Savustettu kana, joka kypsennetään kotona, osoittautuu paljon enemmän flavorful ja tastier ostettu kauppa. Lisäksi omalla kädellä valmistettu välipala on täysin olematon kaikista haitallisista epäpuhtauksista, jotka eivät aina kunnioittavat tuottajat lisäävät marinadia parantaakseen ja parantaakseen maun ja jopa peittävät raaka-aineet.
Seuraavaksi kerromme teille, kuinka poltat kanaa kotona savustushuoneessa ja paljastat kaiken ruoanlaadun hienot yksityiskohdat ja salaisuudet.
Savustettua kanaa kotona - resepti savukkeessa
ainesosat:
- koko kana keskikokoinen - 1 kpl;
- suolakivi ei jodisoitu - 90 g;
- rakeistettu sokeri - 25 g;
- siipikarjan maustaminen - maku;
- puoliaikainen valkoviini - 160 ml.
valmistelu
Tupakointia varten sinun on valittava vain tuore kananrinta broilerirotuista. Täysin käyttökelpoinen tällaiselle valmistukselle on jäätynyt lintu, sen liha parhaimmillaan muuttuu irti eikä maukkaaksi, ja pahimmillaan se hajoaa ja putoaa luiden taakse tupakoinnin aikana.
Joten tuoretta kanaa huuhdellaan viileällä vedellä, säästämme höyhenet ja kuivataan huolellisesti. Jos on tarpeen nopeuttaa marinoinnin ja tupakoinnin prosessi, voit leikata linnunruhon rinnalle ja avata sen tupakan kana.
Valmistamme nyt mausteisen seoksen marinointia varten. Sekoita sokeri suolalla ja sekoita aromaattisia mausteita ja mausteita siipikarjalle, kaada kaadettu valkoinen puolikiiltävä viini ja hankaa kanaa sisältävä liha, joka on peräisin puolilta, ulkoa ja sisältä. Nopea liotus voi jättää kana pariksi tunniksi huoneen olosuhteissa ja perinteiseen paikkaan kello viisi-seitsemän jääkaapin hyllylle. Ajan kuluttua pyyhi marinadin ja mausteiden jäänteet lautasliinoilla ja aseta lintu kuumalle savustetulle savukaasuhyllylle. Aluksi laitteen alla täytetään märkä sahanpuru alderapista tai hedelmäpuista ja lisäksi asennetaan rasva rasvan keräykseen.
Lämpötila koko savuprosessin aikana tulisi säilyttää 120 asteessa. Nuori siipikarjan lintu, joka on leikattu rinta-alan alueella, tulee tupakoimaan tunnin kuluttua. Suurelle ruholle tarvitaan kaksi kertaa niin paljon aikaa. Kananlihan valmius määräytyy, kun puutteesta puuttuu verinen mehu.
Voit mennä hieman eri tavalla tekemällä lintua ja tekemällä keitettyä savustettua kanaa. Tätä varten esikypsennämme ruoan esikypsennettyä suolavedessä mausteisiin, kunnes puolet kypsennetään ja laita se savustushuoneen grillille ja tuo se täydelliseen valmiuteen savun avulla.
Jos sinulla on tupakoitsija kotiinsalmessa, niin lintu voidaan keittää siinä. Tätä varten poistamme marinoitua ruhoa mausteiden jäämistä, anna sen kuivua vähän ilmassa ja laita se laitteeseen ja polttaa 40 asteen lämpötilassa noin kolme päivää.