Hyvien veitsien hankkiminen , sinun on välittömästi miettiä niiden terävöittämistä, jota jopa ammattimaisimmat terät tarvitsevat. Ammattimaiset veitsenteräjät voivat palauttaa terän terävyyden mahdollisimman nopeasti ja tehokkaasti.
Ammattimaisten veitsenteroittajien luokittelu
Kaikki teroittajat voidaan jakaa kahteen suureen luokkaan: sähköiseen ja mekaaniseen. Jokaisella on sen etuja ja haittoja, joista sinun täytyy olla idea, menossa ostoksiin.
Sähköiset veitsenterät ovat erittäin tehokkaita ja siksi niitä käytetään useimmiten ravintoloissa - kahviloissa, ravintoloissa jne. Terän teroittaminen niiden avulla tapahtuu nopeasti ja ilman erityisiä fyysisiä ponnistuksia käyttäjältä.
Sähkö- ja kaksiväristä teroitusta varten on suunniteltu sähköisiä veitsenteroittajia, jotka on suunniteltu toimimaan aasialaisten ja eurooppalaisten veitsien kanssa. Lisäksi jotkut mallit tekevät hiomista 2 tai 3 vaiheessa.
Paras sähköteroitin ovat brändimallit kuten Work Sharp Veitsi & Tool Sharpener WSKTS-I ja Work Sharp Knife & Tool Sharpener WSKTS-KO-I, sekä ammattimaisen amerikkalaisen veitsenteroittajan Chef's Choice.
Mekaanisten ammattimaisten teroittajien kohdalla ne toimivat hitaammin ja suositellaan käyttäjille, joilla ei ole paljon kokemusta vastaavien työkalujen käyttämisestä. Suuri plus tällaisista teroittajista on itsenäisyys ja liikkuvuus. Ne voidaan helposti ottaa mukaan luontoon, mökkiin ja muuhun paikkaan.
Lisäksi, koska useimmat Itä-Euroopan ammattikäyttöön tarkoitetut veitset eivät sovi sähköisiin pinsetteihin, tarvitset ehdottomasti japanilaisten veitsien ammattimainen teroitin. Tämä johtuu siitä, että terät ovat erittäin vahvaa terästä ja ne edellyttävät teroitusta tietyllä kulmalla. Sähköteroittimen käyttö johtaa usein teräterän häiriöön.
Yleensä mekaaniset veitsenteräjät on varustettu kätevällä säilytys- ja kuljetuskotelolla. Paras ammattikäyttöinen veitsenteräjä tässä kategoriassa ovat Edge Pro Apex 4, Chef's Choice, Lansky Deluxe -veitsevoitelujärjestelmä LNLKCLX ja Aligner ™ ProKit DMT A-PROKIT.
Vihjeitä veitsen teroittamiseen ja teroitinten käsittelyyn
Jos manuaalinen (mekaaninen) teroitus on enemmän tai vähemmän selkeää, työstettäessä sähköteroitin tarvitset tietoa ja taitoja. Jos noudatetaan joitain perussääntöjä ja suosituksia, on helppo käsitellä teräviä veitsiä.
Ensinnäkin hiomaan veitsen tulee olla mahdollisimman tarkka, ilman vääristymiä. Jos laite on kuivaa tyyppiä, on kostutettava säännöllisesti kivi vedellä kiven ylikuumenemisen estämiseksi, mikä voi johtaa koneen rikkoutumiseen.
Työssä on suositeltavaa välttää suuria kierroksia, ei pyrkiä nopeuden terävöittämiseen ja sen täytäntöönpanon oikeellisuuden seuraamiseen. On erittäin tärkeää pystyä oikein asettamaan oikea teroituksen kulma ja lopettamaan terän hionta ajoissa (välittömästi tasaisen harjanmuodostuksen jälkeen). Viimeistele työ hiomalaikalla tai käsin.
Älkää unohtako elementtien käyttöä teroittajien käytöstä. Käytä niitä vain niiden käyttötarkoituksen ja käyttöohjeiden vaatimusten mukaisesti. Älä pudota teroitinta, ylikuormita sitä ja anna sen työpinnan saastumisen.
Suojaa laite kosteudelta ja pyyhi se vedellä ja muulla nesteellä. Varmista ennen laitteen kytkemistä, että se on sammutettu. Älä anna lapsille ja ihmisille, joilla ei ole taitoa työskennellä hänen kanssaan. Älä jätä laitetta päällekytkettynä tarpeettomasti eikä ylitä sen sallitun enimmäiskestoaikaa.