Paistettua naudanlihaa on perinteinen ruokala Englantilainen keittiö, joka on suuri pala naudanlihaa uunissa tai arinalla. Paistettua naudanlihaa tarjoillaan yleensä paistettuja perunoita, vihanneksia ja Yorkshire-vanukasta.
Tavallisesti naudanlihan naudanlihan valmistuksessa otetaan nuoren eläimen pehmeämpi liha: paksu ja ohut reuna, reuna, ruhon ruho on ihanteellinen.
Klassinen resepti naudanlihan naudanlihasta
ainesosat:
Paistettua naudanlihaa:
- naudanliha - 4 kg;
- oliiviöljy;
- suolaa, pippuria.
Yorkshiren vanukas:
- munat - 3 kpl;
- jauhot - 115 g;
- maito - 275 ml;
- suolaa.
valmistelu
Ennen ruoanlaittoa naudanlihan uunista uuni on lämmitettävä maksimilämpötilaan. Naudanlihaa rasvaa öljyllä, hankaa suolaa ja pippuria. Laitoimme paksuseinämäisen paistinpannun tulipaloon ja paistamme sen lihasta kaikkialla kultaiseen väriin. Laita naudanliha välittömästi uuniin ja jätä maksimilämpötilaan 20 minuuttia. Kun me vähennämme lämpöä 190 astetta ja kypsennämme halutun paahdustason mukaan: 20 minuuttia keskikohtaista paistoa kohden kiloa kohti ja 30 minuuttia kiloa kohti vahvaa. Ota välittömästi valmiin lihan uuniin ja peitä kalvolla, anna levätä 30 minuuttia.
Puddingeja sekoitetaan munat jauhoja ja suolaa. Lisätään maitoa sekoittaen jatkuvasti. Valmis taikina jätetään 12 tuntia. Kinkun muotoja lämmitämme 10 minuuttia 240 asteessa ja täytämme se taikina. Me leivotamme puddingita 25 minuuttia ja tarjoillaan kuumalla paahtopaistolla.
Resepti naudan paistettua naudanlihaa
ainesosat:
- naudanliha - 1,5 kg;
- sipulit - 2 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- selleri - 2 varret;
- valkosipuli - 1 pää;
- joukko tuoretta rosmariinia, timjamia, laakerinlehtiä;
- oliiviöljy;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Naudanlihaa ennen keittämistä otetaan jääkaapista 30 minuuttia. Uuni lämmitetään 240 astetta. Vihannekset huuhdellaan perusteellisesti, hankaa harjalla, valkosipuli puretaan purkkeihin ilman puhdistusta.
Levitä kaikki vihannekset leivinpaperiin ja kaada oliiviöljyllä. Lihaa myös voidellaan öljyllä, hierotaan hyvin suolalla ja pippurilla ja asetetaan vihannesten päälle.
Laita pannu kuumennettuun uuniin ja laske lämpötila välittömästi 200 asteeseen. Keitämme lihaa 1 tuntiin. Jos haluat saada keskipakoisen lihan - saat sen uunista 5-10 minuuttia, ja jos haluat lihaa, joka on voimakkaasti paahdettu, pidä naudanlihaa vielä 10-15 minuuttia.
Heti kun liha on valmis, vie uunista uunipelti ja jätä naudanliha 15 minuutiksi, päällystetty folioilla. Tämän jälkeen tarjoamme lihaa vanukas- ja vihannesten kanssa.
Naudanlihan paistettua naudanlihaa sisältävän kastikkeen valmistamiseksi on tarpeen laittaa leivinpelti, johon liha keitettiin liesi. Täytä kaikki mehut ja rasva tärkkelyksen liuoksella (2 rkl tärkkelystä 1/4 vettä kohden). Heti kun tärkkelys alkaa sakeutua, kaada se kermaan ja liemiin sekoittaen yhden lasin molempia. Huolellisesti sekoittamalla nestettä leivinpaperiin yritämme tarttua mahdollisimman paljon lihan ja vihannesten jäämistä pohjasta. Valmis kastike toimi kattilavedessä niin, että kukin vieras voisi itsenäisesti kaataa paistettua naudanlihaa.
On myös syytä huomata, että naudanlihan paistettua naudanlihaa voidaan keittää paitsi uunissa myös monivärisessä. Tee näin lihaa tavalliseen tapaan suolaa, pippuria ja voita, sitten ensin paista pala "Frying" -tilassa, kunnes on ohut kuori, jonka jälkeen käännymme "Leivontaan". Aika asetetaan 1 tunnin nopeudella kiloa kohti lihaa kohti. Valmis lihaa uutetaan ja erotetut mehut sekoitetaan jauhoon ja kastikkeeksi, maitoon tai kermaan voidaan lisätä tähän kastikkeeseen.
Seuraavana päivänä kylmää lihaa ei yleensä kuumenneta, vaan käytetään voileipiä.