Huonolla säällä ja kylmällä haluan ruokaa olla tyydyttävä ja maukkaita. Tietenkin, vaikka onkin toivottavaa syödä kunnolla, antaa keholle kaikki tarvittavat aineet. Proteiinin (lihan), rasvat (öljy, liha), hiilihydraatit ja kuidut (vihannekset ja nuudelit) sekä lukuisia mikroelementtejä ja vitamiineja - lihakoita . Tällaisia ruokia jokaisen emännän arsenalissa on yli kymmeniä, mutta kaikki on vähitellen tylsää ja haluat jotain uutta, epätavallista, mutta silti maukasta. Valmista keitto-lagman, resepti tämän upean, rikkaan ensimmäisen lautasen ruokia Uzbekistanista on varmasti miellyttää kotitaloutta.
Oikeat nuudelit
Tämä keitto on valmistettu nuudeleilla, mutta vain heittää pannulla ostettu pasta on väärä liikkua - niin lagman ei toimi. Siksi on tärkeätä joko ostaa erityisiä lagmane-nuudeleita (kauppoihin, joissa he myyvät ainesosia aasialaista ruokaa varten) tai valmistaa itse itse. Ainoastaan tällä tavalla saat oikean aromaattisen, rikas, herkullisen lagman, ja resepti nuudeleille on periaatteessa yksinkertainen.
ainesosat:
- puhdistettu tai keitetty - 230 ml;
- suolaa - 2 pientä puristusta;
- muna - 2 kpl;
- jauhot seulottu valkoinen korkeamman asteen - 2-2,5 lasit.
valmistelu
Vesi hieman lämmitetty - astetta 40, ei enempää, muuten paistettua munanvalkuaista ja nuudelit eivät toimi. Seulotaan jauhot kulhoon liukumalla, joten on helpompaa vaivata taikinaa. Vatkaa munat suolalla, kunnes väri muuttuu hieman tummemmaksi. Kaadamme munia ja vettä jauhot ja vaivataan taikinaa. Sen pitäisi olla melko jyrkkä, joten nuudelit eivät murtu ruoan valmistuksen aikana. Kun taikina on hieman levätä vaivaamisen jälkeen, voit leikata nuudelit: rullata hyvin ohuita kerroksia, pölyää ne jauhot, sammuta ja leikkaa. Leikkaaminen voidaan tehdä tavalliseen tapaan meille - ohut pitkät nauhat, tai se on mahdollista Aasian tavoin - rommia tai neliöitä. Jos haluat lagman, voit rullata nuudeleita myöhempää käyttöä varten - leikkaa paperipapereilla kuivatut nuudelit tai levitä pöytäliinat ja kaada pusseihin.
Varim Lagman
Tarjoamme lagman-reseptiä, kotona on helpompi kokata naudanlihaa, ei perinteisestä karitsasta. Valitamme tietenkin laadukkaasta naudanlihasta tai vasikanlihasta - ei vanhasta lihasta, tuoreesta eikä säänkestävästä.
ainesosat:
- kuivattuja nuudeleita - 50 g per ruokinta;
- sipuli - 2-3 kpl;
- naudanliha - 0,7 kg;
- porkkanat - 2 kpl;
- auringonkukka, hajuton öljy, edullisesti puhdistettu - 50 ml;
- Tuoretta maustettua mustapippuria - 5-6 herneitä;
- perunoita ei ole keitetty valkoiseksi - 5-6 kpl;
- paprikoita kaikenlaista - 2 kpl;
- makaronimaista tomaattia - 2 rkl. lusikat;
- tiheä tomaatti punainen ei iso - 4 kpl;
- iodisoitua suolaa - 1 rkl. lusikka;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- valkosipuli - 5-6 hampaat (pieni pää);
- vihreät (persilja, korianteri) - 1 pieni nippu.
valmistelu
Me kokki kaikki ainesosat: me puhdistamme vihannekset ja hiomme niitä. Sipuliin siistettyjä höyheniä, porkkanoita - ohuita olkia, kuppia tai viipaleita leikattuja perunoita, ja pippuria - lyhyitä paksuja nauhoja. Tomaatteja kalsataan kiehuvalla vedellä ja kuoritetaan, ja sitten leikataan mielivaltaisesti, valkosipuli voidaan siirtää puristimen läpi. Minun lihani kuivataan pyyhkeellä ja leikataan ohuiksi oljeiksi. Hyvin kuumalla öljyllä lasemme lihan ja voimakkaaseen tulipaloon pitäen sitä voimakkaasti sekoittaen, kunnes se kirkastuu. Laitoimme sipulit ja porkkanat ja vähennämme tulen. Lihaa valmistetaan vihannesten alla vihannesten ja omassa mehussa, mutta se ei ehkä riitä - lisäämme vähän vettä. 25-30 minuutin kuluttua asetamme perunat, odota 7 minuuttia ja lisäämme