Karpalot - tämä on ehkä kaikkein tunnetuin ja suosittu suomen marja. Sitä voidaan ostaa markkinoilta milloin tahansa vuoden ajan, koska koostumukseltaan antioksidanttien korkea pitoisuus pidetään tuoreena pitkään.
Tästä happamasta marjasta valmistetaan myös erilaisia aihioita: jäädytettyjä, kuivattuja; tiivistelmät, hedelmäjuomat ja mehut; kokki hilloja, pastille ja hilloa karpaloilta .
Kuivattuja karpaloita säilyttävät kokonaan hyödylliset ominaisuudet ja eivät millään tavoin johdu juuri tuoreista marjoista. Kuivattuja marjoja käytetään pääasiassa lääketieteellisiin tarkoituksiin.
Jotta kuivattuja karpaloita säilytetään niin kauan kuin mahdollista, marjat kypsyvät kokonaan, vioittumatta ja saastumiselta, pois kiireisiltä polkuilta ja teollisuuslaitoksilta. Keräyksestä on parempi mennä kuumaan viileään säähän, lämpöä repäisevät marjat huononevat nopeammin.
Tuoreita marjoja ei voida panna sinkittyyn ruokaan, koska marjamehun vuorovaikutus sinkin kanssa tuottaa myrkyllistä ihmiskehon sinkkioksidille.
Resepti kuivattuja karpaloita varten
ainesosat:
- karpaloiden marjat - 3 kg.
valmistelu
Marjat lajitellaan, lajitellaan ja puhdistetaan kasvien roskista ja syötäväksi kelpaamattomista osista. Huuhtele juoksevan veden alla ja peitä marjat kiehuvaan veteen tai pidä kuumaa höyryä (80-90 astetta) 3-5 minuuttia. Pilkkoutuminen on välttämätöntä limakalvojen koostumuksen entsyymien aktiivisen vaikutuksen rajoittamiseksi. Vitamiinien menettäminen ja marjojen väri tässä tapauksessa ovat paljon pienemmät kuin tuoreiden marjojen kuivaamisen yhteydessä. Mitä enemmän hapan marja, sitä korkeampi lämpötila on vaalea. Kuivaa karpalo luonnollisella ja keinotekoisella tavalla.
Luonnollisesti, marjat asetetaan ohuessa kerroksessa laajaan tasoon, jossa on liinavaatteet tai puupäällyste hyvin ilmastoidussa huoneessa tai varjossa raitisessa ilmassa. Voit myös kuivata sen auringossa. Kuivuminen raitisessa ilmassa on nopeampaa kuin huoneessa. Keräämme marjat pellavan pussissa, kun ne lopettavat tarttumasta yhteen ja värjätään sormia.
Kuivaa hiutaleet kuivaa ilmaa uunissa tai erityisellä kuivaimella. Pikakuivausta varten voit jopa käyttää mikroaaltouunia.
Marjat alkavat kuivua matalassa lämpötilassa, noin 40-45 astetta. Ja kun karpalot saavat hieman pullea, aseta lämpötila 60-70 asteen kulmaan ja pysyvät karpaloiden hedelmissä, kunnes ne ovat täysin kuivat.
Mikroaaltouunissa marjat asetetaan dielektriseen hilaan yhdessä kerroksessa. Käännä uuni päälle kolmeen minuuttiin, pidä tauko yhden minuutin ajan tauon aikana ja sekoita marjat kevyesti. Käännä mikroaaltouuni takaisin kolmeen minuuttiin ja sammuta se. Kytke päälle ja pois sekoittaen vaihtoehtoisesti, kunnes marjat kuivuvat kokonaan.
Karpaloiden kuivan marjan säilyvyysaika on kolme vuotta. Ajoittain ne ovat toivottavia lajitella ja heittää tummat marjat.
Mikä on hyödyllistä kuivattua karpaloa?
Kuivatusta karpaloista valmistetaan lihaluujauhoja munuaisten ja virtsarakon sairauksien hoitoon. Marjoja käytetään elintarvikkeisiin munuaiskivien muodostumisen estämiseksi. Karpalo auttaa alentamaan verenpainetta, lisää kestävyyttä ja parantaa nukkua.
Kuivatut karpaloista valmistetut komposiitit , lisäävät kehon immuniteettia kylmäkaudella ja parantavat myös ihmisen yleistä hyvinvointia ja mielialaa.