Legendaarisen jälkiruokinnan maku "Bird's Milk" on tuttu meille lapsuudesta. Vain nyt on vaikea löytää aitoa muunnos herkkuja kauppaverkostossa. Ja jos haluat vieläkin nauttia suosikki makusi ja virkistää muistoja, tee jälkiruoka kotona käyttäen alla olevia reseptejä. Niissä kerromme, miten valmistetaan jälkiruoka kakun muodossa ja tarjoamme variantin makeisia "Bird Milk".
Jälkiruoka "Linnunmaito" - resepti soufflelle gelatiinilla
ainesosat:
Kakku:
- Vehnäjauho - 155 g;
- Voi - 110 g;
- rakeistettu sokeri - 110 g;
- yksi kananmuna;
- vanilliinin nykiminen;
Sekoille:
- kahden munan proteiinit;
- rakeistettu sokeri - 310 g;
- Voi - 185 g;
- kondensoitu maito - 110 g;
- puhdistettu vesi - 145 ml;
- gelatiini - 25 g;
- puolet tl sitruunahappoa;
- vanilliinin nykiminen;
Lasite:
- suklaapatukka;
- kerma - 100 ml.
valmistelu
Ensin valmistetaan kakkuja suosikki jälkiruoka. Pehmennetty lämpimässä tilassa voita, joka on hiukan pudonnut puisella spatulilla tai siististi sekoittimella ja viedään kananmuna ja vanilliini sekoitettuina tasaiseksi. Nyt sekoita jauhot pieniin osiin ja paista kaksi kakkua saadusta taikasta. Uunin lämpötilan pitäisi olla kaksisataa kaksikymmentä astetta. Jokaisesta kakusta se kestää 12-15 minuuttia.
Kun kakut leivotaan ja jäähdytetään, valmistele keitto. Liuotamme gelatiinia veteen ja jätämme puolen tunnin ajan huoneen olosuhteissa. Kondensoitu maito ja voin yhdistetään kulhoon ja lävistetään sekoittimella, kunnes pöyheä. Sokerin hiekka vedellä asetetaan tulelle, kiehuu viisi minuuttia sekoittaen. Muodosta välittömästi sekoittimen proteiineiksi tiiviiksi vaahdoksi lisäämällä sitruunahapon ja vanilliinin kiteitä. Jatketaan sekoittajan työtä, kaada ohut kuuma sokerisiirappi, liuotettu liivate ja lisää valmistettu kerma voita ja kondensoitua maitoa. Saavutamme homogeenisen seoksen koostumuksen matalan nopeuden sekoittimella.
Laitoimme yhden kakun split-muodon pohjaan ja kaadetaan puolet seoksesta soufflelle. Ylhäältä laita toinen kakku, täytä jäljelle jäänyt seos ja säilytä jälkiruoka useiden tuntien ajan jääkaapissa täydelliseen kovettumiseen.
Nyt sulata suklaapaturi vesihauteella, sekoittaa kerma tuloksena olevaan nestemäiseen suklaaseen ja pistä jauhetta jälkiruokana ja vapauttaa se muotista. Tämän jälkeen annamme jälkiruoka jääkaapissa vielä seitsemän tuntia ja voi kokeilla.
Candy-hyytelö "Bird's milk" - yksinkertainen resepti
ainesosat:
- kolmen kananmunan proteiinit;
- sitruunahappo;
- epätäydellinen lasillinen rakeistettua sokeria;
- 150 g voita ja kondensoitua maitoa;
- gelatiini - 20 g;
- kaksi laattaa tummaa suklaata.
valmistelu
Makeisten valmistukseen liuotetaan gelatiini veteen pakkauksen suositusten mukaisesti ja aloitamme proteiinien pyörittämisen sekoittimella. Samalla saavutetaan tiukkoja piikkejä, vähitellen kaatamalla sitruunahappoa. Voittaa myös erikseen voita, ja sitten
Seuraavassa vaiheessa esitämme jäähdytetyn gelatiinin proteiinimassaan jatkuvasti, ja lisäämme myös kermaa voita ja kondensoitua maitoa. Nyt levitämme massan muotteihin ja annamme sen jäätyä jääkaapissa.
Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa ja anna sen jäähtyä hieman. Nyt vuorotellen upotetaan suklaamassalle pakastetut karkit ja asetamme ne kalvolevyyn jähmettymään.