Vermicelli (vermicelli - kirjaimellisesti "matoja", italia) - tunnettu ja laajalti suosittu tuote, joka on yksi pasta-tyyppistä (tai, kuten yleisesti ymmärretään post-Neuvostoliiton avaruudessa, pasta). Vermicelli, kuten muutkin pasta, on pyöreä tikku-putki, hieman ohuempi kuin spagetti. Italiassa on paikallisia muunnelmia, joissa on alkuperäisiä aitoja nimiä. Vermicelli valmistetaan pääasiassa happamasta vehnätaikasta.
On käsitystä, että ajatus vermicellistä tuli italialaisille kokkeille sen jälkeen, kun tutustut Kaakkois-Aasiassa suosittuihin riisiviineihin ja Marco Poloon, joka tuotiin Eurooppaan. Italialaista ja yleensä minkäänlaisia laatupihviä (sekä muita laadukkaita pastaa) valmistetaan durumvehnästä pienellä määrällä gluteenia. On tärkeää muistaa ne, jotka huolehtivat hahmoksensa hoikkuudesta, joten etsimme vermicelliä, jonka pakkauksessa on merkintä "ryhmä A". Muistamme, että laadullisten vermicellien värillä ei pitäisi olla harmaita sävyjä.
Kuinka oikein ja kuinka paljon kypsennä vermicelliä?
Kaada pannulla vettä ja kiehuu - nyt voit heittää vermicelliä, vain ensin on parempi kaataa 1 rkl. lusikallinen kasviöljy - niin että tahna ei tartu yhteen.
Muista kerran ja lopuksi: laadukasta pastaa (kaikki pasta, mukaan lukien vermit), oikein kokata al dente (eli "hampaat", juoma). Paketin ohjeiden mukaan. Tämän jälkeen vesi tyhjennetään ja tahnaa ei pestä (tätä ei vaadita). Hihnojen kiinnittämiseksi aldente-tasolle tutkivamme pakkauksen huolellisesti (tavallisesti siellä on kirjoitettu "kypsennä 5-15 minuuttia", me valitsemme keskimäärin).
Tuomme vermicelliä kattilaan kiehuvaksi (sekoita), vähennämme tulen ja kypsennämme 7-10 minuuttia, sitten heitetään se takaisin tiiviiksi tai metalliseulaksi. Tarjoamme lihaa, kalaa, sieniä, juustoraastetta ja erilaisia kastikkeita. On myös hyvä palvella kasvissalaattia ja kevyttaulukkoa, joka ei ole sulfatoitua viiniä paremman ruoansulatuksen kannalta.
Kuinka keittää keittoa vermisellillä?
Helpoin vaihtoehto: keitä vermicelli erikseen (kuten edellisessä resepti, ks. Yllä) ja lisää keitto 2-3 minuuttia valmiiksi.
Voit tehdä hieman helpommaksi: lisää vermicelli oikeaan määrään 5-10 minuuttia ennen yleistä saatavuutta keitto, jonka määrittelemme muiden tuotteiden valmius. Kanaa ja sianlihaa tavallisesti keitetään vähintään 40 minuuttia (naudanliha, karitsan ja kalkkunan - pitempi, perunat ja porkkanat - noin 20 minuuttia, paprikaa ja kaalia, parsakaalia - noin 8-10 minuuttia).
Näistä näkökohdista huolimatta sinun ei pitäisi keittää vermicelliä pidempään kuin 5-8 minuuttia, varsinkin jos otat huomioon keittoa ennen kuin kaadetaan levylle ja tarjoillaan hieman kiinni ja jäähtyy, muuten se kiehuu "rättien" tilaan, se muuttuu maultaan maukkaaksi ja ihmiset, yleensä he haluavat syödä keittoa, eikä mash säröillä taikina.
Kuinka keittää maitovalmisteita?
Tietenkin valmistetaan tämä ruokalaji, riittää vain kokata nuudelit erikseen (ks. Edellä), lisätään lämmitetty 10-20 minuuttia vesihauteessa tai keitettyä maitoa, kauden vaniljaa tai kanelia ja voita.
Voit myös lisätä luonnon kukkahunajaa (kun se jäähtyy lämpimään) ja / tai höyrytettyjä kuivattuja hedelmiä (rusinoita, kuivattuja aprikooseja). Tämä ruokalaji voi olla erityisen puhdistettu, jos lisäät kuivia jauhoja mausteita: sekoitus curry tai sahramia, kardemummaa, raastettua muskottipähkinää, neilikkaita, jauhettua inkivääriä, erilaisia pippuria. Jos meijerin vermiselli on suunniteltu aikuisen palvelemaan, voit lisätä siihen 1-2 rkl valoa Madeiraa tai sherryä.