinteiden ja mieltymysten mukaan.
Udon-nuudeleilla on neutraali maku, ja siksi sitä käytetään usein keittojen valmistuksessa, jonka makuja ja makuja annetaan muilla tuotteilla (liemi, soijakastike , mausteet, vihannekset jne.) Kuumin päivinä udon-nuudeleita tarjoillaan kylmänä kylminä päivinä kuuma tyyppi. Mukana olevat nuudelit-tuotteet valitaan pääsääntöisesti ottaen huomioon kausi.
Keittojen lisäksi tunnetaan monia perinteisiä reseptejä udon-nuudeleiden valmistamiseen, erilaisten kastikkeiden, tiettyjen lihan, papujen, sienien ja muiden tuotteiden lisäksi.
Kerro, miten voit valmistaa maukkaita udon-nuudeleita. Valmiita udon-nuudeleita voi ostaa erikoisosastoilta suurista supermarketeista ja elintarvikkeiden aasialaisista markkinoista. Tai kypsennä itseäsi veitsellä käsin tai nuudelilla - se on melko yksinkertainen: taikina on yksinkertainen, vaivaa suhteellisen jyrkästi, rullata sen suorakulmaiseen kerrokseen, leikkaa ja pese puhtaalle paperille kuivumaan (säilytä pahvilaatikoissa). Ja voit ostaa eurooppalaisia valmistajia laadukkaita nuudeleita (merkintä A-ryhmän, eli kiinteän vehnälajikkeen pakkauksista).
Resepti udon nuudeleille kanaa ja vihanneksia
ainesosat:
- Udon nuudelit - 200 g;
- kana (file) - 250 g;
- sipuli - 1 kpl;
- vihreät nuoret pavut - 200 g;
- paprika (punainen) - 1-2 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kuuma pippuri;
- kasviöljy (parempi seesami) - 2 rkl. lusikat;
- vihreät sipulit, korianteri, persilja, tilli;
- laatu soijakastike;
- mirin;
- seesaminsiemeniä - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Polttimo puhdistetaan ja leikataan neljäsosaan renkaista, paprikasta - lyhyt ohuista oljista, kukin papukasetti - 3 osaan. Kanafileet hienonnettuina pieninä lyhyinä kaistaleina. Hyvin kuumennetussa paksuseinäisessä syvässä paistopannussa paista sipuli ja kana ja papuja öljyssä. Ruiskaa kaikki yhdessä, käsittelemällä aktiivisesti lapasta, ennen kuin vaihdat lihan värin. Vähennä lämpöä, kaada vähän vettä ja pureskele 10-15 minuuttia sekoittaen, lisää sitten paprikaa ja hauduta vähän lämpöä vielä 8 minuuttia.
Valmista kastike. Sekoita mielivaltaisessa suhteessa (maku) soijakastiketta ja mirina, kausi kuumalla pippurilla ja hienonnettu valkosipuli. Leikasimme vihreät hienosti. Keitä nuudeleita (5-7 minuuttia, ei enää) ja heitä ne takaisin tiiviiksi.
Asettamme keittoastiat ja asetamme jokaiseen pieneen nuudeliin, lihaan ja vihanneksiin, lisää kastike. Ripottele silputtuja yrttejä ja seesaminsiemeniä. Voit käyttää toista kurssia tai lisätä hieman kanalientä ja tarjoilla keittoa. Kuten aperitiivi - kuppikakku, japanilainen viski tai luumuviini.
Udon nuudelit muna-ja osteri sieniä
ainesosat:
- Udon nuudelit - 50-100 g per ruokinta;
- muna kanan ruokavalio - 1 per ruokinta;
- Tuoreet osteriherneet - 80-100 g per ruokinta;
- sipuli vihreä ja muut vihannekset;
- kuuma pippuri;
- valkosipuli;
- soijakastike;
- kananliemi.
valmistelu
Oyster-sieniä voi syödä raakana ilman lämpökäsittelyä lainkaan
Kypsennä nuudelit (5-7 minuuttia) ja kallistele tiiviiksi. Laitoimme sen osiksi keittoastioihin. Lisää ostereiden sieniä ja sekoita. Teemme masennuksen keskellä, laita varovasti raaka muna siihen. Ja liemi on jo kiehuva, me kaataamme kaikki niin, että kattamaan muna - se keitetään kuumassa liemessä siltä osin kuin me kutsumme "pussiin". Ripottele silputtuja yrttejä, kauden valkosipulilla, kuumalla pippurilla ja soijakastikkeella. Kuppi sake (Mirin tässä tapauksessa ei tee), ja - nauti.