Se, että kaikki ostetut tuotteet eivät ole yhtä hyödyllisiä - tunnetuin tosiasia on tässä yhteydessä yhä useammin havaittavissa, että nuoret nykyaikaiset kotiäidit suosivat kotitekoisia tuotteita: kotitekoista majoneesia, juustoa, kefiiriä ja jopa jogurttia. Kotituotteiden suosio ei ole niin turhaa, koska sakeutusaineiden, väriaineiden ja säilöntäaineiden puuttuminen hyödyttää meitä, ja kotitekoisen tuotteen valmistus on suurimmaksi osaksi paljon halvempaa kuin ostaa.
Tässä artikkelissa opimme tekemään jogurtti kotona ja tarkastelemaan kaikkia tämän prosessin vivahteita.
Kuinka tehdä luonnollinen jogurtti?
Valmista jogurtti kotona, aluksi, ei ole niin yksinkertaista, mutta ymmärrät tämän prosessin tekniset ja mikrobiologiset yksityiskohdat, on selvää, että jogurtin tekeminen omiin käsiisi ei ole paljon vaikeampaa kuin ostaa se supermarketista.
Joten aloittelijoille valitaan aloituspiste: apteekki tai myymälä-neste tai lactobacillin, laktokokkien tai termofiilisten streptokokkien maitojauhe - yhdessä tulevan tuotteen ensimmäisen osan kanssa. Riippumatta siitä, kuinka vaikeasti yritätte, mutta et voi valmistaa jogurtti-initia itseäsi - on mahdotonta, mutta väkevöidyt viljelmät voidaan korvata useilla valmiin jogurtin lusikoilla ilman täyteainetta.
Toinen avain onnistuneeseen ruoanlaittoon on keittoteknologian pitäminen. Ennen keittämistä on tarpeen steriloida käytettyjä astioita: pannulla ja lusikalla höyryn avulla tai yksinkertaisesti kaatamalla kiehuvaan veteen. On parempi käyttää kattilakan paksua tai kaksoispohjaa paremman lämmön säilyttämiseksi. Muuten, jogurtin fermentoinnin ihanteellinen lämpötila on 40 - 44 astetta.
Jogurttia ilman jogurttia voidaan keittää noin 5-6 tuntia, sitä kauemmin - makkara on valmiin tuotteen, mutta älä liioittele sitä, muuten se voi muuttua juoksuttamattomaksi maidoksi. Valmiin tuotteen koostumus on kohtalaisen tiheä ja tiheä, hieman viskoosinen, mutta ei rakeita.
Keittämisen lopettamisen jälkeen hapanprosessin jälkeen jogurtin pannu pannaan jääkaappiin ja kulutetaan 4-5 päivän ajan.
Kuinka tehdä jogurtti kotona?
Tämä resepti kuvaa jogurtin valmistusta ilman erityistä käynnistintä, mutta valmiin tuotteen perusteella. Kun ostat jogurttia käynnistysvaiheessa, muista kiinnittää huomiota sen koostumukseen: se ei saisi sisältää lisäaineita ja täyteaineita (koostumus on vain maitoa ja maitoa), ja sen säilyvyys ei saisi ylittää 1 kuukausi. Vältä myös aiempien lämpökäsittelyjen tai "jogurtatuotteen" merkitsemistä.
ainesosat:
- maito (rasva) - 1 l;
- jogurtti - 100 g.
valmistelu
Maitoa keitetään, keitetään noin 5 minuuttia ja jäähdytetään sitten 40 astetta, älä unohda poistaa muodostettua vaahtoa. Jogurtti kaadetaan jäähdytettyyn maitoon ja sekoita se huolellisesti viipalalla. Lisäksi tehtävämme on pitää lämpötila 40 asteessa. Tämä voidaan saavuttaa useilla tavoilla: kaada seos lämpöön, kaataa pannu peitolla ja pudota akku tai aseta säiliö uuniin jatkuvasti 40 astetta. Joka tapauksessa käymisaika kestää keskimäärin 5-6 tuntia, tänä aikana pannua ei voi avata eikä siirtää! Käymisen jälkeen tarkistamme koostumuksen - jos jogurtti on kohtalaisen nestemäinen, se voidaan uuttaa ja jäähdyttää, koska se sakeutuu ajan myötä.
Reseptin kotitekoista jogurttia maukasta
Valmisvalmisteinen käynnistin on vielä kätevämpi.
ainesosat:
- maito - 1 l;
- Sourdough - 1 annospussi.
valmistelu
Maito lämmitettiin, keitettiin ja jäähdytettiin kuten edellisessä resepti. Hiiva liuotetaan 2-3 rkl maitoa ja sekoitetaan jäljellä olevaan määrään. Lisäksi yritämme pitää lämpötilan lämpöä, uunia tai akkua, varmistamme, että lämpötila ei laske alle 40 astetta. 5-6 tunnin kuluttua tuote on käyttövalmis.
Muutamia valmiin jogurtin lusikoita voidaan säilyttää 2-3 päivän ajan seuraavana keittimena.