Kanahyytelö on runsas, mutta samalla kevyt ruokalaji, jonka maku on paljon huokeampi kuin esimerkiksi sianliha tai naudanliha (tai sekalainen). Tämä ruokalaji on usein valmistautunut vapaapäiviin Moldovassa.
Yleensä kanahyytelöä kypsennetään kyyhkystä (koska härän liemi on hyvin hyytelöityä) tai käytä kananlihaa (kinkun ja rinnan muodossa) ja erikseen ostettuja kananjalkoja, ne sisältävät luonnollista liivatetta riittävästi jähmettyä.
Emme voi esimerkiksi löytää kukko- tai kananjalkoja, koska tällä hetkellä kananlihaa myydään periaatteessa erillisten ruhojen osina.
Tässä tapauksessa kokki chilejä kana gelatiinilla, resepti ei ole liian erilainen ruoanlaittoon, mittasuhteet ovat varmoja, tietenkin, sinun on kestettävä. Pikemminkin tällaisia meduusoja pitäisi kutsua "hyytelömäksi kana", mutta et ole erityisen pakkomielteinen nimieroissa - nämä ruoat eivät poikkea liikaa makuista ja valmistusmenetelmästä.
Gelatiini - luonnollinen orgaaninen kollageeni, joka on eläinten sidekudoksissa (jänteitä ja rustoja), on väritön tai kellertävä läpinäkyvä massa, jota myydään kuivassa muodossa (kuivat hajotetut ohutlevyt tai rakeet).
Kerro, miten valmistaudut herkullisen chiliä kananlihasta gelatiinilla.
Chicken Chillies Resepti Gelatiinilla
ainesosat:
- kanan jalat - 4-6 kappaletta;
- kananrinta - 1-2 kpl;
- sipuli - 3-4 kpl;
- persilja root - 3-5 kpl;
- mausteita, jotka ovat kuivattamattomat (nimittäin: laakerinlehdet - 5-8 kappaletta, piparmintuja - 8-12 kpl, neilikka - 5 kukintoa, voit lisätä tilliä, korianteria, fenkolia ja kuminaa - vähän);
- valkosipuli - 5-8 dentiiliä;
- porkkanat - 2-4 kpl;
- tuoreet yrtit (tilli, persilja, korianteri);
- munanvalkuaisen kanafroteiinia - 2 kpl;
- gelatiini;
- suola;
- maapähkinäpippuria;
- raastettua muskottipähkinää.
valmistelu
Puhdistettu ja hyvin pesty kananliha asetetaan sopivaan kokoon ja täytetään oikealla vesimäärällä. Lisäksi panimoimme pannulla puhdistettu sipulit, porkkanat ja juurekset persiljaa (kaikki kokonaan).
Miten hyytelöä kypsennetään gelatiinilla?
Kiehauta, vähennä tulta vähäiseksi, keitä mausteita lisäämällä peittäen kansi. Älä unohda ottaa pois melu ja rasva. 20-35 minuutin kuluttua huolellisesti poista sipulit, porkkanat ja persiljan juuret. Jätämme porkkanat, heittoamme sipulit ja persiljaa. Keitä, kunnes liha on kokonaan kypsennetty. Älä keitä lihaa, kuten sanotaan, rätissä, niin että kypsennä 1 tunti (kotimaiset kanat, ja vielä enemmän, kukot voivat kokata hieman kauemmin: noin 1,5-2 tuntia).
Poista lihasta varovasti liete, anna sen jäähtyä. Lietelannassa esitämme ripustuksen munanvalkuaisesta, odotamme, että suspensio laskeutuu ja suodatetaan. Levyn pitäisi olla selkeä ja läpinäkyvä.
Poistamme lihan luista, leikataan palasiksi ja laitetaan levyiksi kauniisti viipaloituihin porkkanoihin. Jauhot ja valkosipuli kaadetaan kevyesti, kaada kumpaankin levyyn (tai kulhoon, keittoon).
Liemiin, joka on jäähdytetty 40-35 ° C: seen, lisätään gelatiinia.
Määritämme, kuinka paljon gelatiinia lisätään hyytelöön - kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.
Riippuen halutusta pehmeydestä ja sakeudesta, voimme annostella liivatetta 15 - 20 - 50 g / 1 litraa lientä.
Odotamme, että gelatiinijyvät turpoavat hyvin ja suodatetaan liemi jälleen. Sekoita liemi suolalla, jauhettua mustapippuria ja raastettua muskottipähkinää. Täytä lihan kaikki kypsennetyt: liha, porkkana, viheriä valkosipulilla levyinä tai
Voit myös sisällyttää kylmissä kaviaariolviin ilman kaivoksia ja leikata puolikkaat keitettyjä kananmunia.
Jos sinulla on vähän lihaa, ja haluat tehdä holokaustista yhä voimakkaamman, voit laittaa hieman keitetyt papuja tai kahviherneet kullakin levyllä ennen täyttämistä liemellä.
Valmiita broilerinfileetä tarjoillaan vodkaa, voimakkaita, makeuttamattomia tinktuureja tai makeuttamatonta kevyttaustaviiniä.