Porsaan sisäfilee on yksi herkimmistä ruhon osista, joiden valmistelu edellyttää perustekniikan tuntemusta. Kaikki, koska tämä kappale on täysin rasvaton ja jos satut liioitella sitä, tuloksena on lähes syötävä. Mitä sianlihapalkista valmistetaan ja miten se tehdään, kerromme lisää.
Kuinka valmistella porsaan sisäfileetä herkullista?
Yksi tapa säilyttää leipän juiciness on käärimällä se pekonia. Jälkimmäinen, lämmön vaikutuksesta, vapauttaa ylimääräisen rasvan, kyllästämällä sianlihan itse. Tällöin pekoni ruskeat ja rapeat.
ainesosat:
- ruokosokeri - 35 g;
- Dijon-sinappi - 15 g;
- valkosipulin hampaat - 4 kpl;
- pekonia - 7-8 viipaletta;
- rosmariini - 4 oksat;
- sianliha - 1,4 kg.
valmistelu
Levitä pekoniliuskat työpinnalle hieman päällekkäin. Leikkaa sianlihafilee leikkeistä, ripottele sinappi ja tuoksuva tahna, joka on valmistettu suolasta ja valkosipulista, jota hierotaan rosmariinilla. Pane naudanliha pekonialustalle, kääri palat niihin niin, että ne peittävät ne, kiinnittävät ne vartaaseen tai hammastikkuihin. Aseta liha sopivaan muotoon ja lähetä se ensin 220 asteen leivontaan folion alla puolessa tunnissa ja sitten 160 kertaa enemmän kuin aikaisemmin. Irrota sitten folio ja keitä pala vielä 45 minuuttia. Ennen viipalointia, sianliha on jätettävä vähintään 10-15 minuuttia.
Resepti täytetty sianliha
Koska sianliha hyväksyy melkein kaikki lisäykset, se voidaan helposti täyttää makusi mukaan. Teemme valmistuksen Italian tavalla, täytämme lihan mozzarellalla, valkosipulilla ja basilikan lehdillä.
ainesosat:
- sianliha - 1,1 kg;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- tomaattia - 55 g;
- kourallinen tuoretta basilikaa;
- mozzarellaa - 65 g;
- kuiva viini - 215 ml.
valmistelu
Levitä terävää veitsellä sianliha-aineksen tasaiselle paksuiselle kerrokselle ja kaada se. Työnnä pala leikattua valkosipulia, aseta tomaattisekoitukset, viipaloitu basilika ja juustokappaleet. Roll lihan rullalle ja lukitse croissant-langalla. Jätä leivän muotoinen osa, kaada se viiniä 180 asteeseen noin 1 tunti ja 20 minuuttia.
Sianliha-ainekerros jää valmiiksi 15 minuuttia ennen leikkaamista, leikkaa sitten lanka ja jakaa se palasiksi.
Kuivattua porsaan sisäfileetä resepti kotona
Jerky on kätevä varastointiin ja se osoittautuu yllättävän maukkaaksi, vaikka vähintään mausteita käytetään.
Valmista sianliha, katkaise kaikki nauhat romuista. Sianlihapalkan Marinade on yksinkertainen ja sisältää koostumuksessaan runsaasti suolaista suolaa ja Provencal-yrttejä. Hyvin ripottele pala, jätä se päiväksi jääkaapissa, anna sitten palaset kuivua huoneenlämmössä muutaman tunnin ajan, ripottele tuoreella osalla kuivattuja yrttejä ja anna kuivua ripustettavaksi lämpöön, valmiiksi sideharsolla.
Viikkoa myöhemmin voit kokeilla kappaleita.
Sianlihaa - resepti paistinpannussa
ainesosat:
- sianliha - 630 g;
- etikka viini - 15 ml;
- soijakastike - 15 ml;
- tärkkelys - 1 tl;
- tuoretta inkivääriä - 1/2 rkl. lusikat;
- ripaus piirapin hiutaleita;
- string papuja - 345 g;
- valkosipuli - 4 hampaat.
valmistelu
Leikkaa liha kaistaleiksi ja paista kasviöljyllä wokissa. Levitä papuja ja lisää se sianlihaan. Ripottele kaikki tärkkelyksellä, kaada soijaa ja etikkaa, lisää inkivääriä, valkosipulia ja pippuria. Sekoittamisen jälkeen tuo liha valmiiksi ja tarjoa välittömästi.
Sianlihaa voidaan valmistaa multivarquessa, paistettua lihaa papuilla "Paistaminen" ja kaataa vähän vettä keskelle ruoanlaittoa.