Tarjoamme ruoanlaitto vaihtoehtoja uskomattoman ruokahalua varten jauhelihaan. Tämän ruoan upea tuoksu ja jumalallinen maku eivät jätä välinpitämättömiä edes kaikkein hankalimpia gourmet-tuotteita.
Pasta Bolognese in Italian - resepti jauheliha ja tomaattipasta
ainesosat:
- spagetti - 360 g;
- jauheliha - 460 g;
- porkkanat - 160 g;
- lamppu - 120 g;
- tuoreet tomaatit - 260 g;
- selleri (varret) - 2 kpl;
- pippuria (valinnainen) - 1/2 kpl;
- oliiviöljy hajuton - 35 ml;
- valkosipulin hampaat - 4 kpl;
- timjami (tuore) - 2 hyppysäilyä;
- tomaattipastaa - 95 g;
- kerma - 220 ml;
- punaviini - 220 ml;
- laakerinlehdet - 2-3 kappaletta;
- suolaa suolaa ja tuoretta maapähkinäpaprikaa - maun mukaan.
valmistelu
Bolognese-pastan erottuva piirre on tomaattikastikkeessa valmistettu kastike. Tässä tapauksessa käytämme tomaattipastaa, mutta lisää tästä myöhemmin. Aluksi syömme vihanneksia. Poistamme porkkanoita, valkosipulia ja sipulia ja leikataan terävällä veitsellä erittäin pienillä kuutioilla. Riisiä porkkanoita varten ei ole välttämätöntä, koska se on enää bolognese. Samalla tavalla leikimme selleriä. Levitä vihannekset kattilassa paksulla pohjalla tai kauhalla, sen jälkeen, kun siihen on pistänyt pieni oliiviöljy ilman hajua. Paista kasvismassa säännöllisin sekoituksin, kunnes se on pehmeää, lisää sitten haluamasi melenko-hienonnettu pippuri ja laita lihamylly. Se voi perustua vain naudanlihaan ja sen seokseen sianlihan tai jopa kananlihan kanssa.
Paista lihaa vihannesten kanssa, hankaamalla hankoja huolellisesti, kunnes väri muuttuu, lisää tuoreita timjamia, heittää lähelle laakeria ja laita tomaattipastaa. Sekoita astian sisältö, anna sen istua kahden minuutin ajan ja kaada sitten kerma tai vain rasvainen maito ja punnitse kastike kymmeneksi minuutiksi sulkemalla kansi. Nyt punainen viini. Kaadetaan se kattilaan ja jatketaan kiehua sisältöön vielä kymmenen minuuttia. Lopuksi, jauhaa tuoreita tomaatteja makkaraa varten, lisää ne kastikkeeseen, lisää siihen suolaa, vähennä lämpöä mahdollisimman pieneksi ja jätä lautasen hilseilemään kannen alla vielä tunnin ajan.
Vain kiehua spagettia, kunnes se on valmis, levittää ne levyille ja täyttää runsaasti valmiita bolognese kastiketta.
Pasta kanafileetä ja aurinkokuivattuja tomaatteja kermakastikkeessa
ainesosat:
- spagetti - 360 g;
- kanajauho - 870 g;
- suolattu tomaatti - maku;
- Bulgarialainen paprika - 130 g;
- kerma - 470 ml;
- voi - 120 g;
- oliivi tai auringonkukka ilman makuöljyä - 45 ml;
- Parmesan-harmaata - 1/2 tai 2/3 kuppi;
- kuivattua basilikaa - 2 hyppysäilyä;
- oregano - 2 hyppysäilyä;
- persilja (vihreät) - maku;
- suolaa suolaa ja tuoretta maapähkinäpaprikaa - maun mukaan.
valmistelu
Pasta kastike, me valmistamme kerma. Tätä varten levitämme voin kattilaan, kaada kerma ja kiehumisen jälkeen kiehuu massaa sekoittaen, kunnes tilavuusmassa vähenee noin puolitoista kertaa. Kastikkeen lopussa lisätään kuivattua basilikaa, oreganoa, viipaloituja aurinkokuivattuja tomaatteja, kaadetaan parmesaanin ja hienonnetun persiljan siruja, sekoitetaan kastike vispilällä,
Paistinpannun pohjalla kaada öljy auringonkukka tai oliiviöljy ilman makua, lämmitä ja laita kananmunat. Paista se jatkuvasti sekoittamalla, hankaamalla kokkareita, kunnes väri muuttuu, lisää sitten paprikat ja paista kunnes jälkimmäisen pehmeys.
Samaan aikaan me valmistamme spagettia. Valmistumisessamme tyhjennetään vettä, ja pannulla, jossa pasta siirretään täytteenä pippurilla, vuodatetaan kuuma kastike, sekoitetaan ja käytetään välittömästi ja levitetään lämpimiin levyihin.