Yksi perinteisen venäläisen keittiön suosituimmista ruokalajeista - kulebyaka - on suljettu kakku täyteaineella, kuten paahtokakku tai osittainen piirakka . Kulebyakin taikina voi olla hiiva, tuore tai höyrytetty. Voit käyttää ja valmis taikina, ostettu myymälästä, tehdäksesi tämän upean piirakan. Kulebyakin täyteaineena käytetään erilaisia tuotteita ja niiden yhdistelmiä: kaalia, sipulia haudutettua tai yhdistettyä keitettyjä munia, erilaisia kaloja, erilaisia lihaa, myös valmistaa makeaa kulebyakia hedelmää tai hilloa. Tämän maljan tunnetuin resepti keksi XIX vuosisadalla Moskovan kauppiaiden kokouksen kokki. Niin sanottu "Moskovan kulebyaka" kerrostettiin 12 erilaista täyteainetta, kerroksittain eli kaksitoista kerrosta. Jotta täytteet eivät sekoita, ne asetettiin etukäteen tuoreilla pannukakkuilla. Tällä hetkellä suosittu on kulebyaka, jonka resepti ei ole niin monimutkainen - yhden tai kahden tyyppisen täytteen kanssa.
Hiiva taikina siipikarjanlihaan
Valmistetaan taikina etukäteen - sen pitäisi keksiä useita kertoja.
ainesosat:
- vehnäjauho / s - 4 kuppia;
- hiiva - 50 g;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- suolaa - 1 ripaus;
- vesi - 500 ml;
- kasviöljy - 4 rkl. lusikka.
valmistelu
Kulebyakin testin resepti on yksinkertainen. Sekoita jauhot kulhoon, lisää suolaa ja sekoita. Erillisessä kulhossa meemme hiivaa lämpimällä vedellä (aste 40), lisätään sokeria. Kun opara nousee, kaada se jauhot ja vaivaa pehmeä taikina. Prosessin päättyessä rasvaamme käsiä kasviöljyllä taikinan joustavuuden lisäämiseksi. Peitä kulho ja lähde lämpimään paikkaan noin 30-40 minuuttia, sitten vaivaa ja anna meidän mennä taas.
Kulebyaka kaalin kanssa
Tämä on helpoin ja suosituin vaihtoehto kulebyakin valmistamiseen.
ainesosat:
- hiiva taikina - 1 kg;
- vihreät sipulit - 1 nippu;
- kananmuna - 4 kpl;
- valkoinen kaali - ½ haarukka;
- kasviöljy - 50 ml;
- suola - maku;
- mustapippuri - ¼ tlp.
valmistelu
Rasvaa leivinpelti öljyllä. Loput öljystä kuumennetaan paistinpannussa tai paksuseinäisessä kattilassa. Me kaadetaan kaalia ja sammutamme sen kunnes se muuttuu pehmeiksi. Jäähdytetään se. Keitä 3 kananmunaa, irrota kuori ja hienosääte. Vihreä sipuli murskataan ja sekoitetaan kaaliin ja munia. Taikina on jaettu kahteen eriarvoiseen osaan. Rullaamme pienemmän osan soikeaan tai suorakaiteen muotoiseen kakkuun ja siirrämme kakun leivinpaperiin. Taikinan päälle laitetaan täyte liukumäellä. Työnnä toinen osa taikinaa, peitä täyttö kakulla ja liitä reunat. Voit koristella kulebyakia taikinan pigtaileilla. Jätä 20 minuuttia, sitten levitämme keltuainen pinnalle ja leivotaan 40 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa.
Miten Kulebyaka valmistaa useita täytteitä?
Monikerroksisen kulebyaka-valmisteen resepti ei ole kovin monimutkainen, mutta se vie aikaa ja tietyn taidon.
ainesosat:
- hiiva taikina - 1 kg;
- jauhot / c - 1 lasi;
- Kananmuna - 2 kpl;
- maito -50 ml;
- kasviöljy - 70 ml;
- herkkusieniä - 300 g;
- sipuli - 2 kpl;
- jauhettu naudanliha - 250 g;
- riisi - ½ cup;
- suola - maku;
- mustapippuri - ½ tl.
valmistelu
Erota yksi keltuainen, proteiini ja koko munasolujen vzobem maidon kanssa. Lisää jauhe ja sekoita hyvin. Tuloksena olevasta testistä valmistetaan pannukakkuja, jäähdytetään ne. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi ja paista puolikkaalle kasviöljyä kunnes kaunis kultainen sävy. Sienet silputtivat ohutlevyt ja suojaavat jäljellä olevaa öljyä, kunnes valmis. Me kiehutamme riisiä. Sekoita täytemasta puolet sipulista. Sekoita sienet, riisi ja loput sipulit erikseen.
Valmistetaan myös Kulebyaka, joka on valmistettu tuoreesta leivonnaisesta, tärkein asia on taivuttaa oikein - yksi tapa.
Tarjoile tätä ravitsevaa piiraa sekä erillisenä ruokalajina että leivän sijasta ensimmäisiin ruokiin ja välipala.