Meidän on kunnioitettava antiikin Rooman asukkaita, jotka alun perin alkoivat käyttää marinoitua lihaa. Loppujen lopuksi tämä keksintö tuli myöhemmin menestyksekkääksi ja suosituimpiin ruoanlaittoon ruoanvalmistuksessa. Ja se ei ole yllättävää. Loppujen lopuksi hyvin valittu koostumus mausteista yhdistettynä minkä tahansa pehmennysosan kanssa antaa lihamyllylle aina uuden maun, mutta muuttaa myös lihakuitujen rakennetta, mikä tekee niistä paljon pehmeämpiä ja huokeampia.
Tänään tarkastelemme tapaa käyttää kinkkuauhon marinointia. Tämä tuote on neutraali maku ja melko herkkä rakenne. Marinoituminen tässä tapauksessa mahdollistaa siipikarjanlihan juicinessen säilymisen ja lisääntymisen sekä mausteen aiheuttaman uuden mautyypin antamisen.
Marinadin kalkkunafilee uunissa folioon
ainesosat:
1 kiloisen kalkkunanfileen laskeminen:
- kefir vähärasvainen - 290 ml;
- sitruunamehu - 25 ml;
- paprikaa jauhettua seosta - 1 tl;
- oregano-5 g;
- curry - 5 g;
- suola - 100-120 g;
- sinappi pavut (valinnainen) - maku.
valmistelu
Valmistettaessa marinadia kalkkunafileelle valmistele ensin marinadi-ainesosat ja purista ensin mehu sitruunasta. Lisää sitten kefiriin, suolaa, suolaa, jauhettua paprikaa, oreganoa ja curryta ja lisää haluttaessa sinappiin papuja. Jos kalkkunanfilee on uunissa paistettuna folioon kokonaan, lävistele se useilla paikoilla veitsellä. Tämä mahdollistaa kuitumaisten lintueläinten täydellisen liottamisen marinadiin.
Kasta liha kaikki puolet mausteinen seos, hankaamalla sitä varovasti ja yrittämällä päästä viiltoihin ja laittaa sitten suolakurkkaan ja kaataa marinadin jäämät. Jotta kalkkunatangot hyvin kastellaan, kestää noin kuusi tuntia. Kolmen tunnin kuluttua lihan palat on siirrettävä toiseen tynnyriin. Voit pitää linnun marinadissa koko yön jääkaapissa, vain kolmenkymmenen minuutin ajan, anna sen lämmetä tuntiin huoneen olosuhteissa.
Kuinka keittää marinadi kalkkuna kappaletta uunissa?
ainesosat:
Laskeminen 750 g kalkkunanlihaa:
- Balsamiviinietikka - 20 ml;
- puhdistettu kasviöljy - 60 ml;
- kolme valkosipulin kynsiä;
- paprika maata - 5 g;
- korianterin maata - 5 g;
- Maapähkinä - 5 g;
- yksi rosmariinin haara;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Voit valmistaa marinadia kalkkunan viipaleille yhdistämällä kulhoon kasviöljyä ilman hajua ja balsamiviinietikkaa. Purista puhdistetut valkosipulin kynsit seokseen, lisätään rosmariini-neuloja, jauhettua paprikaa, korianteria ja pippuria, suolaa, sekoitetaan ja kaadetaan valmistetut kalkkunan viipaleet tuoksuva mausteinen seos. Laitoimme lihasäiliön jääkaappiin useita tunteja peittausta ja kylläisyyttä aromien kanssa.
Resepti marinadi hunajaa kalkkunan varren kanssa uunissa paistettuna
ainesosat:
1 kg kalkkunan varren laskeminen:
- hunaja kukka - 40 g;
- sinappi ruskea - 35 g;
- kolme valkosipulin kynsiä;
- puhdistettu kasviöljy - 20 ml;
- mausteisia yrttejä makusi;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Tällöin pehmennysaine ja juiciness säilyminen on sinappi. Honey tekee astian
Leikataan valkosipuli ohuilla levyillä. Poistamme tilapäisesti ihon kalkkunan vasikka-alueelta, teemme punktureja veitsellä ja panemme ne valmiisiin valkosipulin viipaleisiin. Sitten hieroa särmätä marinadi, vedä ihoa ja voitele se marinadi seosta ylhäältä. Jätämme kalkkuna impregnoimalla makuja ja peittaamalla viisi tai kuusi tuntia tai yön yli sijoittamalla se jääkaappiin. Tunti ennen leivontaan, anna lihan lämmetä huoneen olosuhteissa.