Strudel on suosittu leivonnaiset kaikissa saksankielisissä maissa sekä Tšekin tasavallassa, Unkarissa, slaavilaisissa maissa ja juutalaisissa ruuissa. Strudel on rulla täyteaineella. Täyte voi olla erilainen, makea ja makeuttamaton.
Kerromme, kuinka valmistaudut saksalaiseen lihan struteliin, tämä resepti on yksinkertainen, mutta strudelien valmistelu edellyttää kuitenkin jotain taitoa ja huolellisuutta, koska klassisessa versiossa on välttämätöntä kokata taikina. Täyteaineena käytetään jauhelihaa.
Strudel lihalla saksaksi - resepti
ainesosat:
- vehnäjauho - 250 grammaa tai hieman enemmän;
- lämmin vesi tai maito - 100-125 ml;
- kananmuna - 1 kpl;
- suolaa - 1 ripaus;
- Voi - 30 g
Täyte:
- lihan sianlihan keskipitoisuus - 400 g;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Mausteet mausteet (kumina, muskottipähkinä, mustapippuri tuoksuva, korianteri, neilikka );
- vihreät.
valmistelu
Lihaa sekä kuoritut sipulit ja valkosipuli viedään lihamyllyn läpi, kaadetaan jauhelihaa sisältäen mausteet ja lisätään hienonnettua kasviksia. Voit myös lisätä kananmunan täyttöön.
Seulaa jauhot työpinnalle, tee ura, lisää vettä tai maitoa, suolaa ja munaa. Sekoita ja lisää pehmennettyä tai sulatettua voita (sen ei pitäisi olla kuuma). Me taivutetaan taikina huolellisesti, mutta ei kauan. Taikinan pitäisi olla kiiltävä, sileä ja joustava, aluksi on mahdollista sekoittaa sekoitin spiraalisuuttimella, sitten vain käsillä.
Roll taikina com ja, peitä pyyhe ja jätä seistä 1 tunti.
Kuumenna uuni noin 200 astetta.
Ripottele pöytä jauholla. Roll taikina mahdollisimman pieneen kerrokseen. Nosta taikinakerros reunojen yli ja venytä sitä varovasti keskiosista. Jos taikina repeytyy, se on liitettävä murtumispaikkoihin.
Alustan liukenemattomat reunat ovat hieman leikatut. Alustalle levitetään tasaisesti täyttö (ohut kerros, niin että taikinasubstraatti ei repäise, kun se taitetaan). Taita strudel, levitä se rasvattuun leivinuuniin. Paista noin 45 minuuttia. Valmis saksalainen strudel lihalla käyttäen harjan rasvaa sulatettua voita. Ennen leikkaamista viipaleiksi, kevyesti jäähdyttää strudel (noin 15 minuuttia). Tarjoamme liha strudel lämmin kuuma liemi. Tietysti lihan strudelin täytemistä ei tarvita vain sianlihasta, vaan se voi olla sekoitettu täyttö, mukaan lukien siipikarjanliha.