Vake belyash (tai tankin belish, bialesh, belsh) - suhteellisen suuri pyöreä (joskus neliömäinen) leivottu piirakka tuoreesta taikasta, suosittu leivonta Tatari- ja Bashkir-ruokaperinteissä. Tartra-rokotetta valmistetaan suurella määrällä täyteainetta, joka on useimmiten valmistettu lihasta (ei tietenkään sianlihaa), leikattu pieniksi paloiksi ja sekoitettu murskattujen perunoiden kanssa (joskus kypsennetty melkein valmiiksi riisiksi tai vehnäksi). Kuitenkin on myös mahdollista leipata belyashi myös kaloilla. Ainoa ehto on, että kala on tarpeeksi rasvaa, sitten leivonta muuttuu mehuksi. Pacen valmistukseen on useita tapoja tehdä piirakka erityisen maukkaaksi.
Tämä tataarinen rokote on resepti
ainesosat:
Testiä varten:
- vehnäjauho korkealaatuista - 2 kuppia;
- kananmuna - 1 kpl;
- kefir - 150 ml.
Täyte:
- liha (naudanliha ja / tai karitsanliha ja / tai hevosenliha) - 500 g;
- voita - 60-80 g;
- kananmuna - 1 kpl;
- keskikokoisia perunoita - 4-5 kpl;
- sipuli - 2 kpl;
- kuivat mausteet - maku;
- musta paprika jauhe;
- suolaa.
valmistelu
Siivilöidyistä (välttämättä) vehnäjauhoista, munista ja kefiristä (parhaiten kaikista keskipitkästä rasvasta), vaivatta taikina valkoisen ämpärin päälle. Hiukan sulje se sekoitusprosessin aikana. Taikinan on oltava joustava ja pehmeä. Rokotteiden testaukseen tarkoitettu resepti voi sisältää ainesosia, kuten luonnollista hapankermaa ja voita.
Me muodostamme taikinan kolobilta suunnilleen ping-pong-pallon kokoa.
Leikkaa liha pieniksi paloiksi veitsellä tai anna sen kulkea lihamyllyn läpi suurella suuttimella. Sipulit ja perunat puhdistetaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Voit ohittaa sipulit lihamyllyn läpi ja kietoa perunat suureen makaroniin.
Yhdistä jauheliha ja murskattuja perunoita, lisää kevyesti suolaa, lisää sipuli, kananmuna, maku - pippuri ja muut kuivat mausteet. Sekoitetaan perusteellisesti.
Jokainen pulla kääritään ohut kakku. Laitoimme täytteen litteän kakun keskelle, levitämme sen tasaisesti ja asetetaan pieni pala voita.
Keräämme rokotteen reunat ja sitomme sen siten, että saukko, jolla on pieni reikä keskellä, on oltava (valkoisen tailed säiliön pitäisi olla hieman samanlainen kuin pieni yurtti). Likimääräinen halkaisija on 15-25 cm.
Laitamme belyashi-leivinpeltiä, öljyllä tai voilla rasvattu (vielä parempi, leivinpaperi). Voitele munanvalkuaiset munanvalkuaisilla ja aseta pannu esilämmitettyyn uuniin 200 ºC: ssa. Yli 2-4 kertaa jääneiden reikien valmistuksessa lisätään vettä (1-2 rkl) juicinessa varten. Me leivotamme valkoisen ämpärin noin 40-50 minuuttia.
Tank Bialesh kaloilla
ainesosat:
- valmiita taikinoita (esim. perinteinen hiiva) - 1 kg;
- kala (fileet) - 0,8-1 kg;
- keitetty riisi - 300-400 g;
- vihreät sipulit - 1 nippu;
- tilli - muutamia oksia;
- voi - 100 g;
- suola;
- kuivia mausteita.
valmistelu
Kala-astioiden käyttämiseksi käytetään erityyppisiä kaloja, tavallisesti ahvenen ahven, hauki, sakka, lohi. Voit myös käyttää merikalaa. Kalat leikataan fileiksi, luut poistetaan ja liha leikataan
Jaamme taikinan yhtä suureen osaan, levitetään litteät kakut. Laita ensin riisi, sen päällä - kalat, hienonnettu hienoksi vihreä sipuli ja tilli. Riisi kyllästyy mehuista, jotka virtaavat kalasta leivonnan aikana.
Kaada täytteenä pieni määrä sulatettua voita. Kerää reunat ja repäise. Levitä leivinpaperiin leivinpaperiin ja leivotaan uunissa keskilämpötilassa.
Maitoja, katyk, kuumaa lihamelsiä tai tuoretta kamomio- teetä voidaan käyttää belyashojen kauhaan.