Jos tarvitset veitsen juuston leikkaamiseen, hänen valintansa pitäisi lähestyä vastuullisesti, sillä todelliset juustot ovat varmoja siitä, että tämän herkun maku on erittäin helppo pilata. Tämän tekemiseksi on vain tarpeeksi väärä leikkaus. Tässä materiaalissa yritämme harkita veitsimalleja erilaisten juustojen leikkaamiseksi ja määrittää, mitkä lajit ovat käyttökelpoisimpia maatilalla.
Erilaisia veitsiä
Veitsen valinnan tulee perustua mieltymyksesi mukaan, tai pikemminkin haluamasi lajikkeen johdonmukaisuuteen. En tiedä miten juuston veitsen pitäisi näyttää ja miten sitä käytetään? Ymmärrämme.
Tällaisia veitsiä on useita perustyyppejä:
- raastimet;
- kaksiosainen (hollanti);
- veitset ilmataskuilla;
- veitset, haarukat;
- leikkurit;
- Veitset-ketjut (lanka).
| | | |
| | | |
Ensinnäkin sinun kannattaa muistaa, että tuotteen vaikeimpia laatuja käytettäessä käytetään vain rakeita ja viipaleita, sillä vähemmän kovia lajikkeita - suuret hollantilaiset ja kaikki samat viipaleet - pehmeiden lajikkeiden leikkaamiseen on parempi saada terävä veitsi ilmataskuilla hyvin ja todellisen juuston osalta muotilla - vain lanka veitsi.
Juustoille tarkoitetut terävät veitset on erityisesti tehty ilmataskuilla, niitä käytetään pehmeiden lajikkeiden laadukkaaseen leikkaamiseen. Jotta viipaleet eivät menettäisi muotoaan, niissä on erikoisia uria. Tällaisella veitsellä tehty leikkaus on aina suora ja selkeä pystysuora.
Nykyaikaisia veitsi-viipaleita käytetään kovien juustojen leikkaamiseen viipaleiksi. Niitit, jotka saadaan leikkaamalla tämän veitsen kanssa, ovat kirjaimellisesti läpikuultavia, niillä on täsmälleen sama koko ja paksuus. Monissa malleissa leikkaajaa voit säätää viipaloiden paksuutta.
Roquefortin ystävät tarvitsevat varmasti erityisen veitsen juustolle. Paras tapa on merkkijono. Se voi olla kaarimaisen kahvan (tai kaksi pientä kahvaa), johon merkkijono on kiinnitetty. Kahden kahvan veitsi-stringillä on taipumusperiaatetta, se leikkaa helposti pehmeää juustoa. Leikattaessa lajikkeita muotilla on tarpeen saada tällainen veitsi. Jos leikkaa tämä juusto perinteisellä veitsellä, rakenne ja muotit ja juusto rikki.
Veitset-haarukoita käytetään viipaleiden ja palojen kuljettamiseen yhdestä levystä toiseen. Ne voivat näyttää tavanomaisen veitsen tavoin, ja ne muistuttavat myös kaksihaaraista haarukkaa.
Erittäin suosittu ja kahden käden veitsenjuusto, mutta hyvin harvat ihmiset tietävät, että sen juuret ovat "kasvaneet" Hollannista. Se oli tässä maassa sitä, että sitä käytettiin ensimmäistä kertaa hienojen herkkujen leikkaamiseen sekä kokojen leikkaamiseen.