Kukaan ei väitä, että yksi talvipöydän suosituimmista välipaloista on suolattuja tai suolakurkkuja. Niin käytännöllinen jokainen itseään kunnioittava emäntä pitää hänen velvollisuutenaan huolehtia tämäntyyppisen suojelun läsnäolosta talossa. Peittauksen ja peittauksen ohella talvella on myös muita reseptejä kotitekoisia kurkutuotteita varten, esimerkiksi korealaisten kurkut tai säilykkeiden salaatit.
Kurkut ja tomaatit salaatti
Kesällä jokainen haluaa syödä salaattia tomaateista ja kurkuista. Mutta kurkuista ja tomaateista valmistetut salaatit voivat toimia valmistajana talvella. 1-litran tölkkiä varten tarvitset seuraavat tuotteet.
ainesosat:
- kurkut - 3 kpl;
- etikka 9% - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 tl;
- sipuli - 1 kpl;
- suolaa - 2 tl;
- tomaatit - 1 kpl;
- vesi;
- kasviöljy - 2 tl.
valmistelu
Tölkkien pohjalle vuodatamme öljyä. Kurkut, tomaatit ja sipulit leikataan renkaiksi ja asetetaan kerroksiksi astiaan. Päätä muutamalla valkosipulin kynsillä. Seuraavaksi laita sokeri, kaada etikkaa ja kaada kiehuva vesi niin, että se peittää vihannekset. Pane säiliö kansiin, steriloi se 15-20 minuuttia ja rullaa se.
Kurkku salaatti
Mutta kurkut ja ilman tomaatteja ovat hyvät, ja jos ajattelet niin, yritä tehdä tämä kurkku-, sipuli- ja vihannesalaatti.
ainesosat:
- kurkku - 5 kg;
- sipuli - 1 kg;
- tilli - 300 g;
- sokeria - 5 rkl. lusikat;
- persilja (korianteri) - 200 g;
- kasviöljy - 0,5 l;
- etikka 9% - 1 lasi;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- laakerinlehdet, mustapippurit.
valmistelu
Pese kurkut pitkin ja pieninä viipaleina. Kuumennetaan kiehuvalla vedellä ja leikataan vihreät, leikkaa sipulit renkailla. Kaikki kasvikset sekoitetaan ja jätetään puolen tunnin ajaksi. Suuri kattila kaada etikkaa, voita, lisää suolaa, sokeria ja mausteita, laita kurkut yrtteihin ja sipuliin. Laitoimme kattilaan tulen ja tuo kiehuvaksi, muistaa sekoittaa se. Heti kun kurkut alkavat vaihtaa väriä, otamme salaatin pois tulesta ja levitämme sen steriilien purkkien päälle, mehu peittää vihannekset. Pankit kurovat kannet (älä steriloi), käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä.
Kastikkeet talvella koreassa
Jos olet kyllästynyt tavallisista kurjuista maljoista, yritä tehdä
ainesosat:
- kurkku - 3 kg;
- porkkana - 1/2 kg;
- valkosipuli - 2 päätä;
- suolaa 1 1/2 rkl. lusikat;
- etikka 9% - 250 ml;
- sokeri - 1/2 cup;
- kasviöljy - 250 ml;
- maustetta korealaisille porkkanoille - 30 g.
valmistelu
Pesty kurkut leikattiin 4 kpl, jos kurkut olivat suuria, leikkaa vielä pienemmät - kappaleet 6-8. Porkkanaa hierotaan korealaiselle porkkanaa varten, valkosipuli kulkee lehdistön läpi. Sekoita vihannekset, lisää muita ainesosia, sekoita kaikki uudelleen ja peitä kansi. Panimoimme marinoitua päivään viileässä (ei jääkaapissa) paikassa. Tänä aikana kurkut on sekoitettava useita kertoja. Kun asetamme kurkkua steriileihin tölkkeihin, kaadetaan muodostettuun suolaliuokseen, peitetään kannet ja steriloidaan (0,5 litran tölkille, 15 minuuttia riittää). Sitten tölkit kääritään ja jätetään lämpimään paikkaan, kunnes ne jäähtyvät täysin. Pidä nämä kurkut viileässä paikassa.
Makea purkitettu kurkku talvella
Kuka sanoi, että kurkku olisi välttämättä suolattu? Ei mitään sellaista!
ainesosat:
- kurkkua - 600 g;
- etikka 9% - 60 g;
- vesi - 1 litra;
- kaneli maata - veitsen kärjessä;
- sokeri - 300 g;
- mustapippuria tuoksuva - 3-5 kpl;
- kynnet - 3-5 silmut.
valmistelu
Herkkusienet tarvitsevat pieniä (herneet), samankokoisia. Pese varovasti kurkkua 3-4 minuuttia kiehuvaan veteen ja jäähdytä sitten kylmällä vedellä. Sekoita vesi, sokeri ja mausteet, pistä tulipalo ja keitetään. Seuraavaksi tulipalo vähennetään ja keitetään vielä 10 minuuttia. Kun sitruunat pannaan steriileihin purkkeihin, kaada etikkaa ja kaada suolaliuosta. Peitämme purkit kannella ja steriloidaan. 0,5 litran tölkissä kestää 8-10 minuuttia, litra riittää 10-12 minuuttia.