Kerma maito luonnollinen - erittäin ravitseva tuote, joka saadaan täysmaidosta rasva-fraktion erottamisen seurauksena. Maitoyhtiöt tarjoavat ostoriverkostoille pääsääntöisesti pastöroitua kermaa, jonka rasvapitoisuus on 10-35 prosenttia ja purkitettu ja jopa kuivattu. Myös kerma sisältää noin 3,5% maitoproteiinia, noin 4,3% hiilihydraatteja, hyödyllisiä hivenaineita ja monia vitamiineja. Tätä tuotetta käytetään voin ja smetan valmistukseen sekä erilaisten makeistuotteiden valmistukseen. Lisäksi kerma sisältyy erilaisten kastikkeiden, kermaisten keittojen ja hedelmien jälkiruokien reseptiin. Rasvainen kerma on hyvin hakattu paksuihin vaahtoon.
Miten kermavaahtoa?
Ostamme kermaa, jonka rasvapitoisuus on 30% tai enemmän. Etukäteen laitamme tuotteen jääkaappiin vähintään kahdeksan tuntia. Lisäksi panemme astiat jääkaappiin, jossa me viilemme. Kääriään kerma, käytä sähköistä sekoitinta - ensin pienellä nopeudella (sitten vähitellen lisää nopeutta).
Voit ripotella sokerijauhetta kiertämisen aikana noin 50 g: n jauheen 0,5 litran kermaa kohden. Kiipeilyaika on noin 10-20 minuuttia, ei enää: jos voitat sen liian nopeasti tai liian kauan, voit jakaa voita ja kirnupiimää. Valmis kermavaahto on tasalaatuinen, ja se voidaan sanoa, sulaa kirjaimellisesti suussa.
Kuinka kermaa saa kermasta?
Voiteita voidaan valmistaa kermavaahdosta eikä kermavaahdosta (tässä tapauksessa ne voivat olla hieman vähemmän rasvaisia). Voiteiden valmistukseen voit lisätä vaniljaa, kanelia, kaakaota, kahvia, erilaisia hedelmäsoseita , uutteita ja pähkinä täyteaineita (liimana) kermaan. Jatkossa erilaisten monimutkaisten ruokien valmistuksessa voit jopa valmistaa kermallisia kaloja ja kermanvärisiä kasviksia lisäämällä pieniä härkää tai kasvissoseita.
Mitä muuta voin keittää kermalla? Kaiken edellä mainitun kanssa kermaa voit kokata lihaa ja kalaa (tietenkin, jos uskonto sallii), sekä erilaisia vihanneksia ja hedelmiä.
Resepti kaniin tai kanaa kermassa
ainesosat:
- kana- tai kaninliha (mieluiten fileet, ilman ihoa ja luita) - noin 500 g;
- kerman rasva - noin 200 ml;
- sipuli - 1-2 kpl;
- valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
- kuivia maustettuja mausteita makusi mukaan, esimerkiksi curryn sekoitus;
- kasviöljy;
- suola;
- tuoreet vihannekset.
valmistelu
Paista kevyesti hienonnetut sipulit kasviöljyssä. Lisää liha leikattuina pieniksi paloiksi ja paista kaikki yhteen, kunnes väri muuttuu. Vähennä lämpöä ja pataa sulkemalla kansi, sekoittamalla toisinaan ja tarvittaessa kaataen vettä.
Lähempänä prosessin loppua (minuutit 8: lle valmiustilaan) lisätään hieman suolaa, lisätään kuivia jauhoja ja kermaa. Sammuta tulipalo ja kaada se hienonnettu valkosipuli.
Tarjoamme riisiä, tattaria tai keitettyjä perunoita ja yrttejä, mutta voit valita muita ruokia.