Perkelt tarkoittaa käännöstä unkarinkielisestä "paahdetusta". Se sisältää yhden lihan keittämisen menetelmistä. Perkelt - perinteinen ruokala, unkarilaista ruokaa, lihaa, jossa on paljon sipulia. Perkelt voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta: sianliha, vasikanliha, lammas, siipikarja ja riista. Kerromme, miten valmistaudut herkullisen perkeleen sianlihasta.
Unkarilaisen sianlihan peräkeltavalmisteen resepti
ainesosat:
- sianliha - 700 g;
- makeaa maapähkinäpaprikaa - 2 rkl. lusikat;
- lamppu - 3 kpl;
- tomaatti - 3 kpl;
- Bulgarialainen pippuri - 3 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- mausteet - maku;
- kasviöljyä.
valmistelu
Liha pestään perusteellisesti kylmällä vedellä, kuivataan, käsitellään ja leikataan suuriksi paloiksi. Nyt me puhdistamme lampun kuoresta, pese se ja leikkaa se suuri. Makea bulbialainen pippuri leikataan puoliin, poista siemenet, juoksee sisäpuolelta ja murskataan pienissä kuutioissa.
Tässä ruokaluksessa tarvitsemme myös tomaatteja, joissa ei ole ihoa. Tee tämä kaada kiehuvaa vettä kattilassa, dip tomaatit siinä 20 sekunnin ajan, ja sitten hellävaraisesti poista kynsinauha ja leikkaa liha tarpeeksi suuri lobules.
Syvällä paistinpannulla lämmitä tarvittava määrä kasviöljyä, levitä murskattu sipuli siellä ja pistä se pehmeään tilaan. Sen jälkeen lisätään makea paprika ja kaada vähän vettä. Kaikki sekoita ja vatkaa kauniisti jonkin aikaa kansi auki heikkoa tulta.
Lopulliseen paistoon lisätään hienonnettu sianliha, laita suolaa maistelemaan ja kypsennä noin 5 minuuttia. Sitten tulipalo vähennetään, suljemme kaiken sisällön kansiin ja haudutetaan alhaisella lämmöllä 40 minuuttia. Levitä sitten leikattu tomaatti, pippuri ja valkosipuli lehdistön läpi. Heittäkää maustetta maistelemaan, sekoita kaikki perusteellisesti ja pistä, jolloin ruokalaji on valmis. Sen jälkeen levitämme sianlihan perkeleitä tarjoilulevyihin ja toimitamme sen pöytään.
Reseptin peräkta sianlihasta monimuuttujalla
ainesosat:
- sianliha - 1,5 kg;
- lamppu - 1 kpl;
- tomaatti - 3 kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- smetanahna - 600 ml;
- jauhot;
- mausteet - maku.
valmistelu
Sipulit puhdistetaan, paistetaan astian päälle "Leivonta" -tilassa, kunnes kullanruskea. Poista kevyesti paistettua sipulia, peitä lihaa leikattuna ja siirrä laite "Quenching" -tilaan. Me valmistamme sianlihan puolivalmiiksi, minkä jälkeen lisätään tuoreita bulkkia ja tomaatteja. 15 minuuttia ennen loppua, lisätään puristettu valkosipuli, raastettu suolaa, musta jauhettua pippuria ja sekoita.
Lisää hapan kermassa hieman jauhoja, kastele kastikkeella viipaletta niin, ettei ole kokkareita ja kaada seosta kiehuvaan lihaan vihannesten kanssa. Annamme lautasen hengailla vielä 10 minuuttia ja sammuta se. Me palvelemme perkelta sianlihasta, sekoittaen sen paistettua sipulia. Sideruokana on keitettyä riisiä tai vain ruisleipää. Hämmästyttävä sianliha monivärillä on valmis!
Resepti peräkelta porsaasta perunoilla
ainesosat:
- sianliha - 1,5 kg;
- lamppu - 3 kpl;
- tomaatit - 2 kpl;
- perunat - 2 kpl;
- kasviöljy - paistamiseen;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Sipulit puhdistetaan ja hienonnetaan. Jalostamme lihaa, leikataan kuutioksi. Syvällä paistinpannulla siirrymme rasvaan kullanväriseen sipuliin, suolaan ja lisätään paprikaa. Sitten levitämme lihan ja kaikki yhdessä laitamme sen ulos heikkoa tulta kannen alla. Kun liha on lähes valmis, laitetaan viipaloidut tomaatit, hienonnetut bulgarialaiset paprikat ja hienonnetut perunat. Jatka lautasen sammuttamista, kunnes olet valmis heikoimmalle tulelle.