Mustikka - Vereskovin perheen lyhyt pensas, jolla on syötäviä marjoja, kasvaa pääasiassa pohjoisilla metsillä, mädissä, tundrassa. Marjoilla, lehdillä ja versoilla on lääketieteellisiä ominaisuuksia, käytetään perinteisessä kansanlääketieteessä. Marjoja voidaan myös käyttää luonnollisena väriaineena. Marjan mustassa hedelmässä on erilaisia käyttökelpoisia aineita, nimittäin antocianiineja, flavonoideja, hedelmähappoja, pektiiniä, tanniineja, vitamiineja A, C ja B, magnesium- ja kalsiumyhdisteitä.
Mustikoiden säännöllinen käyttö on hyödyllistä silmille ja ruoansulatuskanavalle, lisäksi mustikoita edistävät verensokerin säätelyä, ja se on myös keino ehkäistä ruiskua ja muita suuontelon sairauksia.
Mustikoita korjataan eri tavoin, mukaan lukien, kuten jäätymisen ja sokerin läpäisyn - nämä menetelmät ovat erittäin hyviä, koska ne antavat säästää lähes kaikki hyödylliset aineet.
Jos sinulla on pakastin tai tehokas moderni jääkaappi kotitaloudessasi, voit pakastaa mustikoita pienissä muovisissa säiliöissä, joissa on kansi tai muovipussi. Ennen jäätymistä marjat eivät saisi olla märät, jos ne pestään - kuivaa lautasliina. Jäätyneet tällä tavalla, mustikat ovat hyviä, koska he kokevat ilman sokeria, sulatuksen jälkeen on melkein tuore.
Nyt kerro, kuinka kypsennät mustikoita sokerilla.
Mustikka resepti sokerin kanssa
ainesosat:
- mustikoita kypsä - 1 kg;
- sokeri-hiekka - 1-1,5 kg.
valmistelu
Marjat lajitellaan, pestään ja kaadetaan puhtaalle lautasliinalle veden poistamiseksi. Siirrämme hedelmät työpöytään, kaatamalla sokeria (käytämme noin puolet tästä korosta). Jätä minuutit 30: ksi, anna niiden antaa mehua. Kun mustikoot antavat mehua, sekoita kevyesti hedelmiä sokerin kanssa ja sijoittaa puhtaisiin astioihin (mieluiten enintään 1 litran tilavuudella). Top sokerilla niin, että se kattaa marjat (kerroksen tulisi olla noin 1,5-2 cm paksu). Laitoimme muovisuojaa tai rullaa tölkkejä (älä käännä purkkia). Pidä nämä aihiot parhaiten viileässä, mutta pluslämpötilassa.
Jos haluat valmistaa paistettuja mustikoita sokerilla, ennen nukahtamista sokerilla, marjat on siirrettävä lihamyllyn läpi tai hienonnettu sekoittimella, ja lisää sitten sokeria (kaikki kerralla) ja laitetaan purkkeihin. Voit valmistaa muussasi mustikoita sokerilla, tätä varten, ohitettu lihamyllyn tai silputtujen tehosekoittajien läpi, ennen nukahtamista sokeri on pyyhittävä seulan läpi.
Viimeiset kaksi menetelmää eivät periaatteessa ole huonoja, mutta kun niitä käytetään valmisteissa, tulee olemaan vähemmän kasvikuituja ja pektiiniä, joka sisältyy marjojen ihoon.
Tarjoillaan näillä menetelmillä korjattuja mustikoita (ks. Edellä), miellyttävät miellyttävää meitä, vieraamme ja kotimaamme, ovat hyvä juomisen juominen ja avitaminoosin ehkäisy. Korjatuista mustikoista voit valmistaa komposteja , hyytelöitä ja hyytelöä ja käyttää myös erilaisten jälkiruokien, leivonnaisten ja makeisten valmistuksessa.
Resepti hyytelöä pakastetuista mustikoista kermalla
ainesosat:
- mustikoita - 300 g;
- gelatiini - 3 tl;
- vesi 350-400 ml;
- gin- tai kataja-tinktuura vodkaa (voidaan korvata vahvalla vermutilla punainen, valkoinen tai vaaleanpunainen) - 1-3 s. lusikat;
- sokeri - noin 100-130 g.
valmistelu
Sulata korjatut jäädytetyt mustikat kulhoon, se tyhjentää mehun. Hieman lämpimässä vedessä lisätään liivatetta, kun se liukenee, lisätään mehu ruokiin gelatiinilla, lisätään giniä ja sokeria. Sekoita kunnes sokeri on täysin liuennut. Jyvävaateliuoksessa (esim. Kremanki) levitämme hieman tuoreita marjoja ja kaadetaan valmistettu gelatiiniliuos päälle. Laitoimme sen jääkaappiin, kunnes se on täysin kiinteytynyt. Voit tehdä hyytelön kerrokset, ensin jäädyttää ensimmäinen kerros, sitten antaa marjoja ja kaataa jäljellä oleva liuos (mustikka tai muu) mehu gelatiinilla ja sokerilla.
Mustikka, joka on pyyhitty sokerilla, voidaan tarjoilla ranskalaisella juustolla smetalla tai seoksella, jossa on makeuttamaton jogurtti.