Pumpkin-leipä toimii uskomattoman maukkaita ja epäilemättä hyödyllisiä. Jos kypsät tällaisia leipiä kurpitsa muscat -värisestä kirkkaasta oranssista, niin tuotteen ulkonäkö muuttuu kirkkaaksi ja aurinkoiseksi.
Miten leipoa kurpitsan leipää - resepti uunissa
ainesosat:
- Muscat makea kurpitsa - 680 g;
- jauhot seulottu vehnä - 610 g;
- vedellä suodatettu - 70 ml;
- oliiviöljy tai auringonkukka ilman hajua - 25 ml;
- merisuola - 10 g;
- nopeasti kuiva hiiva - 10 g.
valmistelu
- Aluksi valmistamme kurpitsa leivän valmistukseen. Pyykimme ennalta pestyjen vihannesten kuoresta ja siemenistä sisäisillä kuiduilla ja leikimme massan noin senttimetrin paksuiksi viipaleiksi ja asetamme ne öljyiseen leivinuunukseen.
- Ruiskuta kurpitsa viipaleet auringonkukkaöljyllä, peitä kalvon leikkaus ja lähetä paahto kaksikymmentäviisi minuuttia kuumennetulla 185 asteen uunilla.
- Valmiustilanteessa annamme kurpitsan viipaleet hieman jäähtymään ja rei'it ne puristetun perunan tilaan tehosekoittimessa lisäämällä samanaikaisesti vettä.
- Sekoita jauhot, sekoita kuivaan nopeasti vaikuttavaan hiivaan ja merisuolaan, laita sitten lämpimät kurpitsan soseet kulhoon ja vaivaa pehmeä ja tahmea taikina.
- Me koristelemme taikinan jauholla, panemme sen kulhoon ja asetamme lämpöä lähestymistapaan.
- Lisätään vähintään kaksi kertaa taikinanvahvuuden määrästä, teemme siitä leipää leivän tai pyöreän kakun muodossa ja panemme sen pergamentilla peitettyyn leivinuuniin.
- Noin 25 minuuttia myöhemmin, kun tuote on jätetty seisomaan, teemme useita pylvääseen poikittaisia lovia yhden ja puolen sentin syvyyteen ja lähetämme työkappaleen lämmitettyyn uuniin jopa 220 astetta kolmenkymmenen minuutin ajan.
Erityisen hyvä on tämä kurpitsa leipä hunajaa - on ilo syödä sitä!
Kurpitsa leipää ruis-starterillä ilman hiivaa
ainesosat:
Opary:
- fermentoitu ruis - 30 g;
- ensimmäisen tai toisen luokan vehnäjauho - 210 g;
- puhdistettu vesi - 125 ml;
Testiä varten:
- Muscat makea kurpitsa - 680 g;
- ensimmäisen tai toisen luokan vehnäjauho - 255 g;
- ruisjauhoja - 255 g;
- vedellä suodatettu - 70 ml;
- oliiviöljy tai auringonkukka ilman hajua - 55 ml;
- merisuola - 15 g;
- sokeriruoko - 25 g;
- saksanpähkinät - kourallinen;
- seesaminsiemeniä - makua;
- Ground cumin - 3 purppuraa.
valmistelu
- Lusikoiden valmistamiseksi sekoitetaan ruis käynnistin vehnäjauholla ja puhdistetulla vedellä ja jätetään kulhoon yön ajaksi.
- Pumpkin puree voidaan valmistaa myös aamulla. Voit tehdä tämän, kuten edellisessä tapauksessa, leipoa viipaleet uunissa ja sitten jauhaa vedellä sekoittimessa.
- Jos et halua kytkeä uunia uudelleen päälle, voit vain pumpata kurpitsan paistinpannuun pienellä vedellä, kunnes se on pehmeää, sitten hiero siiven läpi tai käytä samaa sekoitinta.
- Tehdä taikina 500 grammassa keitettyä kurpitsan sosea liuottaa suolaa ja sokeriruokoa, kaada öljy, kaataa kuminaa, seesami, pähkinät ja sekoita.
- Liitämme kulhoon sylki, seulotaan ruis ja vehnäjauho ja kurpitsa ja teemme taikinaa. Sen pitäisi olla pehmeä ja viivästynyt ruokien ja käsien seinämien takana.
- Jätä jauhot lämpimään vähintään kaksi tuntia, kun se on vähän.
- Nyt koristelemme leipää, asetamme sen pergamenttilevyyn, peitetään se kalvolla ja annetaan sen kasvaessa kahdesti lämmössä.
- Teemme useita leikkauksia terävällä veitsellä ylhäältä ja siirrämme leipätelat paperilla kuumaan uuniin, joka on lämmitetty 250 astetta ja kostutettu.
- Viisitoista minuuttia myöhemmin lämpötila laskee 200 asteeseen ja leivämme leipää vielä neljäkymmentä viisi minuuttia, joka kattaa 15 minuuttia prosessin loppuunsaattamiseksi folioarkilla.