Keittämisen lihan menestys riippuu paljolti siitä, miten valmistaudut siihen. Tässä on paljon hienouksia - jokainen liha vaatii sen käsittelyä.
Kuinka kunnolla kanaa?
Ensinnäkin kana, kuten mikä tahansa liha tai kala, olisi sulatettava. Täällä on parempi kärsivällisyys: sokkoterapia, kuten kuuma vesi tai uuni, heikentää huomattavasti elintarvikkeiden makua ja tappaa hyödyllisiä aineita. On suositeltavaa sulattaa kana laittamalla se jääkaappiin - kestää melko vähän aikaa, vähintään kolme tuntia, joten on parempi muistaa kanasi pakastimessa etukäteen. Muuten kaikki sulatetut tuotteet on kulutettava välittömästi: toinen jäätymys heikentää niitä. Jos aika on lyhyt, voit laittaa lihan hanan alle kylmään veteen, mutta lämpötilaa ei voi missään tapauksessa nostaa.
Nyt, kun kana on kokonaan sulatettu, katsotaanpa sitä. Kotimaisen kanahon iholla on joskus hieman pörröä - sen pitäisi polttaa esimerkiksi savukkeensytyttimellä. Ota nyt leikkuulauta ja suuri terävä veitsi, tai on erikoisleikkuri. Ensin opimme leikkaamaan kanaa täytteeksi. Asettamme ruhon ylöspäin rintaan ja teemme pitkävartisen rungon pitkin rintakehän keskellä - on mahdollista suuntautua ulkonevaan kölin luuhun. Ota varovasti pois kaikki sisäosat - erityistä varovaisuutta tulee osoittaa sappirakon kanssa, jos se murtuu - sappi tekee lihasta katkera. Jos sisätilat ovat rasvaa, on parempi kerätä ja käyttää sitten ruoanlaittoon - se sisältää monia käyttökelpoisia aineita. Nyt leikkaa iho kurkkuun ja vedä henkitorvi, keuhkot ja ruokatorvi. Guzk on myös parempi poistaa.
Kuinka leikata kanaa luista?
Meidän on poistettava selkä ja kylkiluut. Voit tehdä tämän kääntämällä rungon ja leikkaamalla selkärankaa. Luut on irrotettava käsin, leikkaamalla liha kevyesti veitsellä, niin että ne eivät pääse rungon läpi läpi ja läpi. Älä huoli, se on vaikeaa vasta ensimmäistä kertaa, ja tulevaisuudessa, kun saat ammattitaitoisen, siitä tulee helpompaa. Sinun tarvitsee vain huuhdella kylmällä vedellä, ja kana on valmis täyttämiseen. Joku voi kysyä, mutta kuinka nopeasti leikata kana, koska näyttävät, että kuvatut menettelyt kestävät kauan. Itse asiassa, kun kaksi tai kolme harjoittelua, voit selviytyä kana hyvin lyhyessä ajassa.
Kuinka leikata kanaa fileessa?
Toistamme kaikki toimenpiteet, joita teimme täytteenä. Sitten poistetaan siivet yhdessä olkapääliitoksen kanssa - tässä on kätevämpää käyttää sahaa tai saksia, mutta on myös mahdollista käyttää veistä, tärkeintä on, että sen pitäisi olla tarpeeksi terävä. Nyt laita kana selälle ja taivuta lantiota. Houkutamme ruhon luun sisäpuolelta ja leikkaamme sen viereen. Sitten käytämme enimmäkseen sormeja venyttää luistamme, me vain leikkaamme jänteet veitsellä. Joten meillä on jokainen luu, niiden hyöty on pieni - jalat, lonkan nivelet ja niska. Joka kerta - leikkaa pitkin luuta ja vedä ulos. On välttämätöntä toimia erittäin huolellisesti,
Sinun panostuksesi palkitaan: saat erinomaisen fileetin, josta voit kokata esimerkiksi broilerin rullan tai sormet kananfileestä .
Useimmiten kana on kypsennetty palasiksi. Sitten kaikki on yksinkertaista: älä poista kaikkia luita, kuten fileille. Riittää valmistaa ruho, kuten täytteenä, sitten leikata se kahteen osaan. Leikkaa siivet liitoksella ja jaa ruhon puolikkaat likimain samoihin osiin: sääriluokka, reisi ja loput - puolikkaat. Joten palat kypsytetään tasaisesti.
Nyt tiedät kuinka leikata kana, vain yksi monista resepteistä valmistetaan.