Perinteinen keitto - chorba on suosittu monien ihmisten kanssa Turkissa, Moldovassa, Balkanilla. Lautasantenni on paksu keitto, johon voi kuulua erilaisia osia (liha, palkokasvit, perunat, vihannekset, munakoisot, tomaatit). Valmista ja kalaa chorbu. Nimi tuli turkkilaisesta sanasta corba. Chorba - melkein sama kuin shurpa , joka tapauksessa molemmat nimet ovat peräisin samasta sanasta, mutta kuulostavat eri tavalla erilaisten kielten eri puolueiden epätasaisen ääntämisen yhteydessä. Tietenkin ajan myötä perinteisen valmistuksen alueelliset ja kansalliset piirteet ovat saaneet vakaa erottamiskyky.
On monia tapoja miten kokata chorbu. Tässä keitossa on monia reseptejä. Jotkut kirjoittajat korostavat, että kvass menee moldovan korsin kokoonpanoon, mutta tällainen toteamus on virheellinen. Kvassilla valmistetaan toinen moldovan keitto, jota kutsutaan nimellä zama.
Chorba turkki - resepti
ainesosat:
- punaiset linssit - 200 g;
- vesi (tai lihaliemi, ei sianlihaa, tietenkin) - 1 l;
- sienet (esimerkiksi herkkusieniä) - 200 g;
- porkkana - 1 kpl;
- oliiviöljy - 100 ml;
- kypsät tomaatit -2 kpl;
- sipulia - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- suola;
- vihannekset ovat erilaisia (persilja, basilika, tarragon, tilli).
valmistelu
Linssi pestään. Leikkaa hienot sipulit ja porkkanat. Shinkoo ei ole liian pieniä sieniä. Lämmitä paksu pölyä pannulla, kaada öljyä, laita sipulit ja porkkanat. Levitä kevyesti, lisää sienet ja paista kaikki yhteen noin 5 minuuttia. Me nukahduvat linssit, kaadetaan vettä tai suodatetaan liemi. Kiehumisen jälkeen keitä keittokannessa hitaassa tulessa noin 15-20 minuuttia. Tällä hetkellä me hioimme tomaatit kiehuvaan veteen. Poista kuori ja leikkaa se veitsellä hienoksi. Lisää keitto paprikaa, jauhettua mustapippuria ja muita kuivia mausteita. Hieman rasvainen. Voittaa sekoittimessa. Kaadimme keittoastioihin, lisätään murskattu valkosipuli ja murskattu vehreys.
Tällaista keittoa voidaan tarjoilla croutoneilla , lavashilla tai litteillä kakkuilla.