Jokainen perheesi jäsen arvostaa tällaista ihanaa luumadzhikaa, ja siitä, miten sitä valmistellaan, kuvataan edelleen, jossa kuvataan useita mielenkiintoisia reseptejä.
Plum adjika kotona - isoäidin resepti
ainesosat:
- tiheät luumut ("unkarilainen") - 3,7 kg;
- kuuma pippuri - 3 kpl;
- makea (punainen) pippuri - 1,8 kg;
- nuori valkosipuli - 280 g;
- hieno, valkoinen sokeri - 350 g;
- hieno suola - 2 rkl. lusikat;
- tomaattimehua - 3,5 rkl. lusikat;
- vesi - 150 ml;
- pippuria - 1 tl.
valmistelu
Leikasimme pestyjen luumut pohjaan terävällä veitsellä ja poimimme luun halkaistuneista puolikkaista. Liukastelemme luumun viipaleet lihamyllyn hienoimmalla seulalla, jonka jälkeen kierrämme bulgarialaista pippuria, joka on kuoritettu siemenistä ja tarpeettomista varrista, ja myös kuorittua kuumaa pippuria. Lämmintä vettä sekoitetaan tomaattipasta, kaada se murskaantuneeseen hedelmä- ja vihanneskahiutaleeseen, lisää pieni sokeri hienolla suolalla, mustapippurilla ja laita pannulla kaasuliesiin. Valmistamme tätä vertaansa vailla olevaa adzhikaa 45 minuutin ajan, mutta älä unohda syöttää erikseen silputtua valkosipulia 10-12 minuuttia ennen Adzhikan valmistelua.
Me kaada plumkastike kattilaan kattilaan ja kunnes se pysähtyy, se tiivistetään steriileillä metallipinnoilla.
Plum ajika tomaattien kanssa - resepti talvella
ainesosat:
- kypsät luumut - 1,4 kg;
- mehevät tomaatit - 1 kg;
- valkosipuli - 10 hampaat;
- sipulit (suuri) - 3 kpl;
- kuuma paprikat - 1,5 palkoja;
- kumina - 1 tl;
- Auringonkukkaöljy - 100 ml;
- keittiön suolaa - 2 tl;
- rakeistettua sokeria - 4 rkl. lusikka.
valmistelu
Puhdistamme kaikki pestyjen luumut luista, siirrämme niiden lobulet suuriksi kattilatuiksi. Tomaatit leikkaavat hieman ja tyhjennetään kiehuvaan veteen 2 enintään 3 minuuttia. Heittäkäämme ne suuriin hiomapulloihin ja poistako ne nopeasti pois rikkoutuneesta nahasta. Hedelmä itse leikataan 4-5 osaan ja laittaa ne pesualtaan. Lisäämme öljyä kattilaan ja panemme kaiken hyvin heikkoon tulipaloon. Ja samalla, kun säiliö on lämmitetty, esitämme täällä hienoksi hienonnettua pippuria, valkosipulia, valkosipulin siemeniä, sokeria ja keittiön suolaa. Pienessä paistinpannussa siirrymme erikseen sipulien puolirenkaisiin auringonkukkaöljyllä ja heti, kun huomataan, että tomaattien luumu kiehuu paistinpannuissa ja mehu on hyvin pudonnut, levitämme sipulin kokonaismassaan. Kypsennä kattilaan sisältöä noin 18 minuuttia, ja kun upotamme tehosekoittimen siihen ja tuomme kaiken homogeeniseen sakeuteen. Kytketään heikko palo uudelleen ja adzhika kiehuu sen jälkeen 8 minuuttia. Uunissa paahdetuissa lasipurkkeissa vuodatamme kattilaan koko sisältö ja peitämme ne paahdetut kannet talvella.
Resepti luumu adjika talvella
ainesosat:
- luumut (luumut) - 2,5 kg;
- pähkinäameet - 280 g;
- Bulbialainen pippuri (liha) - 1,2 kg;
- valkosipuli - 180 g;
- keittosuolaa - 1 rkl. lusikka;
- pippuria - jälkiruokasta 2/3;
- rakeistettu sokeri - 120 g.
valmistelu
Valmistele asianmukaisesti luumujen, valkosipulin ja mehevän bulgarian pippurien (säilötyt varret, luut, kuoret, siemenet) edelleen säilyttämistä varten. Tämän jälkeen me kaikki jautamme tämän yhdeksi suureksi säiliöksi käyttäen sähköhiomakonetta ja panemme sen mukana toimitettuun keittolevyyn. Pähkinöiden ytimet paistetaan uunissa, kunnes tuoksu alkaa hajota huoneen ympärille. Jauhoamme ne kahvimyllyssä ja kun adjika lähtee noin tunti, on mahdollista ottaa käyttöön pähkinöitä. Yhdessä niiden kanssa lisätään sokeria, suolaista suolaa ja tietenkin mustapippuria. Jälleen annamme adzhik kiehua, mutta vain 10-12 minuuttia, ja sen jälkeen kuumalla tavalla me kaada se lasiin (välttämättä steriileiksi) ja tiivistämme jokaisen.