Yksi myydyimmistä, suosituimmista ja tavallisimmista leipälajikkeista on ruisleipä. Tämä leipä ei ole vain erinomaisia makuaineita, mutta se on erittäin hyödyllinen ihmiskehoon. Perinteisesti se on tehty Pohjois-Euroopassa ja entisen Neuvostoliiton maissa.
Ruisleivän ainesosat
Ruisleivän klassinen resepti sisältää suolaa, vettä, hapanlihaa ja ruisjauhoja. Tähän mennessä leivän tuottajat tarjoavat melko laajan valikoiman leipää ruisjauhosta. Niihin kuuluvat: rukiista valmistettu leipä, jauhot, rukiista valmistettu leipä, ruisleipä, vaniljakastike ja monet muut. Neuvostoliiton alueen asukkaiden suosituin ruisleipä on Borodinsky-leipä.
Ruisleivän ominaisuudet ja kaloripitoisuus riippuvat suoraan sen kemiallisesta koostumuksesta. On kuitenkin syytä huomata, että ruisleivän kaloripitoisuus on pienempi kuin vehnäjauhosta valmistetun leivän kaloripitoisuus . 100 grammaa ruisleipää sisältää 33,4 g hiilihydraatteja, 6,6 g proteiineja ja 1,2 g rasvaa.
Ruisjauhosta valmistettu leipä on koostumuksessaan tuhkaa, tärkkelystä, monosakkarideja, disakkarideja, tyydyttyneitä rasvahappoja, vettä, orgaanisia happoja ja ravintokuitua.
Ruisleivän edut
Ruisleivän kalorit, jotka on valmistettu klassisten reseptien mukaan, ovat noin 174 kcal / 100 grammaa valmiista tuotteesta. Yksi ruisleivän kaloripitoisuus sisältää noin 80 kcal. Tämän leivän edut ovat ilmeiset, koska se sisältää runsaasti mineraaleja ja vitamiineja. Se sisältää vitamiinit koliini, A, E, H, B (tiamiini, riboflaviini, pyridoksiini, pantoteeninen ja foolihappo) ja PP. Se sisältää luonnollisia yhdisteitä, kuten sinkkiä, mangaania, jodia, molybdeenia, fluoria, kaliumia, rautaa, magnesiumia , rikkiä, kalsiumia ja monia muita. Sen kemiallisen koostumuksen biologinen käyttökelpoisuus on paljon suurempi kuin vehnäjauhosta valmistettu leipä.
Haitata ruisleipää
On syytä huomata, että sen selkeistä eduista huolimatta ruisjauho imeyttää ruista pahasti kuin vehnästä. Ihmiset, jotka kärsivät haavaumasta ja mahalaukun happamuus, eivät saa syödä ruisleipää, koska ne voivat aiheuttaa merkittävää haittaa keholle. Se, että leivän lehmän kielteinen vaikutus oli vähäisempi, valmistajat valmistavat 100% ruisjauhoja 85%, ja loput leivonnaiset korvataan vehnäjauholla.
