Satsibeli (luultavasti satsibeli) on yksi perinteisistä kastikkeista georgialaista ruokaa, valmistettu hedelmien perusteella (tuoreiden mehujen muodossa) lisäämällä pilkottuja pähkinöitä, mausteita, valkosipulia ja tuoksuvia yrttejä. Tällä hetkellä internetissä on tarjolla reseptejä talveksi, jossa he kertovat, miten tämä kastike tehdään tomaattien, paprikoiden ja pähkinöiden kanssa tärkeimpinä aineina (näiden reseptien aitous ja luotettavuus herättävät epäilyksiä). Lisäksi tunnetuin ruoanlaittotekniikan asiantuntija V. V. Pokhlebkin (Wikipedia-artikkelin kirjoittajat ovat myös hänen kanssaan samaa mieltä), klassisessa versiossa on valmistettu georgialainen satsebesin kastike tietyistä tuotteista (eivätkä tomaatit ole ollenkaan) . Tämä lausunto on perustana ja sitä voidaan valmistaa.
Reseptin klassiselle kastike kastikkeelle
ainesosat:
- saksanpähkinät
- sokerimaissi tai karhunvatukka, tai näiden seosten seos vapaassa suhteessa;
- liha tai kala-liemi tai vesi (riippuen siitä, mitkä astiat tulevat palvelemaan kastiketta);
- valkosipuli;
- mausteinen punainen jauhettu pippuri;
- Imeretian sahrami ja / tai hops-suneli-mausteiden valmis sekoitus;
- korianterin vihreitä ja muita yrttejä.
valmistelu
Paksu laastilla valkosipuli ja punainen kuppi pippuria vähän suolaa. Pähkinöiden ytimet jauhetaan millä tahansa sopivalla tavalla. On vielä parempi lyödä niitä. Sekoita murskattuja pähkinöitä ja valkosipuliperunaa murskattua massaa hedelmämehulla (tai niiden seoksella, pitäisi olla makea ja hapan), lisää mausteita ja hienonnettuja vihreitä. On järkevää ohittaa se kaikki sekoittimen kautta. Kaada vähän vettä tai liemi. Valmistettaessa kastiketta suhteessa keskitymme omiin makuelämyksiimme.
Kastike kastiketta tarjoillaan liha- ja kalaruokina sekä kylmässä että lämpimässä muodossa.
Kuinka valmistautua satsebiin talvella?
Monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, miten valmistaudutaan talvella niin ihana maustaminen kuin kastike satsebeli.
Tietenkin, että ainesosien aissebeli, vain vesi, eikä liemi, pitäisi olla läsnä säilyttämistä varten talven. Yleensä on järkevää olla lisäämättä vettä, mutta satzeliumin keskittäminen (lisäämme vettä suoraan ennen ruokailua, kun käytämme sitä). Lisäksi on syytä huomata, että laimentamattomat hedelmämehut ovat jossain määrin hyviä säilöntäaineita itsestään, joten niitä ei ole syytä laimentaa. Luultavasti, on järkevää säilyttää lisätä pieniä määriä luonnollista hedelmää etikkaa suunnilleen suhteessa 2-3 rkl. lusikat ja sokeri 1 rkl. lusikalla 0,5-1,0 l kastiketta.
valmistelu
Kastike kastikkeesta, joka on valmistettu murskatuista pähkinöistä, tiivistetystä hedelmämehusta lisäämällä sokeria, mausteita, tuoksuvia yrttejä ja valkosipulia, mutta lisäämättä vettä, laita se säiliöön (ruukku ja kahva) ja laita se isoin astiaan niin, että pienemmän kattilan pohja ei kosketa enemmän pohjaa. Suuri kattila kaada vettä. Paistetaan kastike kastike vesihauteessa 20 minuutin ajan lievästi kiehuvaan veteen ulkoisessa säiliössä (voit käyttää syvää kulhoon, jonka halkaisija on pieni ja korkeat seinät).
On mahdollista säilyttää, niin sanotusti, konsentraatti-puolivalmiste kastike aissebelsella kaikkien ainesosien kanssa, muttei pähkinöitä, ja lisää pähkinät ja vesi välittömästi ennen tarjoilua pöydälle. Jos tällainen puolivalmistettu tuote suodatetaan, sitä voidaan säilyttää pullotettuna pulloihin ilman sterilointia, mikä on erittäin kätevää.