Eri couscous-keittämisen perusta on erityinen uri, jota kutsutaan "couscousksi". Sitä voi ostaa kaupasta: se on jo höyrytetty ja valmistettu hyvin nopeasti. Ohje on pakkauksessa, joten sinun ei tarvitse miettiä kuskun kypsymistä: syötä syvälle maljalle tai pannulle 0,5 kg viljaa, lisää 100 g pehmennettyä voita ja kaada 500 ml erittäin kuumaa vettä. Sekoita kaikki, peitä ja jätä puoli tuntia. Hedelmät ovat valmiita, on vain keksimättömiä, mitä tarjoillaan couscous - vihanneksia, palkokasveja, on couscous kanssa lihaa tai vaihtoehtoja eri lisäaineita. Perinteisesti erilaisiin mausteisiin lisätään vihanneksia tai lihaa: paprikaa, kurkumaa, suolaa, mustaa ja punaista jauhettua pippuria, valkosipulia, zir, kanelia tikkuihin.
Kuskus siipikarjan kanssa
Vaihtoehto on yksinkertainen - kuskus kana. Tämä lautasen valmistelu on nopeaa ja vaikeaa.
ainesosat:
- kuskus - 1 kuppi viljaa;
- voita - 1 rkl. lusikka;
- kiehuva vesi - 1 lasi;
- kana - 1 kg;
- 30 ml kasviöljyä;
- Leek - 1 kara;
- 2 porkkanaa;
- 1 kesäkurpitsaa tai kesäkurpitsaa;
- 50 g sellerijuuria;
- 1 litra kananlientä;
- mausteet.
valmistus:
Kana tässä resepti voidaan korvata kalkkuna. Valmistamme viljat edellä mainitun reseptin mukaan. Sipulia, porkkanoita, kesäkurpitsaa ja selleriä leikataan suuriksi. Kuumennettu öljy kevyesti paista sipuli, lisää kana ja vihannekset. Täytä kaikki liemi ja keitä alla olevan kannen alla 40-45 minuutin ajan. Älä unohda poistaa vaahtoa keittämisen jälkeen. Päättynyt couscous tarjoillaan lihalla ja vihanneksilla, juottoa liemellä.
Kuskus lihalla
Perinteisesti kuskusta karitsan kanssa tarjoillaan, mutta karitsan voi korvata vasikan avulla. Valitse yleensä jalka tai olkapää, mutta voit kastella kuskia lampaanlihalla tai vain karitsan kanssa.
ainesosat:
- 2 kupillista viljaa;
- 50 ml oliiviöljyä;
- hieroa suolaa puristamalla laastilla ja kurkumalla;
- 2 kupillista kiehuvaa vettä;
- hankaa suolalla, mustapippurilla, kanelilla ja 4 kynällä;
- 2 karitsan jalkaa;
- 1 pieni chili pippuri;
- 70 ml oliiviöljyä;
- 50 g inkivääriä;
- 1 kuppi vettä tai lientä;
- 3 valkosipulia;
- 2 kourallinen viikunaa.
valmistus:
Resepti kypsentämiseen kuskusta karitsasta on yksinkertainen. Kuskusikous on sekoitettu oliiviöljyyn. Suolaa, kurkkua kurkumalla, liuennut kuumaan veteen ja välittömästi kaadettiin vettä rumpuun. Sekoitetaan perusteellisesti, peitellään tiiviisti ja jätetään 40 minuuttia. Karitsaan, hiero puolet oliiviöljyä, ripottele toisen mausteseoksen kanssa ja hankaa seos lihaksi. Kuumennetulla jäljellä olevalla öljyllä käännä jalat ohutväriseksi, lisää hienonnettu inkivääri, valkosipuli ja chili. Paista kaikki 2 minuuttia, kaada veteen tai liemi ja paista keittimen alle, kunnes liha erottuu kivestä. Me kaadetaan haudutut viikunat suuriksi paloiksi ja lisätään ne karitsaan. Tushim kaikki yhdessä 30-35 minuuttia, sitten asettaa karitsan kuskus ja kaada kastike saatu aikaan sammutus.
Alkuperäinen resepti
Erittäin maukas ja erittäin epätavallinen lautasen kuskus Marokossa.
ainesosat:
- 500 g kuorittua ja kuorittua kurpitsaa;
- 50 g voita;
- sama määrä inkivääriä;
- 2 kaneluparia
- 1 oranssi;
- kourallinen rusinoita;
- kourallinen mitään pähkinöitä.
valmistus:
Tämä kuskus on valmis pari muuta kuin höyrytettyä viljaa. Erikoiskattilassa kuin kaksinkertainen kattila, mutta erittäin hieno ylempi seula, kaada puolikilometriä viljaa ja kypsennä kannen alle noin 20 minuuttia pari, sekoita sitten suolaa, mausteita ja vähän kasviöljyä viljaan, sitten keitä vielä pari paria. Valmis kuskusissa lisätään voita ja haudutettua kurpitsaa. Lämmitettyyn kermajuustoon voi paistettua kurpitsaa ja raastettua hierotaan inkivääriä. Lisää kanelia ja rusinoita ja paista keitto alla, kunnes kurpitsa on valmis. Lisää appelsiinikuori ja appelsiinimehu, pidä vielä 2 minuuttia hidas tulipalo. Tarjoile kuskusta kurpitsalla, ripottele se pähkinöillä. Voit koristella lautasen granaattiomenan siemeniä.