Sianliha tarkoittaa siipikarjanlihaa, toisin sanoen jätteitä. Teknisesti tämä on niin. Se on kuitenkin täysin epäoikeudenmukainen. Sika-kielen asianmukainen valmistelu tekee siitä pehmeän, herkän ja maukkaan lihan. Se kaadetaan siitä, se lisätään keittoihin ja salaatikkoihin, jotka on valmistettu sianlihalla , kylmällä välipaloilla. Joten tänään harkitsemme, miten asianmukaisesti kypsennä sika-kieltä.
Keitetty sianliha
ainesosat:
- Sianliha - 1 kpl;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- sipuli - 1 punta;
- suolaa, pippuria;
- neilikka.
valmistelu
Siankielen hitsaamiseksi se on puhdistettava kunnolla ja kypsennettävä. Huuhtele veden alla, poista jäljellä oleva lika. On välttämätöntä katkaista kurkunpään, joka yleensä myydään aina kielen mukana. Ihon yläkerros poistetaan kypsennyksen jälkeen.
Kun kieli puhdistetaan, on tarpeen valmistaa vihanneksia. Tätä varten kuoritut porkkanat on leikattava neljään osaan. Polttimoa ei leikata, vain leikkaukset tehdään. Neilikka on parempi koristella sipuli, kiinni se siellä, mutta voit vain lisätä liemeen ruoanlaittoon. Laita kieli lautaselle, joka on täytetty vedellä. Siellä laita kaikki muut vihannekset ja mausteet. Lisää kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä ja keitä kielen noin 30-40 minuuttia. Tämän jälkeen on suositeltavaa ottaa laulukilevy ulos niin, että kielekkeeseen ei pääse liikaa.
Tiedämme, kuinka paljon sianliha keitetään. Keskimäärin se on puolitoista tuntia. Jos kieli on suuri, sinun on kypsennettävä sitä kauemmin. Siksi jokaisen emännän pitäisi itse määrittää, kuinka paljon keittää sian kieli - tunti ja puoli tai vähän kauemmin.
Keitetty sianliha on puhdistettava ihon yläkerroksesta. Kylmässä vedessä tämä helpottaa. Yleensä iho poistetaan helposti käsien avulla. Jos on vaikeuksia, voit puhdistaa kielekkeen laudalla veitsellä. Seksikäskielen laadun määrittäminen voi olla väriä - hyvä kieli tasaiselle värille. Samaa keittotapaa voidaan soveltaa naudanlihan kielillä.
Astiat, keitetyt sikalastat
Ei riitä, että tiedän, miten keitetään kielen kieltä. Vaikka sitä voidaan tarjota yksinkertaisena kylmänä väkevyytenä, todellinen emäntä haluaisi tietää, miten kaatoa kieli ja resepti sen valmistamiseen.
Perusta voi toimia liemi, joka pysyi kanssamme kielten keittämisen jälkeen. Jos se ei ole tarpeeksi läpinäkyvä, voit yrittää tehdä sen: piilottaa proteiinit ja kaada lyöty proteiineja kiehuvaan liemiin. Kypsennä noin 10-12 minuuttia (näky on kauhea). Sen jälkeen tyhjennä liemi sideharsoilla. Levyn tulisi olla avoimempi. Tällainen keitto ei tietysti jäädy itseensä. Tämä on tulva ja eroaa kylmyydestä .
Me varmasti tarvitsemme gelatiinia. Tyypillinen gelatiinin pakkaus on suunniteltu 500 g vettä (2 kuppia). Ensiksi kaada gelatiinia pienellä määrällä jäähdytettyä liemiä - niin että gelatiini on turvonnut. Sitten kaada liemi tuloksena olevaan massaan, lämmöllä tulessa, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Sekoita. On tärkeää, ettei kiehu lientä.
Tällä hetkellä kieli on leikattava ohuiksi kappaleiksi. Valmistele astiat jelloitetulle. Kun liete gelatiinilla on valmiina, kaadetaan valmistettujen astioiden pohja. Laita jääkaappi 10-15 minuuttia. Irrota, aseta ensimmäinen kerros kielestä. Kaada liemi ylhäältä. Jos teet maljan pöydälle erityisissä pienissä muotteissa, se voi olla tarpeeksi. Jokapäiväiseen käyttöön voi tehdä 2-3 tasoa kieliä.
Sianlihan kielen hyödyt
Pig's tongue on hyvä proteiinien ja B-vitamiinien lähde, sen edut ovat kiistattomia lapsille ja raskaana oleville naisille. B-ryhmän vitamiineilla on positiivinen vaikutus hermostoon. Ja fosforin, kaliumin, kuparin, kalsiumin ja raudan sisältämä kiehuva kieli on tarpeen raskaana oleville ja imettäville naisille. Kieli sisältää myös E-vitamiinia ja harvinainen PP-vitamiini, joka vähentää kolesterolia ja säätelee hapettumisprosesseja kehossa.