Meksikon makkarat

Chorizo ​​on pieni maustettu makkara, joka on valmistettu porsaan ja paljon mausteita. Sellaiset makkarat kuivataan ja syövät sen jälkeen, tai ne tuovat mukanaan erityistä makkarankuorta jauhelihaa ja sitten paista. Seuraavissa resepteissä opimme valmistamaan meksikolaisia ​​makkaraa chorizoa omiin käsiimme.

Meksikon makkarat omin käsin

Niille, jotka eivät ole valmiita hämmentämään kuivattujen makkaroiden valmistuksessa , suosittelemme tätä yksinkertaista chorizo-mince-reseptiä, joka voidaan säilyttää pergamenttina ja paista ennen käyttöä.

ainesosat:

• kuuma chili - 2 kpl;
• pippuri jalapeno - 2 kpl;
• valkosipulin hampaat - 3 kpl;
• Maksikanskiy oregano - 2 tl;
• kumina - 2 tl;
• omenaviinietikka - 115 ml;
• suolaa - 1 rkl. lusikka;
• joukko vihreitä sipulia;
• jauhettua sianlihaa - 570 g.

valmistelu

Stupassa hiero kumina suolalla ja valkosipulilla. Lisää tuloksena oleva tahna jauhot oreganolla. Leikkaa paprikat ja sipuli vihreät, lähetä ne lihaan ja kaada omenaviinietikkaa. Sianlihan sekoittumisen perusteellisen sekoittamisen jälkeen jaa se tasaisiksi osiksi ja aseta ne jokaiselle pergamentille. Muodosta meksikolainen makkara chorizo, kiinnitä reunat pergamentti, kiertämällä nippu. Säilytä makkarat pakastimessa, poista paperi ja leikkaa ennen käyttöä.

Meksikon makkarat chorizo ​​- resepti

Siirrytään kuivan suolakurssin autenttiseen reseptiin, joka voidaan sitten leikata ja tarjota pöydälle snackina. Tämän reseptin version toteuttamiseksi sinun ei tarvitse vain erityistä makkarankuorta, vaan myös hyvin ilmastoitua tilaa, jossa tuote kuivuu.

ainesosat:

• Sianliha - 2,3 kg;
• sianrasva - 820 g;
• kuuma pippuri - 2 rkl. lusikat;
• maapähkinäpaprika - 1 rkl. lusikka;
• valkosipulin hampaat - 4 kpl;
• oregano - 1 rkl. lusikka;
• kumina, korianteria - 1 tl kumpikin;
• punaviinietikka - 45 ml;
• makkarankuoret.

valmistelu

Sianlihaa voidaan leikata hienoksi käsin tai kulkea lihamyllyn läpi, mutta rasva on leikattava suuriksi, kuutiot noin senttimetrillä. Rasvaa ja lihaa sekoitetaan, lisätään kaikki mausteet luettelosta samoin kuin valkosipulinkynnet. Täytä makkaramuhut valmiilla seoksella. Pitkä makkara on sidottu pienempiin, 30 cm: n pituisiin osiin ja sitten leikkaa, kerää ja sitoa makkaran reunat yhteen saadakseen renkaan. Steriili neula nakolite kuori useita paikkoja niin, että makkara ei purista, kun se kuivuu.

Anna chorizo-makkaroita ripustettavaksi kuivaan ja hyvin ilmastoituun huoneeseen pari viikkoa, kunnes menetät 30% alkuperäisestä painosta.