Jos et tiedä, kuinka keittää savustettua kanaa kotona tupakoitsija , kannattaa harkita useita asioita .
Vihjeitä savustettua kanaa varten
- Voit polttaa koko kanaa, mutta voit leikata sen palasiksi tai erottaa lihan luista. Tupakoinnin aika on siis erilainen. Ruho roikkuu tupakkakupissa paljon pidempään kuin lihapaloja.
- Paljon riippuu kana. Kotimainen kasvatus, ruokittu ja kiertelevä pihalla, piparkakkutalo on kovaa lihaa, kuin maatilalla kasvaneen myymälän broilerin kana. Joten tupakoinnin aika olisi määritettävä kokeellisesti.
- Ennen tupakointia liha usein marinoidaan tai hitsataan. Mausteiden ja mausteiden valinta on herkkä asia, heidän pitäisi varjostaa savustettua makua ja olla keskeyttämään sen. Ja tietenkin keitettyä savustettua kanaa kotitekoisessa savukaasukissa kokee nopeammin ja osoittautuu vähemmän kuivaksi.
- Savustettua kanaa on keitetty eri lämpötiloissa - kuuma tapa on nopea ja kana on valmis muutamassa tunnissa, mutta kylmä tupakointi kestää useita päiviä, koska lämpötila ei ylitä 40 astetta.
Coptim nopeasti
Jotta saat lempeän, rumisen, aromaattisen savustetun kanaa kotona savukaasuksessa muutamassa tunnissa, valmistaudumme ja poltamme lintuamme oikein.
ainesosat:
- kana (koko ruho, perattu) - noin 2-2,5 kg;
- joditettu suola ilman lisäaineita - 1 rkl. lusikka liukumäellä;
- mausteen maku - 1 tl;
- sahanpuru (leppä, tammi, omena, kirsikka) - noin 5 kg.
valmistelu
Valmistamme kanaa tupakoimiseksi - leikkaamme pään ja jalkojen, kaulan, irrota sisempi rasva. Kuumavedessä liuotetaan suolaa, lisätään mausteita ja marinoidaan tässä seoksessa kanaa vähintään 4-6 tuntia. Me ripustaamme lintuamme savustehossa, nukuimme sahanpurun kanssa. Sen yläpuolelle on asennettava rasva-alusta - jos rasva, joka lämmitetään, huuhtoutuu hiileihin, höyryt imeytyvät kanaan eikä tule osoittamaan herkäksi ollenkaan. Savukaappi asetetaan maksimaaliseen lämpöön ja jätetään liha neljännesvuosittain, vähennä lämpötilaa ja savua vielä puolentoista tuntiin. Näin savustettua kuumaa kanaa kotitekoisessa savukaasuksessa valmistetaan alle päivässä. Jos kanaa ei ole suolattu ja kiehuu neljänneksellä tunnissa samassa suolavedessä, lihaa saa vieläkin maukkaamman.
Jos on aikaa
Voit leikata kanaa kylmällä tavalla. Tätä varten käytämme sahanpurua samantyyppisestä puusta, mutta tarvitsemme paljon enemmän.
ainesosat:
- ruhon nuoren kana, perattu - 1 kpl;
- suolaa vuori tai meri ilman lisäaineita - 1 iso kourallinen;
- mausteet (mikä tahansa maku makuusi) - 1 tl;
- vehnälese - 1 kg;
- sitruunamehu - 1/3 cup.
valmistelu
Me leikimme kanaa selkärangan puolelle puolelle, suolaa, kaada sitruunamehua ja jätämme sen lehdistön alle 6 tunniksi. Me sirotamme kanaa mausteilla, leivotamme sen leseissä ja ripusta se savukkeeseen. Tulipalo ei saa murtautua - sahanpuru on hieman savulvaa. Tämä tupakointi kestää 2 päivästä 4-5 päivään, mutta se on täysin erilainen, mutta omalla tavallaan erittäin maukas kana, joka savustetaan savukehässä, jonka reseptiä voidaan muuttaa muuttamalla mausteita.