Intialaista leipää kansallisessa keittiössä käytetään paitsi täydentämään tiettyjä ruokia, mutta myös korvikkeina ruokailuvälineitä, joita intiaanit repivät ruokaa levyiltä. Toista vaihtoehtoa ei ole tarpeen toistaa, vaan intialaisten tortillojen valmistamiseen käytettäväksi tavalliseen tapaan meitä varten on suositeltavaa.
Resepti indian chapati leipää
ainesosat:
- jauhot - 2 erää;
- Lämmin vesi - 3/4 vuosisataa;
- suola - hyppysellinen;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Syvällä maljalla jauhotamme jauhamalla ja suolalla. Askel askeleelta kaada lämpimän veden jauhot, yritä vaivaa pehmeä, mutta samalla tarttumatta taikinan käsiin. Heti kun testin pallo täyttyy, aloittaa sen lisääminen öljyyn ja kuljettaa se taikinaan. Valmis taikina jaetaan 10 yhtä suureen osaan, joista jokainen kääritään ohut kakku.
Kuivaa paistinpannu kuumana ja paista sitä. Intialaiset vehnäpakut molemmin puolin 30 sekunnin ajan.
Intialainen litteä leipä paracha
ainesosat:
- vehnäjauho - 1 3/4;
- suolaa - 1/2 tl;
- voita (sulatettu) - 3 rkl. lusikat;
- maito - puoli vuosisataa;
- kasviöljy - paistamiseen.
valmistelu
Seulotaan jauhot kulhoon ja sekoitetaan suolalla. Kaadetaan öljyä jauhotekoostumukseen ja kaadetaan kaikki kädet, kunnes muru muodostuu. Lakattamatta taikinaa, aloitamme vähitellen lisäämällä maitoja annoksittain, kunnes taikina muuttuu homogeeniseksi ja joustavaksi, mutta se ei tartu käsiisi. Me muodostamme pallon taikina, peitetään se kalvolla ja annetaan se lepää 30 minuuttia.
Loput taikinasta vaivataan ja jaetaan neljään osaan. Jokainen osa kääritään kakkuun ja rasvaa sen pinta sulatettua voita. Nyt valitsimme kakun sormilla, muodostaen taikinan taidon ja käännetään valmis makkara etana. Työnnä etana taikina litteiseen kakkuin ja paista kunnes kasviöljyllä on karkea kuori.
Intialaiset litteät kakut naan
ainesosat:
- kuiva hiiva - 1 1/2 tl.
- lämmin vesi - 1 erä;
- sokeri - 1 1/2 tl.
- jauhot - 3 kpl;
- suolaa - 1 tl;
- voita - 6 rkl. lusikat;
- jogurtti - 3 rkl. lusikat;
- Sipuli siemeniä - 3 tl.
valmistelu
Hiiva ja sokeri kaadetaan lämpimään veteen ja annetaan seistä 10 minuuttia. Sekoita jauhot suolalla ja kaada seokseen hiiva liuos. Lisää 3 rkl voita ja kotitekoista jogurttia . Vaivaa pehmeä taikina ja anna sen olla jopa 90 minuuttia. Kun aika on kulunut, taikinaa jälleen vaivautetaan 10 minuutin ajan ja jaetaan 8 osaan. Jokainen osa kääriin kakkuun ja laittoi ne leivinpaperiin, peitettiin folioilla. Jokainen kakku sirotellaan sipulikasveilla ja lähetetään esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen, leipoa kunnes kullanruskea. Ennen tarjoilua Naan on öljytty.