Todellinen pasta on herkullista ja voimme harkita hyödyllistä tuotetta. Yhden version mukaan hedelmäpassilelut, herkku, joka tunnetaan Venäjällä XIV-luvulta lähtien. Oletettavasti resepti keksi Kolomnan asukkaat. Aluksi pastillin valmistelu näytti seuraavasti: hakattu hedelmä ja marja-sose sekoitettiin hunajan kanssa (myöhemmin - halvempaa sokeria käytettäessä), tämä seos levitettiin tasaisesti rungon venytettyyn kudokseen ja kuivattiin jäähdytysuunissa. Sitten saadut kerrokset kerrostettiin ja niitä suoritettiin toissijaisella kuivumisella erityisissä alder-laatikoissa. 15-luvulta lähtien munanvalkuaiset on lisätty pastille, mutta tämä osa ei ole välttämätöntä.
Kaikki, jotka rakastavat tätä jälkiruokaa, tuntevat laidunmaitoa, jota myydään tällä hetkellä myymälöissä (herkku, joka muistuttaa vaahtokarkkeja) on vain yksinkertaistettu hedelmämehun makeus. Mutta voit tehdä oikean pasta kotona. Voit tehdä tämän yleensä käyttää erilaisia hedelmiä: hedelmiä, marjoja, kurpitsa, meloni. Pastillien valmistelu kotona ei ole niin vaikeaa. Tietenkin on hyvä valmistautua kotitekoiseen pastilliin venäläisessä uunissa (pitkän aikavälin asteittaisessa jäähdytyksessä), mutta voit saavuttaa hyviä tuloksia käyttämällä moderneja uuneja ja muita käteviä keittiökalusteita.
Pastilla kvitteniasta
Resepti pastillit, valmistettu kotona kvitteni, ei ole erityisen hankalaa.
ainesosat:
- kypsä kvitteni - 1,5 kg;
- omenat makeat ja hapan lajikkeet - 5 kpl noin (ilman omenaa se ei toimi);
- vesi - 2 l;
- sokeri - 1,2 kg;
- sitruuna - 2-3 kpl.
valmistelu
Harkitse, miten pasta valmistetaan kvitteni. Kvitten hedelmät pestään ja pyyhkiytyvät. Leikkaamme kukin 4 neljään osaan, poistetaan ydin, lisätään valmiit omenat samalla tavalla. Kun hedelmä leikataan ja puhdistetaan, viedään ne heti kylmällä vedellä (1 kg hedelmää -1,2 litraa).
Kypsennä noin tunnin ajan peittäen kansi alhaisella lämmöllä. Hiomme seulan läpi (ei liian matala), lisätään sokeria ja sitruunamehua. Jälleen kiehua hedelmämassa alimmalla lämmöllä. Sekoita säännöllisesti, valmista kunnes paksu.
Kun massa on hyvin kypsennetty ja sakeutuu tarpeeksi, levitämme sen puhtaalle vedelle kostutetulle ja levitetylle laastille, joka on kostutettu vedessä tai laajalla veitsellä, jolloin kerroksen paksuus on noin 1 cm. Pese se puhtaalla sideharsoilla ja aseta se kuivaan, hyvin ilmastoituun paikkaan päivä. Kun pastilli kuivuu, kuivataan se uuniin, leikataan lyhyiksi nauhoiksi ja kaadetaan sokerijauheeseen. Tällaista pastillia voidaan säilyttää pitkään tina-laatikoissa.
Voit valmistaa pastillin kotona hieman eri tavalla. Tällöin rasvattua leivinpaperia asetetaan sylinteripaperiarkilla, tasaisen kerroksen päälle sijoitetaan hedelmäseos. Lehden muotoinen pastilli kuivataan useissa vaiheissa. Sitten kerros voidaan kääritä telalla ja leikata viipaleiksi tai taittaa useita kuivattuja kerroksia pastillin päälle päällekkäin (kauniisti, jos kerrokset ovat erilaisia hedelmiä), hieman puristettu ja leikattu pieniksi kaistaleiksi.
Pastille jamista
On varsin kätevää valmistaa kotitekoinen pastilli jamista tai tuoreista marjoista, pyyhitty sokerilla. Tämä on erinomainen jälkiruoka, joka voidaan antaa turvallisesti lapsille, koska tiedät tarkalleen, mistä se on tehty.
ainesosat:
- hillo hedelmiä tai hedelmiä, pyyhittiin sokerilla tai parempi jam-1 l;
- munanvalkuaista - 3-4 per 1 litraa hilloa (lisävaruste).
valmistelu
Jauhe pastillien valmistamiseksi kotona tulisi olla riittävän paksu ja lisäksi se on tuotava homogeeniseen tehosekoittimeen ja hieroa ei liian pienen seulan läpi. Tämän jälkeen voit lisätä munanvalkuainetta ja toimia edellä kuvatulla tavalla.
Kotitekoisen hillon perinteiset folk-tapit eivät vaadi paljon sokeria. Siten se on hyödyllisempi tuote kuin hilloa. Siksi ja pastila jamista tulee olemaan hyödyllisempi. Lisäksi se ei voi lisätä munanvalkuaista.
Millaista hilloa valmistetaan pastilli - makuelämys, mutta monet uskovat, että luumuherkasta saat erityisen herkullisen jälkiruoka. Me palvelemme pastille teetä.