Hämmästyttävä italialainen keittiö houkuttelee monia turisteja, ja monet kotimaiset eri maista ovat löytäneet hämmästyttävän ruokalappu - carpaccionin. Edullinen, hyödyllinen ruoka, josta on tullut erinomainen korvike tavallisen punajuurisalaatin juhla -taulukossa.
Kuinka valmistauduta sokerijuurikkaan carpaccio?
Crab carpaccio on yksi suosituimmista kasvisruokalajeista, enemmän kuin korvaamalla kehon kaikkiin puuttuville vitamiineille ja kivennäisaineille. Italiassa se tarjoillaan lounaalle ja illalliselle, sillä sokerijuurikkaat auttavat sulattamaan pääruoat ja illalla täydellisesti sateita ilman ylimääräisiä kaloreita. Nimi on salaperäinen ja hankala, mutta on helppoa kokata tämä ruokalaji. Herkullisen sokerijuurikkaan valmistukseen tarvitaan yksinkertaisia olosuhteita.
- Juuriksia leikattu ohut.
- Kasvin on oltava ilman laskimoita.
- Voit lisätä kuivia yrttejä.
Rapean sokerijuurikkaan karpaccio
Punajuuret Carpaccio - resepti on hyvin vanha. Perinteisesti valmistetaan raaka-vihannesateria, mutta se voidaan korvata paistolla. Tätä varten punajuurtausta kääritään folioon ja pidetään uunissa jopa 15 minuuttia. Se muuttuu pehmeäksi ja helposti leikattuna, mikä on erittäin tärkeää, sillä sokerijuurikkaan carpaccio-valmistuksessa tarvitaan ohuita, läpikuultavia viipaleita.
Ainekset :
- juurikas - 1 kpl;
- etikka - 250 ml;
- valkosipuli - 1 pää;
- inkiväärijuuri - 1 kpl;
- sokeria, suolaa.
valmistelu
- Pese juurikkaat ja leikkaa ne.
- Jauhota valkosipulia ja inkivääriä.
- Laita punajuuret, peitä valkosipuli ja inkivääri.
- Ripottele sokerilla ja suolalla, kaada etikalla.
- Kestää puoli tuntia.
Punajuurta ja pinjansiemeniä
Monipuolinen maku voi ylpeillä carpaccio punajuurta pinjansiemeniä, ne puhdistaa aluksia, eivät aiheuta ateroskleroottisia plakkeja. Erittäin alkuperäinen maku antaa maljalle nuoria, vielä valkoisia ja vaaleanpunaisia, marmorista juurikasveja, jotka näkyvät alkukesästä. Kastike sopii parhaiten harjalla.
Ainekset :
- juurikas - 3 kpl;
- rucola - 150 g;
- pähkinät - 2 rkl. lusikat;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- Balsamiviinietikka - 1 rkl. lusikka;
- hunaja - 1 tl.
valmistelu
- Punajuuri leipoa, kuori, leikkaa.
- Sekoita öljy, etikka, hunaja ja suola.
- Lisää viipaleet, täytä.
- Vaadi 3 tuntia.
- Pähkinät paistavat.
- Aseta ensimmäinen rukkolan kerros, suihkutetaan marinadi, sitten - vihannekset.
- Paistettua punajuurta carpaccioa ripottele pähkinöillä.
Keitettyä punajuurta Carpaccio
Voit ottaa ruokalaji ja keitetyt juurikkaat, mutta on tärkeää valita se oikein. Vihannesten tulee olla keskikokoisia, halkaisijaltaan jopa 8 cm, sileä ja tasainen pinta. Pepper on parempi ostaa herneitä ja jauhaa, oliiviöljyä kylmä puristamiseen. Juurikkaiden Carpaccio - resepti kotona on hyvin yksinkertainen.
Ainekset :
- juurikas - 1 kpl;
- vihreät sipulit - 2 kättä;
- mustapippuri - 0,5 tl.
- persilja - 1 nippu;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- sitruuna - 1 kpl;
- omena - 1 kpl.
valmistelu
- Juurikuu kypsennä ja jäähtyä.
- Leikkaa ohuesti.
- Levitä, ripottele mausteilla.
- Leikkaa omena, laita se päälle.
- "Peitä" vihreillä.
- Sekoita voita ja sitruunamehua ja ripottele viipaloidut.
Juurikkaista carpaccio vuohenjuustolla
Nykyään "carpaccio" kutsutaan mitä tahansa ohueksi leikattua kastiketta. Kokemusten avulla kokit laskivat täydellisen yhdistelmän - sokerijuurikas carpaccio juustolla. Vuohenjuuston pitäisi olla kuiva, mutta samanaikaisesti - suolainen ja rasvainen. Rukkolu on pestävä kunnolla, jotta hiekka ei pääse hampaisiin. Niitä täydennetään menestyksekkäästi tuoreilla vihreillä sokerijuurikkailla.
Ainekset :
- juurikas - 1 kpl;
- rucola - 100 g;
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka;
- vuohenjuusto - 100 g;
- setripähkinät - 150 g;
- hunaja - 1 tl;
- balsamiviinietikka - 1 tl;
- pippuria, suolaa.
valmistelu
- Juurikas leipoa, leikkaa ohuesti.
- Sekoita öljy, etikka, hunaja, suola ja pippuri.
- Paista mutterit.
- Leikkaa juusto.
- Laita punajuuret, suolaa marinadiin.
- Aseta rukola ja juusto päälle.
- Ripottele jälleen ripustuksella, ripottele pähkinöillä.
Punajuurta Carpaccio feta-juustolla
Makea juurikkaiden ja murtoväreiden juuston yhdistelmä teki tämän lautasen suosituimmaksi. Resepti tarvitsee ostaa sokerijuurikasta ilman yläosaa, koska se tekee juuri kasvikunnan mauton. Useimmat gourmets kuten carpaccio ja fetajuusto, ulkoisesti se muistuttaa raejuustoa, mutta maku on mehukas.
Ainekset :
- juurikas - 1 kpl;
- feta - 100 g;
- setripähkinät - 100 g;
- rucola - nippu;
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka;
- balsamiviinietikka - 1 tl;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Leikkaa sokerijuurikkaat ja leikkaa ne.
- Määritä kerros.
- Sekoita juustoa, "piilota" kasviksia, pippuria.
- Pähkinät paistavat.
- Sekoita öljy ja etikka.
- Ripottele pähkinöillä, täytä.
- Carpaccio juustoa ja juurikkaa ennen tarjoilua viileä.
Karpaccio juurikkaista ja porkkanaa
Alkuperäisten ruokien tiedemiehet pitävät carpacciosta porkkanoista ja keitetyistä sokerijuurikkaista lisäämällä sitruunamehua tai kalkkia. Tärkein vaikeus on leikata levyt paksulla paperilla. Alkupala tulee erittäin maukkaaksi ja hyödylliseksi, erinomainen päivälliselle kuumina päivinä. Vihannekset on otettava vain nuorena.
Ainekset :
- juurikkaat - 800 g;
- porkkanat - 800 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- saksanpähkinät - 50 g;
- persilja, basilika - 1 palkki;
- soijakastike - 3 rkl. lusikat;
- дошаб - 1 rkl. lusikka;
- mehu ja kalkkikuori - 0,5 hedelmää;
- oliiviöljy - 50 g;
- Kuivattua chilipippuria - 0,5 tl.
valmistelu
- Keitä sokerijuurikkaita ja porkkanoita, viileä.
- Sekoita kalkkia, voita, doshabia ja pippuria, puhtaana kylmänä.
- Leikkaa vihannekset ja pähkinät.
- Leikkaa punajuuret, porkkanat ja valkosipuli.
- Aseta kasvikset.
- Mausta marinadi.
- Carpaccio porkkanoista ja juurikkaista jäähtyä.
- Ripottele pähkinöillä ja vihreillä.
Rypsi carpaccio raketti salaattia
Carpaccio rucolaa tarjoillaan mascarpone-juuston kermalla . Tämän alkupalalle tarvitset ruohosipulia, on parempi käyttää sitä yhdessä mausteiden kanssa, purppura timjami kukat ovat erittäin pehmeitä ja makuisia. Kermaa varten voit myös käyttää vuohia, pehmeää juustoa tai sinihomejuustoa. Pähkinät ottavat kaikki: pähkinä, setri.
Ainekset :
- juurikas - 2 kpl;
- arugula - 1 nippu;
- chive-sipulia - 1 nippu;
- pähkinät - 1 rkl. lusikka;
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka;
- Balsamiviinietikka - 1 rkl. lusikka;
- hunaja - 1 rkl. lusikka;
- Kuivattu timjami - 1 tl;
- mascarpone - 100 g;
- smetana - 1 tl;
- korianterin maata - 0,5 tl.
- sitruunankuorta - 0,5 tl.
valmistelu
- Sekoita öljy, etikka, hunaja, timjami, suola ja pippuri marinadiin.
- Leikkaa punajuuret juurikkaiksi, marinoidaan 2-3 tuntia.
- Sekoita juustoa, smetanaa, kuoria ja korianteria.
- Pähkinät paistavat.
- Sekoita sipuli hienonnettuna.
- Levitä viipaleet, ripottele ruuan kanssa.
- Kastele kermalla, ripottele pähkinöillä, peitä sipulit.