Kufta-Bozbash Azerbaidžanin tyyliin on Azerbaidžanin keitto lihapullilla. Toisin kuin tavalliset tällaiset keitot, tähän panostetaan valtavia perunapaloja ja valikoituja lihapullia sopivan kokoisina ja täytetään kuivattuja hedelmiä.
Kuten useimmat kansalliset ruokalat, tämä keitto on valmistettu eri tavoin jokaisella alueella, joten ei ole yhtä reseptiä, mutta kerromme sen muutoksista myöhemmin.
Keitto kyufta-bozbash - resepti
Vaikka resepti on erilainen melkein jokaisessa perheessä, joka on ruokalajin tärkeimmän lihakomponentin sydän, on välttämättä oltava lampaanliha tai naudanliha, joka sekoitetaan yrtteihin.
ainesosat:
- kahvi - 45 g;
- perunat - 115 g;
- sipuli - 280 g;
- kuivatut luumut - 4 kpl;
- kuivatut basilika - 5 g;
- kurkuma - 1 tl;
- kuuma pippuri - maku;
- jauheliha - 530 g.
valmistelu
Ennen kuin valmistat kyufta-bozbashia Azerbaidžanissa, on tarpeen liottaa kahviherneet noin 10 tuntia ennen ruoanlaittoa. Liotuksen jälkeen turkkilainen herneitä huuhdellaan, kaadetaan makealla vedellä ja keitetään kunnes tarjotaan. Keitettyihin kasvipeittoihin istutetaan neljäsosa perunan mukuloista.
Jos jauhemaista lihaa varten olet valinnut palan lampaan rasvaa, muista lisätä se erikseen, keitto olisi rikas. Sekoita voileipä suolalla, puolet koko sipulista, kuivattua basilikaa ja kuumaa pippuria. Saatavasta seoksesta valmistetaan neljä suurta lihapullia ja laita kuivatut alycha (tai luumut) niiden keskelle. Laita lihapallot keittoon ja ota paahtopaisti.
Jäljelle jäänyt sipuli, säästä ja yhdistää kurkuma. Lisää keitto keittoon ja jätä se uuniin odottamalla perunat valmiiksi.
Kyfta-bozbash Azerbaidžanin tyyliin - resepti
Täytettyä vasikanlihaa, jonka annamme lihapullille tämän reseptin mukaan, lisätään keitettyä riisiä ja tuoksu tuottaa erilaisia kuivattuja yrttejä.
ainesosat:
- vasikanliha - 480 g;
- Kuivattu korianteri, minttu, basilika - 1 tl;
- keitetty riisi - 2/3 vuosisataa;
- sipuli - 180 g;
- kuivattu luumu-85 g;
- ripaus jauhettua kanelia;
- perunat - 270 g;
- Vasikanliha - 480 g;
- broileri - 45 g.
valmistelu
Ennen liotettuja kahviherpuja panosimme pannuun yhdessä yhden sipulin ja kylkiluutin kanssa. Jätämme kaiken keskilämmöllä, odottaen kahviherneen pehmeyttä. Jonkin ajan kuluttua irrota lamppu ja laita suuret perunat.
Valmistamme jauhetun lihan vasikan, kuivattujen yrttien ja suolan seoksesta. Jauhoisesta lihasta tehdään suuria lihapaloja, jotka sijoitetaan kunkin luumun keskelle. Jätämme kyuft-bozbash-astian palamaan aina puoli tuntia odottamassa lihan ja perunan valmiutta.